Etikettarkiv: tomater

Vitkål med ärtor, tomat och indiska kryddor – Bund gobi aur mater

Recept

vitkål

Vitkål med ärtor och indiska kryddor!

Vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor – Bund gobi aur mater

Kryddor att ha hemma till vitkål med ärtor: chilipulver, gurkmeja, koriander, spiskummin, spiskumminfrö

Vet du inte vad du ska göra med det gamla vitkålshuvudet som ligger och skräpar i kylskåpet? Det här är en fin indisk sidorätt med milda smaker. Ärtor, tomater och vitkål har alla en viss sötma vilket präglar rätten. Grönsakerna smaksätts försiktigt med kryddor så som spiskummin och koriander. Jag skulle servera ”vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor” tillsammans med ett kryddat indiskt ris, raita (yoghurtsås) och en smakrik curry.

Indiskt, lättlagat och vegetariskt! Kan det bli bättre!? Receptet kommer ur den fina indiska vegetariska kokboken ”Indisk vegetarisk mat” av Sumana Ray.

Recept Vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor – Bund gobi aur mater

3 msk neutral olja

2 st lagerblad

1 tsk spiskumminfrö

700 g strimlad vitkål

1 tsk gurkmeja

1 krm chilipulver

1,5 tsk spiskummin (mald)

1 tsk koriander (mald)

2 st hackade tomater

0,5 tsk salt

1 tsk socker

2 dl frysta ärtor

Gör så här:

1) Hetta upp oljan i en kastrull på ganska hög värme och fräs lagerblad och spiskumminfrö i några sekunder.

2) Tillsätt vitkålen och fräs under omrörning i 3 minuter.

3) Tillsätt gurkmeja, chili, spiskummin (mald), koriander, tomater, socker och salt. Rör om.

4) Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda 15 min.

5) Tillsätt ärtorna och låt sjuda ytterligare 10 min. Rör om då och då.

6) (Om det behövs ta av locket och bräsera på hög värme tills grytan är torr)

Klart att servera!

Ugnstorkade tomater indian style

Recept

Ugnstorkade tomater indian style!

Ugnstorkade tomater indian style!

Ugnstorkade tomater indian style

De här ugnstorkade tomaterna är enkla att göra och ska serveras som snacks eller som tillbehör till andra rätter. De beskrivs som en delikatess med strykande åtgång i kokboken receptet är taget ur. Jag är dock inte helt nöjd med resultatet eftersom många av mina tomater blev brända. Smaken när farinsockret förenar sig med den färska lite syrliga tomaten skulle jag närmast likna vid … ketchup.

Jag har dragit ner lite på ugnsvärmen och inspirerats av ett annat liknande recept där man även har citron- eller limesaft på tomatskivorna. Detta har i min mening förbättrat receptet och ”ugnstorkade tomater indian style” utgör ett gott och dekorativt tillbehör till indiska rätter.

Tillagningen i ugnen tar två timmar, men förarbetet är väldigt enkelt. Man bara skivar tomaterna (3 skivor per tomat) och häller över kryddblandningen. När de kryddade tomatskivorna står i ugnen kan man laga resten av de indiska rätterna.

Recept Ugnsbakade tomater indian style

tomater

De kryddade tomatskivorna innan de sätts in i ugnen.

8-10 st stora tomater

2 msk garam masala

0,5 dl farin socker

1 msk havssalt

1 st citron/ limefrukt

Gör så här:

1) Skär varje tomat i 3 stycken tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

2) Blanda ihop socker, salt och garam masala i en liten skål.

3) Droppa lite lime på varje tomatskiva. Pensla dem sedan med lite olja och strö över kryddblandningen. Skjuts in i ugnen! 150 grader i två timmar.

Receptet kommer ur den indiska kokboken Lätt och gott från Indien av Telegin och Tennek.