Yoghurtsås med valnötter – Valnötsraita – Akhrote ka raita

Recept

Valnötsraita – Yoghurtsås med valnötter – Akhrote ka raita

Raita är en indisk yoghurtsås eller yoghurtsallad som har uppgiften att svalka tungan vid en starkt kryddad måltid. Raitan innehåller färska grönsaker och frukter och kan sägas motsvara den portion ”sallad” vi är vana vid att lägga på tallriken.

Det här är den godaste raitan jag gjort hittills. Smakerna av yoghurt, valnötter och rödlök passade så bra ihop att jag bara ville ta mer. Lika enkel att göra som de andra yoghurtsåserna, men godare och roligare smaker. Inte bara ett tillbehör som mildrar stark kryddning alltså, utan en liten delikatess i sig.

Jag tog en lightversion av turkisk yoghurt den här gången, men vanlig mild yoghurt brukar också bli gott. I originalreceptet beräknas en deciliter yoghurt per portion, min erfarenhet är att det räcker med lite mindre. Det skulle också vara en halv grön chilifrukt i (hackad), men den hoppade jag över.

Recept – Raita/ Yoghurtsås med valnötter – Akhrote ka raita

4 dl yoghurt

2 msk hackad färsk koriander

1 liten finhackad rödlök/ salladslökar

50 g grovt hackade valnötter

en nypa salt

svartpeppar

Gör så här:

1) Vispa yoghurten för sig i en skål och tillsätt övriga ingredienser. Blanda och servera!

Se till att raitan är kall vid servering!

Receptet kommer ur den indiska kokboken ”Indisk mat” av Madhur Jaffrey.

Vad tyckte du om detta!? Kommentera