Etikettarkiv: spiskummin

Vitkål med kokos och spiskummin – Bund gobi aur narial

Recept

vitkål

Vitkål med kokos och spiskummin!

Vitkål med kokos och spiskummin –  Bund gobi aur narial

Kryddor att ha hemma till vitkål med kokos och spiskummin: chilifrukt (färska), spiskummin, spiskumminfrö

Den här klassiska indiska vitkålsrätten tycker jag passar bra att servera till allt möjligt, inte bara indisk mat. När kokosen stekt ett längre tag blir den lite frasig och tar smak av både kryddor, vitkål och stekfett. Spiskumminfrö bidrar med tydlig arom och ger rätten sitt signum.

Egentligen är det ju en ganska enkel idé att blanda vitkål och kokos, men resultatet blir oväntat bra. Själv hade jag aldrig kommit på det. Uppfinningsrikedomen i det indiska köket vet inga gränser och tur är väl det.

Recept Vitkål med kokos och spiskummin – Bund gobi aur narial

2 msk olja

2 lagerblad

1 tsk spiskumminfrö

1 grön chilifrukt (hackad)

700 g strimlad vitkål

0,5 tsk salt

1 tsk socker

3 msk kokos

0,5 tsk spiskummin

Gör så här:

1) Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lagerbladen, spiskumminfrö, och gröna chilifrukter i 30 sekunder.

2) Tillsätt vitkål, salt och socker och rör om. Lägg på lock, sänk värmen och låt bräsera på medelvärme i 15 minuter.

3) Tillsätt kokos samt mald spiskummin och fräs under omrörning tills all vätska försvunnit, minst 10 minuter.

Servera som extra tillbehör till en måltid med t ex ris och curry!

Receptet kommer ur den indisk kokboken Vegetarisk indisk mat av Sumana Ray.

Indiskt ris med spiskummin – Jeera rice

Recept

indiskt ris risrätt

Indiskt ris med spiskummin!

Indiskt ris med spiskummin – Jeera rice

Krydddor att ha hemma till indiskt ris med spiskummin: spiskumminfrö

Eftersom man äter ris till nästan all indisk mat är det roligt att kunna variera riset lite. Det här är ett enkelt och gott sätt att smaksätta det på. Man bara hettar upp lite smör och/ eller olja i riskastrullen innan man lägger ner riset. När smöret blivit så varmt som möjligt utan att bli brunt, lägger man i några teskedar spiskumminfrö. När det börjar dofta och fröna fräser lite häller man i det okokta riset och rör runt. Låt sedan koka som vanligt.

Många indiska husmödrar skulle nog opponera sig mot flera saker i mitt sätt att laga indiskt ris. Egentligen ska man låta riset ligga i blöt först, gärna en timme innan man häller det i grytan (men vem orkar det!?). Det är också vanligt att använda tryckkokare istället för en vanlig kastrull.

Spiskumminfrön sätter en tydlig, men samtidigt diskret smak på riset. Tuggar man på ett spiskumminfrö känner man utan tvekan dess arom, men inte till den grad att det tar över. Ju mer frön man använder, desto intensivare smak blir det förstås.

Det här är ett mycket förenklat sätt att göra spiskumminris på. Man kan också ha i lök samt fler sorters kryddor t ex garam masala. För en annan variant av Jeeraa rice titta här!

Recept Indiskt ris med spiskummin

2 msk smör + 1 msk olja

2 tsk spiskumminfrö

4 dl basmatiris

8 dl vatten

1 tsk salt

Gör så här:

1) Smält smöret i en kastrull och häll ner oljan. (Jag brukar blanda smör och olja för att minska risken att smöret bränns vid. Olja tål högre tempraturer).

2) Lägg i spiskumminfrö i matfettet. Låt steka någon minut tills fröna börjar lukta gott och fräsa ordentligt. De ska inte brännas!

3) Lägg i det okokta basmatiriset och rör om. Häll på vatten och salt och koka enligt anvisningarna på risförpackningen.

Servera tillsammans med en indisk gryta och lite chutney. Jag tycker att spiskumminris är så gott att jag äter bara det och chutney ibland.