Linssoppa med gröna linser och kokosmjölk

november 30, 2013 i Soppa, vegan, Vegetariskt

Recept

linser

Soppa på gröna linser och kokosmjölk!

Linssoppa med gröna linser och kokosmjölk

Vad är godare än en varm och mustig linssoppa i höstmörkret? Den gick även hem hos testpanelens yngre deltagare, vilket inte är en självklarhet nuförtiden. Beroende på hur mycket vatten man tillsätter kan det här receptet både bli en soppa och gryta.

Soppan innehåller timjan, vilket inte är en typiskt indisk krydda. Det blir lite väst möter öst alltså, eftersom de andra kryddorna utgör en typiskt indisk blandning. Linssoppan/grytan får en lite söt smak av kokosmjölken och de sötaktiga kryddorna. En mild rätt som jag tror de flesta gillar.

Linserna kokar först i buljong med lök och vitlök. Sedan steker man kryddorna i smör och häller ner i linsgrytan tillsammans med kokosmjölk. Det blir minst 6 portioner, så leta fram matlådorna! Receptet hittade jag här!

(I brist på färsk timjan fick basilika träda in som garnering).

Recept Linssoppa på gröna linser och kokosmjölk

2 x 2 msk smör (2 msk smör vid två olika tillfällen)

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

1,5 tsk torkad timjan eller 3 msk färsk

3,5 dl gröna linser

1 liter vatten (gärna hett)

2 st buljongtärning

2 tsk gurkmeja

0,5 tsk cayennepeppar

1 tsk koriander

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

0,5 tsk nejlika

0,5 tsk muskot

1 burk kokosmjölk

svartpeppar

Gör så här:

1) Hacka lök och pressa vitlök. Fräs i 2 msk smör i 5 minuter.

2) Tillsätt gurkmeja, koriander, cayenne och timjan. Fräs ytterligare 4 min.

3) Häll i linserna, buljongtärningarna och vattnet. Låt koka minst 20 min tills linserna är mjuka.

4) Fräs övriga kryddor i 2 msk smör i en liten stekpanna, ca 1 – 2 min tills de luktar gott. Häll i smör- och kryddblandningen i linsgrytan. Tillsätt kokosmjölken och låt sjuda 15 min till.

Servera varmt!!

Kikärtsgryta med kokosmjölk och curry – Kadala pachakkaya kootu

november 27, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

kikärtsgryta

Kikärtsgryta med banan, paprika och morötter!

Kikärtsgryta med kokosmjölk, morötter och curry – Kadala pachakkaya kootu

Det här receptet har jag fått av min mamma! Jag tror hon började laga denna kikärtsgryta när jag bestämde mig för att bli vegetarian. Receptet har alltså varit i min ägo länge och vartefter jag lagat det har det förändrats och försvenskats. Morötter och paprika har tagit plats bland kikärtor och bananer.

Jag gillar smakerna av curry och kokosmjölk. Det som vi kallar ”curry” är en kryddblandning gjord på gurkmeja, koriander, bockhornsklöver, fänkål, spiskummin olika sorters peppar och även lite kanel och kardemumma. Även om jag inte använder ”curry” så ofta så tycker jag att det passar jättebra i det här receptet.

Om du inte gillar banan i mat kan du bara hoppa över det. Jag tycker dock att bananen ger den här grytan en fin sötma och exotisk touch. Rätter med banan och kokosmjölk hör hemma i södra Indien, så även denna maträtt. Om du är intresserad av ett mer typiskt indiskt recept på kadala pachakaya kootu curry så titta här! Där använder man t ex svarta kikärtor (kadala betyder svarta kikärtor) och matbanan (pacha kaya) istället.

Prova att laga den här kikärtsgrytan! jag tror inte att du kommer att ångra dig! Den är lättlagad, svår att misslyckas med och väldigt god! Den blir härligt krämig och man kan både sockra och salta tills man hittar en smakbalans som tilltalar!

Recept Kikärtsgryta

2 – 3 morötter i stavar

2 gula lökar, hackade

1 röd paprika, hackad eller skivad

2 msk olja

0,5 – 1 msk curry

1 burk kikärtor

1 burk kokosmjölk

2 – 3 bananer, skivade (frivilligt)

1 grönsaksbuljongtärning

(jordnötter till servering)

salt efter behag

socker efter behag

Gör så här:

1) Fräs morötter, lök och paprika i oljan i några minuter. Tillsätt curryn och låt den fräsa med i ytterligare några minuter. Smula i buljongtärningen.

2) Tillsätt kikärtorna och rör om.

3) Tillsätt kokosmjölk och låt försiktigt koka upp. Häll i bananerna och låt det hela bli varmt.

4) Balansera smaken med socker och salt!

Serveras med ris! Jordnötter är också ett spännande tillbehör till denna kikärtsgryta!

Blomkål med ingefära, chili och färsk koriander – Dum gobhi

november 19, 2013 i Tillbehör, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

blomkål

Dum gobi – Ångkokt blomkål!

Ångkokt blomkål med kryddor

Den här rätten är enkel att göra i ordning, läcker och ändå kalorisnål.  Den mest framträdande smaken är ingefära, vilken blandas med chili och färsk koriander. Gurkmeja ger blomkålen en vacker färg. 

Indisk mat behöver inte vara tung och kaloririk. Ångkokta grönsaker är vanligt förekommande och de många kryddorna gör att även lätt mat smakar väldigt mycket.

Servera dum gobhi som tillbehör eller ät den utan någonting till. Receptet är taget ur den indiska kokboken ”Indisk smalmat” av Roshi Razzaq.

Recept Ångkokt blomkål – Dum gobhi

1 litet blomkålshuvud ca 500g, i buketter

0,5 tsk chilipulver

1 krm gurkmeja

3 tsk riven ingefära

1 st  hackad tomat

1 hackad grön chilifrukt

0,5 tsk salt

0,5 dl naturell yoghurt

2 msk olja

3 msk hackade korianderblad

0,5 tsk garam masala

Gör så här:

1) Blanda yoghurt, salt, chilipulver, chilifrukt, gurkmeja, ingefära, tomat och salt i en liten skål.

2) Häll oljan i en kastrull och lägg i blomkålen. Häll på yoghurtblandningen och låt ångkoka under lock på svag värme i 10 – 15 minuter.

3) Ta av locket, öka till medelvärme och ha i en msk av den färska koriandern. Rör om. Låt sjuda i 5 minuter så att vätskan kokar bort. Rör försiktigt ibland.

4) Slå av värmen och strö över resten av koriandern samt garam masala. Ingen vätska ska finnas kvar på botten av kastrullen. i så fall låt blomkålen koka ytterligare.

Indisk kidneyböngryta – Kidneybönor i kryddig sås – Masala rajma

november 1, 2013 i Indisk gryta, Okategoriserade, Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

kidneybönor

Indisk kidneböngryta – Masala rajma!

Kidneybönor i kryddig sås

Jag har inte ätit kidneybönor i Indien, men tyckte att det var kul att prova den här grytan ändå. Den har smak av kanel, ingefära och kardemumma och smakar ganska likt många andra rätter jag lagat med dessa kryddor. Lök, tomat och vitlök utgör övriga ingredienser.

Receptet innehåller en bit ingefära på ungefär 1 cm. Jag brukar skiva den färska biten ingefäran tunt och sen lägga skivorna i vitlökspressen. Om ingefäran är färsk och inte för hård, går det då alldeles utmärkt att pressa den. Enklare än att ta fram ett rivjärn tänker jag.

Receptet på masala rajma kommer ur den indiska kokboken ”Indisk vegetarisk mat” av Sumana Ray.

Recept Kidneybönor i currysås

1 st burk kidneybönor

6 msk olja

2 lagerblad

5 cm kanelstång eller 1 tsk malen kanel

3 st kardemummakapslar eller 0,5 tsk malen kardmumma

1 gullök, fint skivad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 cm ingefära, riven eller pressad

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk chilipulver

0,5 tsk salt

2 tomater, hackade

1 dl vatten

Gör så här:

1) Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lagerblad, kanel, kardemumma i några sekunder.

2) Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs tills löken är mjuk.

3) Tillsätt gurkmeja, chili, salt och tomater och låt steka i 1 minut.

4) Tillsätt bönorna och låt det hela steka i 3 minuter.

5) Tillsätt vatten och låt koka upp. Lägg på lock men rör om då och då. Låt sjuda 10 minuter.

Servera gärna med chapati!

Aloo gobi curry – Krämig indisk potatis- och blomkålsgryta

oktober 30, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

aloo gobi

Aloo gobi curry!

Krämig aloo gobi – Potatis och blomkål i indisk sås

Aloo gobi är en personlig favorit för mig. Vansinnigt gott! Jag gillar när den är riktigt krämig och härlig. De flesta recept på aloo gobi är dock torra, så även det recept jag tidigare lagt in på bloggen (se här!). Det är ett av de populäraste inläggen och jag tycker därför att det är dags för ytterligare ett recept på en mer krämig variant av aloo gobi.

Till det här receptet behöver man en bra mixer eller mixerstav. Man ska nämligen mixa olika ingredienser i tre omgångar för att få den krämiga, kryddiga såsen. Det är bekvämt också för man slipper ju hacka i parti och minut. Först mixar man lök, sedan tomat och sist lite frön och nötter. Jag sköljer bara ur mixern med lite vatten emellan.

Tänk på att inte tärna potatisen för stort eftersom den då inte hinner bli genomkokt. (Vill du ha större potatisbitar så förkoka potatisen). Jag hoppade över den gröna chilifrukten eftersom jag tyckte att det blev starkt ändå. Hur mycket vatten man ska tillsätta efter att man lagt i potatis och blomkål varierar med hur mycket vätska det är i löken och tomaterna. potatisen måste bli genomkokt det är det som är grejen.

Det här underbara receptet på aloo gobi hittade jag här!

Recept krämig aloo gobi

1 msk olja + 1 msk smör

1,5 tsk spiskumminfrö

2 st gula lökar

3 – 4 st tomater

3 cm färsk ingefära

3 st vitlöksklyftor

1 blomkålshuvud delat i buketter (eller 5 dl)

4 st potatisar skurna i kuber 1 x 1 cm

2 – 3 dl vatten

1 grön chilifrukt (frivilligt!)

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk gurkmeja

1 tsk fänkål (mald) (frivilligt)

2 tsk garam masala

1 – 5 krm chili

10 – 20 st mandlar eller cashewnötter

1 msk sesamfrön eller solrosfrön

1 dl vatten (eller yoghurt)

salt

färsk koriander

Gör så här:

1) Mixa den gula löken i en mixer tills det blir en slät puré.

2) Hetta upp matfettet i en stekpanna och fräs spiskumminfrön ca 1 minut. Tillsätt sedan lökpurén och stek tills den blir lite brunaktig.

3) Undertiden – mixa tomaterna tillsammans med ingefära och vitlök till en puré. Tillsätt detta i stekpannan när löken stekt klart.

4) Tillsätt alla kryddor utom salt och låt puttra tills oljan lägger sig ovanpå cirka 6 minuter.

5) Tillsätt den tärnade potatisen och blomkålen (och eventuellt grön chilifrukt). Häll i två deciliter vatten och salta. Lägg på lock och låt koka tills potatisen är mjuk ca 7 min.

6) Mixa nötter och frön plus vatten (eller yoghurt) till en slät blandning. Häll blandningen i grytan och låt puttra 2 minuter till.

Servera genast!

Tikka masala med grönsaker – Vegetarisk tikka masala

oktober 23, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

tikka masala

Vegetarisk tikka masala!

Tikka masala med grönsaker – Vegetarisk tikka masala

”Tikka” betyder bitar. I den här vegetariska tikka masalan ingår det bitar av olika grönsaker och även halloumiost om man tycker om det. Det finns inget standardrecept för tikka masala men det brukar innehålla citronsaft, koriander och tomat.

Det här receptet innehöll från början ingen tomat alls. Jag la på eget bevåg till 2 msk tomatpuré och lite paprikapulver. Det blev bra, men det räckte inte för att färga maträtten så röd som man är van vid att tikka masala är. Ofta används rött färgämne för att ge en intensiv röd färg till såsen, eller en himla massa tomat. Röd eller gul, här är den i alla fall – en välsmakande, enkel, snabblagad vegetarisk tikka masala! Receptet hittade jag här!

Man kan använda vilka grönsaker som helst. Jag tog morötter, blomkål, ärtor, majs och potatis. Tänk på att potatis och morötter tar längre tid på sig att bli mjuka och därför måste vara i små eller tunna bitar. Du kan också förkoka dem.  Osten tillsätts i slutet.

Lite speciellt med det här receptet är att man mixar lök och yoghurt mm i mixer. Det blev ett väldigt fint resultat. En tjock, riklig sås. Och så slapp man hacka lök också.

Recept Vegetarisk tikka masala

1 dl ärtor

1 dl morötter, tärnade 1x 1 cm eller tunt skivade

1 dl blomkål i buketter

1 dl potatis, tärnat smått eller förkokt

1 dl majs, broccoli eller annan valfri grönsak eller t ex halloumi (eller dubbla blomkålen till 2 dl)

2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk citronsaft

2,5 cm färsk ingefära, hackad

3 vitlöksklyftor

2 st lökar

2 msk tomatpuré

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk chilipulver

1 tsk koriander (mald)

1 tsk paprikapulver

2 msk olja / smör

0,5 tsk kardemumma

1 dl färsk koriander + 0,5 dl färsk koriander (eller efter behag)

salt

Gör så här:   

1) Lägg lök, yoghurt, ingefära och vitlök i mixern och mixa till en slät sås.

2) Tillsätt citronjuice, färsk koriander och alla kryddor. Mixa lite mer tills det blandats.

3) Hetta upp oljan i en panna tills det börjar bubbla i fettet. Häll då i det du mixat i stekpannan. Tillsätt tomatpuré.

4) Häll i grönsakerna och låt dem kokas i såsen tills de är lagom mjuka. Tillsätt eventuellt halloumi och låt bli varmt.

5) Tillsätt mer färsk koriander

Servera med ris och naan!

 

Pumpa kofta – Indiska pumpabollar i kryddig sås – Kaddu kofta

oktober 18, 2013 i kofta, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

pumpa

Pumpa kofta!

Pumpa kofta – Indiska pumpabollar i kryddig sås

Pumpor blir allt vanligare i livsmedelsbutiker nu på hösten. Vissa kanske till och med köper en för att fira Halloween! Om man vill ha tips på vad man kan göra med pumpa så kommer ett här. De här indiska pumpabollarna blir både smakrika och spännande.

Jag har använt butternut squash i det här receptet. Just den pumpasorten är inte så vanlig i Indien eftersom den härstammar från Amerika. I Indien använder man andra sorters pumpor (ordet kaddu syftar på pumpor generellt). Man kan alltså använda vilken pumpa som helst till den här maträtten.

Pumpan ska kokas i lite vatten inte allt för länge. Den ska helst inte bli för blöt. I originalreceptet ska det bara vara 2 msk kikärtsmjöl för att hålla ihop smeten, men jag tog säkert 2 dl (eftersom min pumpasmet var väldigt lös) och det blev jättegott ändå! Om man vill vara säker på att pumpan inte blir för blöt kan man säkert ugnsbaka den istället, men det har jag inte provat.

Jag tog tomatkross i såsen den här gången istället för färska tomater och det blev jättemumsigt. Jag bytte också ut grädden mot gräddfil och det blev super! Receptet på pumpakofta kommer ur Indisk vegetarisk kokbok av Jack Santa Maria, där rätten kallas ”guda kofta”. Tomatsåsen hittade jag här!

Kofta är för indierna, vad falafel är för dem i Mellanöstern. Jag har tidigare lagat spenatkofta och rödbetskofta!

Recept Pumpa kofta – Indiska pumpabollar i kryddig sås

pumpa

Pumpabullarna i stekpannan!

Pumpabullar

500 g pumpa, skalad och tärnad

1 – 2 st gröna chilifrukter, finhackade

1 finhackad lök

2 msk kikärtsmjöl (eller mer)

0,5 tsk salt

olja till stekning

Gör så här:

1) Koka pumpan i mycket lite vatten tills den är mjuk. Mosa med händerna eller mixer.

2) Blanda i resten av ingredienserna.

3) Forma bollar! Om din smet är alldeles för kladdig så ta i mer kikärtsmjöl tills du åtminstone kan göra ”klumpar” som inte flyter ut.

4) Stek i stekpanna tills de är gyllenbruna. (Ta ordentligt med olja i stekpannan, så det täcker botten). Lägg de färdiga bullarna i tomatsåsen.

Tomatsås

3 dl tomatkross (eller 3 – 4 st färska tomater, finhackade)

1 grön chilifrukt, finhackad

2,5 cm färsk ingefära, finhackad

2 msk olja

1 tsk spiskumminfrö

0,5 tsk gurkmeja

1 tsk koriander

1 dl gräddfil / matlagningsyoghurt /grädde

0,5 tsk Garam masala

salt

2 msk hackad färsk koriander

Gör så här:

1) Hetta upp olja i en panna och lägg i spiskumminfrö, koriander och gurkmeja. Låt fräsa högst en minut.

2) Blanda tomatkross, chili och ingefära och häll blandningen i stekpannan. Stek tills oljan lägger sig ovanpå.

3) Häll på gräddfilen. Stek 2 minuter.

4) Tillsätt salt och garam masala (och eventuellt lite vatten om du vill ha en tunnare tomatsås) och låt koka upp, tillaga ytterligare 2 min! Tillsätt koriandern.

Servera med ris!

Spenat kofta – Indiska spenatbullar i kryddig tomatsås -Saag kofta

oktober 14, 2013 i Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

spenat

Spenatkofta i kryddig tomatsås!

Spenat kofta – Spenatbullar i indisk tomatsås – Saag kofta

Det här var en positiv överraskning – en fräsch nykomling med bekanta smaker. Fryst, hackad spenat blandas med kryddor och kikärtsmjöl, rullas till bollar och steks sedan i olja. De kryddiga spenatbollarna smakar lite som en fast form av palak paneer och passar väldigt bra i den lite syrliga tomatsåsen.

spenat

Spenatbollarna innan de blivit bruna av stekningen. De behåller sin vackra gröna färg inuti!

Spenatbullarna steks tills de är lätt bruna på utsidan, men inuti är de fortfarande läckert gröna (se bild!)! Det tog ganska lång tid i stekpannan, men det var det värt. Oljan ska täcka hela botten på stekpannan med några millimeter.

Vi hade vanligt ris till och jag tyckte att det blev så gott att rätten skulle passa på vilken indisk restaurang som helst. Det är kul att hitta fler rätter med spenat som är så nyttigt och billigt.

Kofta är för indierna, vad falafel är för befolkningen i Mellanöstern. Det finns minst lika många kofta-recept som det finns provinser i Indien. Kofta-bollarna görs på finfördelade grönsaker som blandas med kryddor och kikärtsmjöl och sedan friteras/steks. I Sverige är vi nog mest bekanta med malai-kofta (kofta i gräddsås) som finns på de flesta indiska restauranger. Jag har tidigare lagat rödbetskofta.

Kikärtsmjöl köper man billigt i en butik specialiserad på asiatiska mayvaror. Det är möjligt att det går och använda något annat mjöl också, men det har jag inte provat. Eftersom rätten även skulle passa småbarn så minskade jag ner på chilin – från 1 chilifrukt till en halv. Även mängden vitlök anpassades. Här nedan följer receptet i original.

Tomatsåsen är gjord på färska tomater, lök och kryddor. Den är ganska basic och passar många olika slags koftabullar. Jag gillar inte alltför syrlig tomatsås så därför tillsatte jag en skvätt sirap och en msk matlagningsgrädde också.

Recept Indiska spenatbullar i tomatsås – Saag kofta

Spenat kofta

600 g fryst hackad spenat

1,5 cm färsk ingefära, finhackad eller riven

1 grön chilifrukt, finhackad

olja till stekning

4 vitlöksklyftor

0,5 tsk salt

0,5 tsk garam masala

1 dl kikärtsmjöl

Gör så här:

1) Tina spenaten och krama ur vätskan.

2) Tillsätt kryddorna och kikärtsmjölet

3) Rulla ca 10 st bollar och stek dem i olja i en stekpanna på stark medelvärme. Oljan ska täcka hela stekpannans botten med några millimeter. Stek bullarna på alla sidor tills de är ljusbruna.

Tomatsås till kofta

2 msk olja

1 finhackad lök

2 vitlöksklyftor, finhackade

1,5 cm färsk ingefära, finhackad eller riven

1 tsk gurkmeja

1 tsk koriander

0, 5 tsk garam masala

4 st tomater, hackade

2 dl vatten

(eventuellt några tsk sirap och en msk grädde)

Gör så här:

1) Bryn lök, vitlök och ingefära lätt i olja.

2) Tillsätt kryddorna och fräs dem i 2 minuter.

3) Rör i tomaterna och låt dem puttra med vattnet tills tomatsåsen är riktigt tjock. (Tillsätt eventuellt lite sirap och grädde)

4) Lägg spenatbullarna i tomatsåsen.

Servera med ris! Receptet kommer ur ”Indisk vegetarisk kokbok” av Jack Santa Maria.

Paneer korma – Indisk ost i enkel kormasås med kardemumma, russin och cashewnötter

oktober 12, 2013 i Indisk gryta, Okategoriserade, Paneer, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

enkel korma

Paneer korma – Indisk ost i currysås med kardemumma, russin och cashewnötter!

Paneer korma – Indisk ost i enkel korma

Paneer, som är en indisk färskost (recept finns här), är en av mina favoritingredienser i indisk matlagning. Det är också skönt att den går att ersätta med tofu eller halloumi om man är på det lata humöret. Korma är en fantastisk god indisk sås gjord på milda kryddor, grädde och gärna nötter. En kombination av dessa två kan inte bli annat än himmelsk!

Jag har tidigare lagat navratan korma och veg korma. Den här gången var jag ute efter en enklare variant av korma som inte kräver så många ingredienser eller procedurer. Jag hittade snabbt vad jag sökte här. Till enkel korma behövs i princip bara lök, grädde och tomater och en enda krydda – kardemumma.

Vid avsmakning var dock resultatet inte riktigt till belåtenhet. Visst var det gott men för mig smakade det inte korma. Korma ska vara sötaktigt och innehålla nötter och ibland torkad frukt. Jag tillsatte då några matskedar sirap, samt en deciliter russin respektive cashewnötter. Sedan jublade smaklökarna!

Enkel korma (-sås) går jättesnabbt att göra och är jättegod! Jag tog mig tid att koka de färska tomaterna som det står i originalreceptet och jag tror att det var välinvesterade minuter. Jag tillsatte även mald kardemumma utöver kardemummakapslar, vilket gav extra smak. Det går även bra att tillsätta mer kardemumma mot slutet om det behövs.

Recept Paneer korma

2 st normalstora tomater

1 stor gul lök (riven!)

3 msk olja

1 krm – 1 tsk chili (beroende på hur starkt man vill ha)

1,5 dl grädde (Valfri sort. Jag hade matlagningsgrädde)

0,25 tsk gurkmeja

0,75 tsk kardemumma (eller 3 kardemumma kapslar)

1 – 3 msk sirap (beroende på hur sött du vill ha det)

1 dl russin

1 dl cashewnötter

salt

2oo g – 400 g paneer / tofu / halloumi (skärs i tärningar)

Gör så här:

1) Koka de två tomaterna i en kastrull med vatten 5 – 10 min. Ta av skinnet och hacka dem.

2) Under tiden – Hetta upp oljan och stek den rivna löken tillsammans med kardemumma 5 min. Löken ska bli genomskinlig.

3) Tillsätt tomaterna och tillaga ca 7 minuter.

4) Tillsätt chili och gurkmeja och fräs 2 minuter till.

5) Tillsätt grädde, sirap, salt, russin och nötter. Låt koka ihop. Smaka av!

6) Tillsätt paneer /tofu /halloumi och låt bli varmt.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Grön linsgryta – Gröna linser i kokosmjölk – Cherupayar curry

oktober 4, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

grön linsgryta

Gröna linser med kokosmjölk! Cherupayar! (Porslin och underlägg från Indiska)

Gröna linser i kokosmjölk – Cherupayar curry – Grön linsgryta

Den här linsgrytan tog mig tio år tillbaka i tiden, till Kerala, en provins i södra Indien. Jag älskar när det händer! Att en smak oväntat väcker så många associationer och minnen. Jag har ätit den här gröna linsgrytan många gånger, men jag hade ingen aning om vad den hette eller vad som var i den. Det blev en härlig överraskning när jag smakade av rätten för första gången. Jaha! Är det detta jag lagar!

Det är väl värt besväret att laga grön linsgryta med kokosmjölk, även om det betyder att man måste införskaffa några mindre vanliga ingredienser. Cherupayar curry innehåller gröna linser som kokas tillsammans med ingefära och vitlök och sedan blandas med kryddor och kokosmjölk. Currybladen som ger grytan en speciell smak, går att köpa i de flesta affärer specialiserade på asiatisk mat. Senapsfrönas smak påminner inte om senap utan har en egen arom som också behövs för att göra rätten komplett.

Det här är verkligen en genuint indisk rätt vars smak inte går att jämföra med något vi är vana vid i Skandinavien. Det handlar om milda smaker som på ett helt fantastiskt och indiskt sätt gifter sig med varandra. En helt underbar rätt om ni frågar mig, men det har säkert också med mina positiva minnen att göra.

Jag vet, bilden på grön linsgryta med kokosmjölk är inte rolig. Den gör verkligen inte smaken på maten rättvisa. Jag tog minst 50 bilder och det här är den bästa, men låt inte det stoppa er att med hjälp av Cherypayar curry, svepas med till Indien en stund. Receptet hittade jag här!

Jag har minskat ner på chilin från en tsk till ett krm och ökat lite på ingefära. Färsk kokos har ersatts med kokosmjölk (det finns många andra recept där man använt kokosmjölk).

Recept Grön linsgryta med kokosmjölk

grön linsgryta

Grön linsgryta med kokosmjölk!

3 dl gröna linser

5 dl vatten

2 tsk färsk ingefära (grovt riven) gärna lite mer i mitt tycke!

3 vitlöksklyftor, pressade

1 burk kokosmjölk

1 handfull curryblad (typ 10 – 12 st)

1 lök, finhackad

0,5 tsk gurkmeja

1 krm chilipulver

1 tsk spiskummin (mald)

1 tsk senapsfrö

1 msk olja

salt

Gör så här:

1) Koka linserna i vatten tillsammans med ingefära, vitlök och lök enligt instruktioner på paketet eller tills de är mjuka.

2) Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i senapsfrön. När de börjar sprätta till sätt curryblad, spiskummin, chili, och gurkmeja. Fräs några sekunder.

3) Tillsätt sedan linserna med vitlök, lök och ingefära. Rör om.

4) Tillsätt kokosmjölk och låt det hela småkoka en stund tills allt är varmt och mjukt.

Servera med bröd t ex chapati. Cherupayar curry serveras ofta till dosa (en indisk lövtunn rismjölspannkaka) och det är antagligen därför smaken känns så bekant.