Paneer korma – Indisk ost i enkel kormasås med kardemumma, russin och cashewnötter

oktober 12, 2013 i Indisk gryta, Okategoriserade, Paneer, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

enkel korma

Paneer korma – Indisk ost i currysås med kardemumma, russin och cashewnötter!

Paneer korma – Indisk ost i enkel korma

Paneer, som är en indisk färskost (recept finns här), är en av mina favoritingredienser i indisk matlagning. Det är också skönt att den går att ersätta med tofu eller halloumi om man är på det lata humöret. Korma är en fantastisk god indisk sås gjord på milda kryddor, grädde och gärna nötter. En kombination av dessa två kan inte bli annat än himmelsk!

Jag har tidigare lagat navratan korma och veg korma. Den här gången var jag ute efter en enklare variant av korma som inte kräver så många ingredienser eller procedurer. Jag hittade snabbt vad jag sökte här. Till enkel korma behövs i princip bara lök, grädde och tomater och en enda krydda – kardemumma.

Vid avsmakning var dock resultatet inte riktigt till belåtenhet. Visst var det gott men för mig smakade det inte korma. Korma ska vara sötaktigt och innehålla nötter och ibland torkad frukt. Jag tillsatte då några matskedar sirap, samt en deciliter russin respektive cashewnötter. Sedan jublade smaklökarna!

Enkel korma (-sås) går jättesnabbt att göra och är jättegod! Jag tog mig tid att koka de färska tomaterna som det står i originalreceptet och jag tror att det var välinvesterade minuter. Jag tillsatte även mald kardemumma utöver kardemummakapslar, vilket gav extra smak. Det går även bra att tillsätta mer kardemumma mot slutet om det behövs.

Recept Paneer korma

2 st normalstora tomater

1 stor gul lök (riven!)

3 msk olja

1 krm – 1 tsk chili (beroende på hur starkt man vill ha)

1,5 dl grädde (Valfri sort. Jag hade matlagningsgrädde)

0,25 tsk gurkmeja

0,75 tsk kardemumma (eller 3 kardemumma kapslar)

1 – 3 msk sirap (beroende på hur sött du vill ha det)

1 dl russin

1 dl cashewnötter

salt

2oo g – 400 g paneer / tofu / halloumi (skärs i tärningar)

Gör så här:

1) Koka de två tomaterna i en kastrull med vatten 5 – 10 min. Ta av skinnet och hacka dem.

2) Under tiden – Hetta upp oljan och stek den rivna löken tillsammans med kardemumma 5 min. Löken ska bli genomskinlig.

3) Tillsätt tomaterna och tillaga ca 7 minuter.

4) Tillsätt chili och gurkmeja och fräs 2 minuter till.

5) Tillsätt grädde, sirap, salt, russin och nötter. Låt koka ihop. Smaka av!

6) Tillsätt paneer /tofu /halloumi och låt bli varmt.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Blomkålsris – Indiskt ris med blomkål – Phulgobi pulao

oktober 8, 2013 i Ris, Tillbehör, Vegetariskt

Recept

blomkålsris

Indiskt ris med blomkål!

Blomkålsris – Indiskt ris med blomkål

Det här indiska riset tycker jag blev väldigt lyckat. Förutom lök och kryddor ingår även yoghurt i receptet, vilket gör risrätten lite speciell. Fina smaker av kardemumma, spiskummin och ingefära blandas med risets sötma och yoghurtens syrlighet.

Jag använde fryst blomkål och det blev bra! Då behöver man inte försteka blomkålsbuketterna. Det ska vara hela kryddor, d v s kardemumma kapslar och kanelstång osv, men det går säkert bra att ta malda också. (Prova dig fram. Nedan angivna mått är bara en vägledning.) Spiskumminfröna ska dock vara hela för att komma åt den speciella smaken.

Man kan med fördel blötlägga riset innan användning men det hoppade jag över och det blev väldigt gott ändå! Det ska vara 0,5 tsk chilipulver i, men detta kan bytas ut mot paprikapulver vilket jag tycker är en bra ide eftersom rätten blir stark ändå p g a chilifrukterna. Egentligen ska det vara gröna chilifrukter i blomkålsris men jag tog en röd istället och det funkade. Vitlöksklyftorna har minskats ner från 6 st till 3, men ni som gillar mycket vitlök ös på!

Receptet kommer ur den fina kokboken ”Indisk vegetarisk kokbok” av Jack Santa Maria!

Recept Blomkålsris – Indiskt ris med blomkål

3 dl basmatiris

2 msk matolja

250 g blomkål i buketter

1 hackad lök

3 finhackade vitlöksklyftor

2 gröna kardemumma kapslar ( och/ eller 2 krm malen kardemumma)

5 cm kanelstång (eller en tsk malen)

6 st nejlikor (eller 3 krm malen kardemumma)

2,5 cm färsk ingefära, finhackad

1 – 2 st gröna chilifrukter (eller röda), hackade

0,5 tsk chili- eller paprikapulver

2 tsk salt

1 tsk spiskumminfrö

0,5 tsk garam masala

2 dl yoghurt eller filmjölk

Gör så här:

1) Om du har färsk blomkål börja med att fräsa den i olja tills den börjar bli guldbrun, salta och peppra lite. Ställ åt sidan. (Om du har fryst blomkål kan du hoppa över detta steg).

2) Stek lök och vitlök i samma kastrull som du nyss stekte blomkålen.

3) Tillsätt kardemumma, kanel och nejlikor samt riset. Stek under omrörning tills riset gulnar.

4) Tillsätt blomkål, ingefära, chili/paprika, salt, spiskumminfrö och garam masala. Stek 5 min.

5) Rör ner yoghurten och sedan 6 dl hett vatten. Låt koka upp och låt sedan puttra tills det är färdigt.

Smaklig måltid!

Grön linsgryta – Gröna linser i kokosmjölk – Cherupayar curry

oktober 4, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

grön linsgryta

Gröna linser med kokosmjölk! Cherupayar! (Porslin och underlägg från Indiska)

Gröna linser i kokosmjölk – Cherupayar curry – Grön linsgryta

Den här linsgrytan tog mig tio år tillbaka i tiden, till Kerala, en provins i södra Indien. Jag älskar när det händer! Att en smak oväntat väcker så många associationer och minnen. Jag har ätit den här gröna linsgrytan många gånger, men jag hade ingen aning om vad den hette eller vad som var i den. Det blev en härlig överraskning när jag smakade av rätten för första gången. Jaha! Är det detta jag lagar!

Det är väl värt besväret att laga grön linsgryta med kokosmjölk, även om det betyder att man måste införskaffa några mindre vanliga ingredienser. Cherupayar curry innehåller gröna linser som kokas tillsammans med ingefära och vitlök och sedan blandas med kryddor och kokosmjölk. Currybladen som ger grytan en speciell smak, går att köpa i de flesta affärer specialiserade på asiatisk mat. Senapsfrönas smak påminner inte om senap utan har en egen arom som också behövs för att göra rätten komplett.

Det här är verkligen en genuint indisk rätt vars smak inte går att jämföra med något vi är vana vid i Skandinavien. Det handlar om milda smaker som på ett helt fantastiskt och indiskt sätt gifter sig med varandra. En helt underbar rätt om ni frågar mig, men det har säkert också med mina positiva minnen att göra.

Jag vet, bilden på grön linsgryta med kokosmjölk är inte rolig. Den gör verkligen inte smaken på maten rättvisa. Jag tog minst 50 bilder och det här är den bästa, men låt inte det stoppa er att med hjälp av Cherypayar curry, svepas med till Indien en stund. Receptet hittade jag här!

Jag har minskat ner på chilin från en tsk till ett krm och ökat lite på ingefära. Färsk kokos har ersatts med kokosmjölk (det finns många andra recept där man använt kokosmjölk).

Recept Grön linsgryta med kokosmjölk

grön linsgryta

Grön linsgryta med kokosmjölk!

3 dl gröna linser

5 dl vatten

2 tsk färsk ingefära (grovt riven) gärna lite mer i mitt tycke!

3 vitlöksklyftor, pressade

1 burk kokosmjölk

1 handfull curryblad (typ 10 – 12 st)

1 lök, finhackad

0,5 tsk gurkmeja

1 krm chilipulver

1 tsk spiskummin (mald)

1 tsk senapsfrö

1 msk olja

salt

Gör så här:

1) Koka linserna i vatten tillsammans med ingefära, vitlök och lök enligt instruktioner på paketet eller tills de är mjuka.

2) Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i senapsfrön. När de börjar sprätta till sätt curryblad, spiskummin, chili, och gurkmeja. Fräs några sekunder.

3) Tillsätt sedan linserna med vitlök, lök och ingefära. Rör om.

4) Tillsätt kokosmjölk och låt det hela småkoka en stund tills allt är varmt och mjukt.

Servera med bröd t ex chapati. Cherupayar curry serveras ofta till dosa (en indisk lövtunn rismjölspannkaka) och det är antagligen därför smaken känns så bekant.

 

 

Naan / Nan bröd i stekpanna – Indiskt bröd – Mjukt och fluffigt!

september 25, 2013 i Bröd

Recept

naan

Indiskt naan bröd! (Fatet kommer från Indiska).

Naan bröd / Nan bröd

Jag hade nästan gett upp hoppet om att kunna göra riktigt goda naan hemma. Överallt kunde jag läsa att det var näst intill omöjligt att göra bra nanbröd utan en riktig indisk tandoor – koleldad lerugn. De hemgjorda naan jag smakat hade alla varit hårda och sega – en besvikelse helt enkelt.

Det här bröden gräddas i stekpanna och inte i ugn, kanske är det det som gör skillnaden. Bröden blir mjuka och fluffiga och mycket naan-lika. De behåller även sin mjukhet när de svalnar, vilket jag inte upplever att naan som gräddas i vanlig ugn gör. Eftersom receptet innehåller torrjäst, måste degen jäsa 30 – 40 min, annars går tillagningen väldigt snabbt. (Nästa gång jag gör naan ska jag prova ett recept med bakpulver för att få ner tillagningstiden).

Jag försökte ”dra” ut mina bröd till rätt storlek. Eftersom degen är kladdig (vilket den ska vara) var detta ganska besvärligt. Kanske går det bättre med kavel.

Naan kan smaksättas med t ex koriander eller vitlök eller fyllas med tex panir eller potatis, men det tar vi någon annan gång!

Receptet hittade jag här!

Recept Naan – Indiskt bröd (4 – 5 st)

1,5 dl fingervarmt vatten

2 tsk strösocker

2 tsk torrjäst

4 dl mjöl

0,5 tsk salt

2 msk smält smör (+ lite extra smör att eventuellt pensla bröden med i stekpannan)

2 msk yoghurt

Gör så här:

1) Rör ihop jäst, vatten och socker. Låt stå ca 10 min.

2) Häll i mjöl, salt, smör och yoghurt. Rör ihop till en deg, knåda lite. Låt stå i en övertäckt bunke ca 30 min.

3) Dela degen i 4 lika stora delar och kavla ut/forma till 4 st platta, avlånga bröd.

4) Gnid in en stekpanna med en aning smör eller olja och hetta upp den till medelvärme.

5) Lägg i de utkavlade degbitarna i pannan och grädda 3 – 4 minuter. Brödet ska gärna ”puffa upp sig”. Pensla eventuellt på lite smör på valfria ställen på brödet (dessa fläckar kommer att få extra färg när du vänder brödet).

6) Vänd brödet och grädda ytterligare 2 – 3 minuter.

7) Vira in det klara brödet i en varm handduk medan du gräddar de andra.

Palak paneer /panir /tofu – Indisk färskost i spenat

september 18, 2013 i Indisk gryta, Paneer, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

palak paneer

Palak paneer! Favorit i repris! (Fatet och underlägget kommer från Indiska!)

Palak paneer – Indisk färskost i kryddig spenat

Palak paneer var det första receptet som publicerades på ”Laga indisk mat”. Mycket därför att det är min favoriträtt när det kommer till indisk mat. Det är också ett av de mest lästa recepten på bloggen. Palak paneer är vegetarisk mat när den är som bäst – enligt mig!

Det här är alltså en favorit i repris! Receptet är dock ett annat, även om det liknar det gamla så klart. Den här versionen ger en lösare palak (spenat) och saknar helt tomater. Det är en fräschare och grönare palak paneer än den första, med ett något enklare utförande.

Dessutom har jag bjudit in ett riktigt indiskt proffs för att visa er hur man gör ;). Harpal Singh lagar här mat på Youtube för stjärnkocken Sanjeev Kapoors räkning. Precis som jag, avskyr han tomat i sin palak paneer. De röda klumparna i den gröna spenaten ”puts him off as a chef” som han säger. Ta gärna en titt på klippet om du har tid. Det underlättar verkligen matlagningen om du är ovan. Dessutom får du tillfälle att lyssna till lite härlig indisk engelska. Harpal Singh ger också en hel del värdefulla tips och kuriosa.

Jag hade ingen färsk koriander hemma idag vilket gjorde att jag hoppade över den färska korianderpastan. Jag mixade inte den frusna, hackade spenaten innan jag hällde den i grytan. Det är möjligt att det var en miss och att spenaten annars blivit krämigare. Jag använde också tofu istället för panir, som är den färskost man vanligtvis använder i indiska rätter. (Recept på panir kommer denna vecka).

Antalet vitlöksklyftor har minskats ner från 30 till 4 och antalet chilifrukter från 5 st till 1. Då blir palak paneeren mild. Känn dig fri att experimentera.

Recept palak paneer / panir

2 msk olja

4 st vitlöksklyftor, hackade eller pressade

1 tsk spiskumminfrö

1 – 2 gröna chilifrukter, finhackade

1 st röd eller gul lök, hackad

2,5 dl matlagningsyoghurt

1 msk koriander (mald)

0,5 tsk gurkmeja

salt efter smak, t ex 1 tsk

200 g panir / tofu / halloumi, skuren i kuber ca 2 x 2 cm

600 g fryst, hackad spenat (5 dl kokt mixad spenat)

1 msk färsk koriander, mixad (kan hoppas över)

citronsaft från en halv citron (kan hoppas över)

Gör så här:

1) Hetta upp olja i en panna och lägg i spiskumminfrö, vitlök och sedan chilifrukt. Fräs någon minut tills vitlöken blir en aning brun.

2) Lägg i den tunt skivade löken och stek 3 minuter.

3) Tillsätt yoghurt och de torra kryddorna. Rör om och låt koka 3 minuter.

4) Krama ur vattnet ur den tinade spenaten och mixa den eventuellt med mixer. Häll i den i stekpannan. Tillsätt eventuellt den mixade färska koriandern.

5) Tillsätt paneer / tofu /halloumi och låt koka upp

6) Häll eventuellt över citronsaft, rör om och servera!

Gudomlig vegetarisk mat!

Ayurvedisk vegetarisk kokbok av Cecilia Kjerrulf

september 17, 2013 i Ayurvedisk, Indisk kokbok, Vegetariskt

Indisk kokbok

Ayurvedisk kokbok

Det här är en spännande liten kokbok som utöver recept ger en introduktion till ayurveda!

ayurvedisk kokbok

Ayurvedisk vegetarisk kokbok av Cecilia Kjerrulf!

Titel: Ayurvedisk vegetarisk kokbok

Författare: Cecilia Kjerrulf

Förlag: Natur och kultur & LTs förlag, 1999, ISBN: 91 27 35220

Antal sidor: 128

Ayurveda betyder kunskap om livet och beskrivs i den här kokboken som en helhetssyn på livet, där alla element utgör en sammanhängande helhet och påverkar varandra. Man kan läsa om de tre ayurvediska personlighetstyperna – doshorna och får hjälp att avgöra vilken man själv tillhör och vad man således bör tänka på när det kommer till födan.

Författaren beskriver sin egen krokiga väg till den ayurvediska matlagningen och vegetariska kosthållningen. Den ayurvediska kosten beskriver hon som tillåtande, sensuell och bra för själen. Hon berättar också att kokboken tillkommit under de senaste 10 åren, då hon improviserat fram recepten i kokboken. 

Det märks att kokbokens författarinna är uppfinningsrik och har påverkats av flera olika influenser. Det typiskt svenska och det exotiskt indiska blandas i hälsosamma och läckra kreationer. Dall, rödbeta med kanel och mormors äppelkaka ryms alla under detta tak. Det är alltså ingen renodlad indisk kokbok med indiska klassiker och typiska indiska kryddblandningar. Även om de flesta rätter har en indisk prägel, ligger fokus på att maten ska vara ayurvedisk.

Boken saknar helt bilder. Oftast ingår de få ingredienser i recepten och utförandet är enkelt. Alla recept är såklart vegetariska. De rätter jag lagat ur denna kokbok har alla haft en liten spartansk känsla och utgjort en kontrast mot sötaktiga kormasåser. Kryddningen är väl avvägd och man känner sig alltid behagligt mätt när man intagit någon av rätterna. Tyvärr har jag inte hunnit prova någon av de frestande desserterna.

Rätter jag lagat ur Ayurvedisk vegetarisk kokbok: Squash i currysås, Dall med indiska kryddor, dall med kryddpeppar och citron.

 

Äggcurry Madras – Kokta ägg i kryddig indisk sås

september 9, 2013 i Varmrätt, Vegetariskt

Recept

äggcurry

Åggcurry madras!

Äggcurry Madras

Som jag sagt tidigare tycker jag att det är en fenomenal idé att lägga kokta ägghalvor i goda såser. Jag har tidigare publicerat ett recept på äggcurry. Den här varianten blir pga citronsaften syrligare och de färska tomaterna ger en fräschare känsla. Vitlök och currypulver är de enda smaksättarna i rätten.

Äggcurry Madras har fått sitt namn efter staden Madras, i södra Indien. Benämningen används inte i Indien, utan är ett påfund av indiska restauranger i Storbritannien. Namnet härstammar från 1600-talet då engelsmännen landsteg i staden. Det finns flera varianter av Madrascurry med olika kryddbaser. Ofta har de en lite syrlig smak som kommer från tamarind och/eller citron.

Jag har minskat på smöret från 60 gram till 25 gram. Receptet kommer från kokboken Det indiska köket.

Recept Äggcurry Madras

6 st hårdkokta ägg

1 st liten lök, hackad

1 vitlöksklyfta

1 msk curry

2 st (250g) färska tomater

salt och pressad citron

Gör så här:

1) Stek hackad lök i smör 3 minuter.

2) Tillsätt curryn, rör om och stek ytterligare 3 minuter.

3) Lägg i de finhackade tomaterna och slå i så mycket vatten att det bildas en tjock sås.

4) Tillsätt salt och pressad citron efter egen smak och låt sjuda i 5 – 10 minuter.

5) Lägg i äggen (kokta, skalade och delade på längden) och låt dem bli varma.

Servera med kokt ris!

Indiskt ris med tomat – Tomatris – Tamatar pulao

september 4, 2013 i Ris, Tillbehör, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

ris med tomat

Indiskt tomatris!

Indiskt ris med tomat

Vilken överraskning! Ibland slår man knut på sig själv för att följa receptet till punkt och pricka och köpa hem de rätta ingredienserna. Andra gånger tvingas man improvisera och ta vad man har hemma. Och det är ofta då nya favoriträtter skapas! Som denna smakrika risrätt med tomat!

Jag hade redan börjat tillaga tomatriset när jag insåg att jag inte hade tomatjuice hemma, en av huvudingredienserna. När jag tittade längst in i skafferiet hittade jag en konservburk med Heinz tomatsoppa och insåg snabbt att denna var mitt enda alternativ, om det skulle bli något tomatris överhuvudtaget. Det var med viss tvekan jag lät riset koka i tomatsoppan. Det visade sig dock bli en riktig hit!

Lök, vitlök, chili och ingefära steks tillsammans med garam masala och utgör kryddbasen i den här rätten. Tomatsoppan bidrar också med smak och sälta.  Rätten fungerar utmärkt att äta bara som den är! Den blir mustig, smakrik och lite krämig. Jag har inte provat att koka riset i vanlig tomatjuice, som i ursprungsreceptet, kanske blir det lika bra ;). Jag har ökat på garam masalan från 0,25 tsk till 0,5 tesked. Samma sak med ingefäran. I mitt tycke kan man ta ännu lite mer. Smöret har jag minskat från 60 gram till 25 gram. Receptet kommer ur kokboken ”Det indiska köket”.

Recept Indiskt ris med tomat – tomatris

3 dl ris

2 st gula lökar, tunt skivade

0,5 tsk garam masala

1 tsk salt

25 g smör

1 burk Heinz tomatsoppa / 1 stor burk tomatjuice

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk ingefära (mald)

0,25 tsk chili (mald)

Gör så här:

1) Smält smöret i en kastrull och stek löken gyllenbrun.

2) Pressa vitlöken och blanda den med ingefäran och chilin. Tillsätt detta och garam masala till löken och stek i några minuter.

3) Lägg i riset och fräs det så att det får en aning färg.

4) Tillsätt tomatsoppa/tomatjuice, salt och så mycket vatten att det täcker riset med 2,5 cm. Koka upp och låt koka på låg värme tills riset är färdigt.

Kryddig kikärtsgryta – Kikärtor med ingefära, vitlök och grön chili – Chana masala

september 2, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

kikärtsgryta

Kryddiga kikärtor! – Chana masala!

Kryddig indisk kikärtsgryta – Kikärtor med ingefära, vitlök och grön chili

Den här kikärtsgrytan är ganska stark och passar de som tycker om indisk mat med lite hetta. Pressad citron gör den syrlig i smaken och den stora mängden koriander präglar rätten.

Kikärtor är en viktig proteinkälla i det indiska vegetariska köket. Indien är även världens största producent av kikärtor (enligt Wikipedia). Förutom kikärtsgrytor används ofta kikärtsmjöl i indisk matlagning t ex i koftabollar (se t ex rödbetskofta). Färska kikärtor äts även som snacks och pillas då direkt ut ur fröskidan och stoppas i munnen (se bild). kikärter

Lite speciellt med det här receptet är att man ska spara kikärtsspadet och använda det i grytan. Min gryta blev torrare än originalet, så jag borde antagligen ha tillsatt vatten också. Jag upptäckte för sent att jag inte hade några färska tomater hemma och tog då 2 dl tomatkross istället. Det funkade, men färska tomater passar nog bäst. 

Enligt receptet ska man strö färska granatäppelkärnor över rätten innan servering, men det kändes onödigt. Lite färska korianderblad fick ta rollen av garnering istället. Receptet kommer ur kokboken Indisk matlagning av Anne Wilson.

Recept Kryddig indisk kikärtsgryta

2 burkar kikärtor (spara spadet)

2 st gula lökar

1 tsk färsk riven ingefära (eller mer)

1 vitlöksklyfta, pressad

1- 2 st gröna chilifrukter, urkärnade och finhackade

0,5 tsk gurkmeja

3 msk olja eller smör

2 st stora mogna tomater, hackade

1 msk koriander

2 tsk garam masala

2 msk pressad citron

3 msk hackad färsk koriander

Gör så här:

1) Fräs lök, ingefära, chili och gurkmeja i smör eller olja tills allt är mjukt och lätt brynt.

2) Rör ner tomaterna och fräs dem mjuka. Tillsätt mald koriander och kikärter. Fräs i 10 minuter.

3) Tillsätt 2,5 dl av det sparade kikärtspadet och låt därefter sjuda ytterligare 10 minuter.

4) Tillsätt garam masala, citronsaft och färsk hackad koriander. Låt sjuda ytterligare 2 minuter. Tillsätt mer vätska om det behövs!

Kryddig indisk linsgryta – Dhal med röda linser

augusti 30, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

dhal

Kryddig indisk linsgryta – Dhal!

Kryddig indisk linsgryta – Dhal

Jag älskar kryddblandningen spiskummin, kanel och kardemumma. Därför är det en återkommande smakkombination här på bloggen. Det blir ju så gott! Det är bekanta smaker som dock inte används så ofta i skandinavisk matlagning. Mer i bakning (gäller väl främst för de två sistnämnda).

 Dhal, som ibland också stavas dahl, daal och dal är riktig indisk vardagsmat och äts över hela landet. Kryddning och linssorter varieras. I grund och botten är dhal en tjock linssoppa eller gryta som man tillreder med smör. I det här receptet rekommenderas olivolja eller sesamolja istället. Jag har ökat på kryddorna något, men i mitt tycke kan man öka ännu lite mer. 

Jag har tidigare lagat en indisk linsgryta på röda linser med snarlik kryddning (Linsgryta med röda linser och kokosmjölk). Skillnaden är att i denna linsgryta är det varken kokosmjölk, morötter eller tomatkross, vilket gör den intensivare i smaken och mindre söt. Linserna får en mer central roll. Med färre ingredienser är den också enklare att laga och går en aning fortare att slänga ihop.

De intensiva smakerna i grytan gör att den kräver ris vid servering och gärna en raita eller yoghurt också. Receptet hittade jag här!

Recept Kryddig indisk linsgryta

1 msk olivolja/ sesamolja

1 finhackad lök

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk finhackad ingefära

6 dl vatten (tillsätt mer allteftersom, beroende på hur lös du vill ha din dal)

2,5 dl röda linser

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk gurkmeja

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk kanel

0,25 tsk cayennepeppar

1 tsk salt

2 msk tomatpuré

Gör så här:

1) Fräs lök, vitlök och ingefära ca 6 minuter under omrörning på medelvärme.

2) Tillsätt kryddorna, rör om och fräs ytterligare en minut.

3) Tillsätt linserna och rör om.

4) Tillsätt vatten och salt och låt småkoka under lock ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten vartefter om det behövs.

5) Rör i tomatpurén i linsgrytan. Rör tills det är ordentligt blandat och koka några minuter till på svag värme.