Etikettarkiv: sötsak

Kokosburfi – Indisk godsak med kokos, kardemumma och kondenserad mjölk

Recept

Kokosburfi/ barfi!

Kokosburfi/ barfi!

Kokosburfi – Indisk godsak

sötsak

indiska sötsaker bakom disk!

I Indien säljs godsaker (de flesta går under namnet burfi / barfi) bakom en glasdisk. Burfi betyder snö och de små fyrkantiga bitarna är oftast ljusa till färgen och ska serveras kalla. Vanliga ingredienser är mjölk i olika former, cashewnötter, pistagenötter, kikärtsmjöl och socker. Ofta smaksätter man med kryddor som rosvatten eller kardemumma, nötter eller frukt. Det är inte ovanligt att burfin är täckt med ett lövtunt silverfärgat skikt.

burfi

Kokosbarfi och mysore pak! Porslin från indiska!

Burfi smakar ganska annorlunda från våra kondisbitar, kakor och smågodis. Alla är väldigt söta och det kan vara svårt att förutsäga vad de smakar, man måste pröva sig fram. De har olika namn och när jag hittar någon jag gillar brukar jag försöka memorera vad den heter, vilket inte alltid är lätt.

Den här kokosbarfin har ett okomplicerat namn, är väldigt lätt att göra och smakar underbart! Lite som fyllningen i Bounty fast godare.

Jag hade i lite rosenvatten som smaksättning och det var gott. Kardemumma passar också utmärkt. Jag kunde inte låta bli att ta fram en liten pepparkaksform och göra hjärtan av burfin, som annars som sagt är fyrkantig.

Receptet hittade jag här!

Recept – Enkel kokosburfi

2 dl kokos

3/4 burk kondenserad mjölk

1 tsk kardemumma

i tsk rosenvatten (frivilligt)

4 msk smör

Gör så här:

1) Hetta upp 2 msk smör i en panna. Tillsätt kondenserad mjölk. Rör om.

2) Tillsätt kokos och kryddning. Rör tills det börjar tjockna ca 5 min och tillsätt 2 msk smör till (gärna smält).

3) När smeten börjar lossna från stekpannans kanter – ta av från spisen. Häll i en smord form. Skär i bitar. Strössla eventuellt lite kokos ovanpå.

Mysore pak – Indisk sötsak med kikärtsmjöl – Enkelt recept

Recept

mysore pak

Mysore pak! Smarrigt indiskt godis!

Mysore pak – Delikat indisk sötsak

Det här måste ni pröva! Så enkelt och så gott! Mysore pak är en indisk sötsak som formligen smälter i munnen. Smaken är lite kolaaktig och konsistensen påminner om hemlagad fudge fast mycket luftigare. Svårt att förklara – en väldigt tilltalande godbit helt enkelt.

Idag är det sista dagen på ljusfesten diwali. Dagen kallas Bhai dooj. Den är dedikerad kärleken mellan syskon! En väldigt bra idé tycker jag vars motsvarighet saknas i Sverige. På samma sätt som det finns mors dag och fars dag borde det också finnas en syskondag. I Indien bjuder systrarna ofta hem sina bröder, vilka i gengäld ger dem gåvor. Jag är övertygad om att det bjuds på Mysore pak över hela landet denna dag.

Mysore pak var det första indiska sötsaksnamnet jag la på minnet. Mysore är en stad i södra Indien och pak betyder sirap. Godsaken uppfanns enligt legenden av en kock vid palatset i Mysore och blev så älskad av Hans majestät att den blev utsedd till ”kunglig” sötsak.

mysore pak

Mysore Palace!

Efter att jag smakat denna delikatess sökte jag upp den vart jag än kom. Mysore pak är försvinnande gott och jag hade aldrig kunnat gissa vad som är i. Jo fett och socker så klart, men inte kikärtsmjöl!! Hur kan kikärtsmjöl vara huvudingrediensen i en sådan smakupplevelse!

Lätt att göra är det också! Receptet hittade jag här och där kan du se tillagningsförloppet i bilder! Jag gjorde antagligen lite fel eftersom smeten sockrade sig innan fettet var tillsatt, men det blev väldigt lyckat ändå!

Jag använde osaltat smält smör istället för ghee och tyckte att det smakade bra. I andra recept är det vanligt att man rostar kikärtsmjölet först. Det tänker jag prova någon annan gång.

I nästa inlägg kan du läsa mer om indiska sötsaker!

Recept Mysore pak – Indisk sötsak

1 dl kikärtsmjöl

100 g osaltat smält smör (men prova för all del saltat också)

0,5 dl olja

3 dl socker

2 dl vatten

Gör så här:

1) Smält smöret i en kastrull och häll i oljan.

2) Häll vatten och socker i en annan kastrull, hetta upp och rör tills sockret löser sig. Låt sedan detta bubbla på medelvärme (minst 5 min) tills det blivit som en lite seg men rinnig sirap. (Om du tar lite mellan fingrarna ska det bildas en tråd).

3) Se till så att det inte är några klumpar i kikärtsmjölet och häll sedan ner det i sockerlagen så det blir en smet. (Ha inte för hög värme!)

4) Tillsätt lite av smörblandningen lite i taget och rör in det i smeten.

5) Låt det hela koka upp och bubbla för att sedan tjockna. Häll i smord form och skär i bitar när det svalnat.

Enjoy!mysore pak