Indiskt ris med spiskummin – Jeera rice

april 19, 2013 i Ris, Tillbehör, Vegetariskt

Recept

indiskt ris risrätt

Indiskt ris med spiskummin!

Indiskt ris med spiskummin – Jeera rice

Krydddor att ha hemma till indiskt ris med spiskummin: spiskumminfrö

Eftersom man äter ris till nästan all indisk mat är det roligt att kunna variera riset lite. Det här är ett enkelt och gott sätt att smaksätta det på. Man bara hettar upp lite smör och/ eller olja i riskastrullen innan man lägger ner riset. När smöret blivit så varmt som möjligt utan att bli brunt, lägger man i några teskedar spiskumminfrö. När det börjar dofta och fröna fräser lite häller man i det okokta riset och rör runt. Låt sedan koka som vanligt.

Många indiska husmödrar skulle nog opponera sig mot flera saker i mitt sätt att laga indiskt ris. Egentligen ska man låta riset ligga i blöt först, gärna en timme innan man häller det i grytan (men vem orkar det!?). Det är också vanligt att använda tryckkokare istället för en vanlig kastrull.

Spiskumminfrön sätter en tydlig, men samtidigt diskret smak på riset. Tuggar man på ett spiskumminfrö känner man utan tvekan dess arom, men inte till den grad att det tar över. Ju mer frön man använder, desto intensivare smak blir det förstås.

Det här är ett mycket förenklat sätt att göra spiskumminris på. Man kan också ha i lök samt fler sorters kryddor t ex garam masala. För en annan variant av Jeeraa rice titta här!

Recept Indiskt ris med spiskummin

2 msk smör + 1 msk olja

2 tsk spiskumminfrö

4 dl basmatiris

8 dl vatten

1 tsk salt

Gör så här:

1) Smält smöret i en kastrull och häll ner oljan. (Jag brukar blanda smör och olja för att minska risken att smöret bränns vid. Olja tål högre tempraturer).

2) Lägg i spiskumminfrö i matfettet. Låt steka någon minut tills fröna börjar lukta gott och fräsa ordentligt. De ska inte brännas!

3) Lägg i det okokta basmatiriset och rör om. Häll på vatten och salt och koka enligt anvisningarna på risförpackningen.

Servera tillsammans med en indisk gryta och lite chutney. Jag tycker att spiskumminris är så gott att jag äter bara det och chutney ibland.

Gult kryddris – Peelay chaaval – Indiskt ris

februari 13, 2013 i Ris, Tillbehör, Vegetariskt

Ett festligare indiskt ris!

(Kryddor att ha hemma till indiskt ris: gurkmeja, kryddnejlikor, lagerblad, vitlök (färsk))

Ris är ett naturligt tillbehör till indisk mat. Man kan lätt smaksätta riset så att det blir både godare och vackrare. Jag tycker att detta gula kryddris passar till de flesta indiska rätter och även kan ätas som en rätt i sig. Receptet är omgjort men baserar sig på ett recept ur Ove Pihls ”Indiska kokboken”.

Recept Gult kryddris / Peelay chaaval / Indiskt ris

25 g smör

Indiskt ris, kryddris indisk mat recept

Indiskt kryddris

2 msk rapsolja

2st  gula lökar

3 st vitlöksklyftor

5 dl basmatiris

2 tsk gurkmeja

9 dl vatten

7 st kryddnejlikor

2 – 3 st lagerblad

1,5 tsk salt

Gör så här:

1) Hacka löken och vitlöken. Fräs i smör + olja på medelvärme i ca 5 min utan att löken får färg.

2) Häll i riset och gurkmejan och rör runt ordentligt.

3) Tillsätt vatten, salt, lagerblad och kryddnejlika och låt koka långsamt under lock 20 min tills vattnet försvunnit.

Sedan har du ett delikat indiskt ris att servera till middagen!

Källa: Indiska kokboken av Ove Pihl

Vill du ha tips på fler indiska risrätter!? Titta här t ex:

showmethecurry.com

manjulaskitchen.com

Indiskt ris - indisk mat

Indiskt ris – peelay chaaval