Halwa på grahamsmjöl – Atte ka seera

december 3, 2013 i Efterrätt, Sötsak, vegan

Recept

Atta halwa!

Atta halwa!

Halwa på grahamsmjöl – Atte ka seera

Jag tyckte att det var kul att prova den här indiska efterrätten för att den var lite originell och olik västerländska desserter. Att göra en efterrätt på bara olja, socker och lite grahamsmjöl lät spännande och jag väntade mig en smakupplevelse i klass med morotshalwa, kulfi eller mysore pak, men det blev det inte.

Atte ka seera smakar sötaktigt och präglas av nejlika, vilket gav vissa i testpanelen en association till blodpudding. Det smakade absolut inte illa, utan bara lite märkligt och var väldigt sött och fett,. Kanske lite som man föreställer sig att indiska efterrätter ska smaka. Om jag var på väg att prova en indisk efterrätt för första gången skulle jag inte välja denna, utan någon av de som nämns i ovanstående stycke.

Det var spännande att se hur smeten i grytan tjocknade och svällde till en större volym än man förväntat sig (se bild). Man måste röra oavbrutet i ca 20 minuter och det är bra att välja en kastrull som smeten inte fastnar i så lätt. Halwa på grahamsmjöl går att frysa. I Indien serveras den inte bara som efterrätt, utan också som frukost på vintern. Det här är ett halverat receptet, men det blev ändå ganska mycket.

indiskt 018

 

Detta är en väldigt indisk dessert som smakar indiskt och därför förtjänar den en plats på bloggen, trots att den inte hamnar bland mina personliga favoriter.

Recept Halwa på grahamsmjöl

2 dl neutral olja

3 kryddnejlikor (eller 0,5 tsk mald kryddnejlika)

1 tsk kardemumma

2 dl grahamsmjöl

1,5 dl socker

6 dl hett vatten

lite rosenvatten (om man har)

1 dl russin

eventuellt lite hackade nötter eller mandel

Gör så här:

1) Fräs kryddorna några sekunder i oljan.

2) Vispa sedan ner mjölet i olje- och kryddblandningen. Sjud på låg värme 15 – 20 minuter tills blandningen blir nötbrun.

3) Rör ut sockret i det heta vattnet och häll sockervattnet i oljeblandningen och låt koka i 8 minuter. Rör ibland.

4) Häll i russinen och låt dem bli mjuka och varma. Ta kastrullen från spisen när det blivit som en tjock massa. Stänk över lite rosenvatten.

Serveras varmt!

Om man låter halwan stå i rumsvärme ett tag sipprar olja fram som med fördel kan tas bort!

Indisk yoghurtsås med tomat, lök och kummin – Tamatar raita

december 2, 2013 i Raita, Tillbehör, Vegetariskt

Recept

tomat

Tomatraita med lök och kummin!

Tamatar raita – Indisk yoghurtsås med tomat, lök och kummin.

Raita är en indisk yoghurtsås som kan innehålla grönsaker, frukt och/eller kryddväxter. Den intas ofta tillsammans med starkt kryddad mat för att svalka tungan. Jag har tidigare publicerat recept på raita t ex raita med gurka och mynta och raita med valnötter (m fl).

Den här raitan kryddas med kummin, vilket ger den en lite annorlunda smak. Tomat, lök och yoghurt blandas också med lite salt och peppar (och eventuellt lite socker).

Min erfarenhet är att raita i Indien ofta är ganska lös och rinnig. Det blir den inte om man använder turkisk eller grekisk yoghurt som jag gjort här. Jag föredrar dock att använda en tjock yoghurt, men det går bra med den vanliga ”frukostvarianten” också.

Jag tycker att det är gott med en raita till de flesta indiska rätter. Idag serverades tomatraita tillsammans med kryddig kikärtsgryta och ris. Receptet på tamatar raita hittade jag i den indiska kokboken ”Indiens mat” av Camelia Panjabi.

Recept Tomat raita

2 dl naturell yoghurt, valfri fetthalt och konsistens

0,5 tsk kummin

salt

svartpeppar

(eventuellt lite socker)

1 stor tomat, finhackad

0,5 liten gul lök (eller 0,25 stor gul lök), finhackad

korianderblad (till garnering)

Gör så här:

1) Rör yoghurten slät eller vispa den.

2) Krydda med salt, peppar och kummin.

3) Lägg i den finhackade löken och tomaten. Garnera med korianderblad eller tomat.

Linssoppa med gröna linser och kokosmjölk

november 30, 2013 i Soppa, vegan, Vegetariskt

Recept

linser

Soppa på gröna linser och kokosmjölk!

Linssoppa med gröna linser och kokosmjölk

Vad är godare än en varm och mustig linssoppa i höstmörkret? Den gick även hem hos testpanelens yngre deltagare, vilket inte är en självklarhet nuförtiden. Beroende på hur mycket vatten man tillsätter kan det här receptet både bli en soppa och gryta.

Soppan innehåller timjan, vilket inte är en typiskt indisk krydda. Det blir lite väst möter öst alltså, eftersom de andra kryddorna utgör en typiskt indisk blandning. Linssoppan/grytan får en lite söt smak av kokosmjölken och de sötaktiga kryddorna. En mild rätt som jag tror de flesta gillar.

Linserna kokar först i buljong med lök och vitlök. Sedan steker man kryddorna i smör och häller ner i linsgrytan tillsammans med kokosmjölk. Det blir minst 6 portioner, så leta fram matlådorna! Receptet hittade jag här!

(I brist på färsk timjan fick basilika träda in som garnering).

Recept Linssoppa på gröna linser och kokosmjölk

2 x 2 msk smör (2 msk smör vid två olika tillfällen)

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

1,5 tsk torkad timjan eller 3 msk färsk

3,5 dl gröna linser

1 liter vatten (gärna hett)

2 st buljongtärning

2 tsk gurkmeja

0,5 tsk cayennepeppar

1 tsk koriander

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

0,5 tsk nejlika

0,5 tsk muskot

1 burk kokosmjölk

svartpeppar

Gör så här:

1) Hacka lök och pressa vitlök. Fräs i 2 msk smör i 5 minuter.

2) Tillsätt gurkmeja, koriander, cayenne och timjan. Fräs ytterligare 4 min.

3) Häll i linserna, buljongtärningarna och vattnet. Låt koka minst 20 min tills linserna är mjuka.

4) Fräs övriga kryddor i 2 msk smör i en liten stekpanna, ca 1 – 2 min tills de luktar gott. Häll i smör- och kryddblandningen i linsgrytan. Tillsätt kokosmjölken och låt sjuda 15 min till.

Servera varmt!!

Kikärtsgryta med kokosmjölk och curry – Kadala pachakkaya kootu

november 27, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

kikärtsgryta

Kikärtsgryta med banan, paprika och morötter!

Kikärtsgryta med kokosmjölk, morötter och curry – Kadala pachakkaya kootu

Det här receptet har jag fått av min mamma! Jag tror hon började laga denna kikärtsgryta när jag bestämde mig för att bli vegetarian. Receptet har alltså varit i min ägo länge och vartefter jag lagat det har det förändrats och försvenskats. Morötter och paprika har tagit plats bland kikärtor och bananer.

Jag gillar smakerna av curry och kokosmjölk. Det som vi kallar ”curry” är en kryddblandning gjord på gurkmeja, koriander, bockhornsklöver, fänkål, spiskummin olika sorters peppar och även lite kanel och kardemumma. Även om jag inte använder ”curry” så ofta så tycker jag att det passar jättebra i det här receptet.

Om du inte gillar banan i mat kan du bara hoppa över det. Jag tycker dock att bananen ger den här grytan en fin sötma och exotisk touch. Rätter med banan och kokosmjölk hör hemma i södra Indien, så även denna maträtt. Om du är intresserad av ett mer typiskt indiskt recept på kadala pachakaya kootu curry så titta här! Där använder man t ex svarta kikärtor (kadala betyder svarta kikärtor) och matbanan (pacha kaya) istället.

Prova att laga den här kikärtsgrytan! jag tror inte att du kommer att ångra dig! Den är lättlagad, svår att misslyckas med och väldigt god! Den blir härligt krämig och man kan både sockra och salta tills man hittar en smakbalans som tilltalar!

Recept Kikärtsgryta

2 – 3 morötter i stavar

2 gula lökar, hackade

1 röd paprika, hackad eller skivad

2 msk olja

0,5 – 1 msk curry

1 burk kikärtor

1 burk kokosmjölk

2 – 3 bananer, skivade (frivilligt)

1 grönsaksbuljongtärning

(jordnötter till servering)

salt efter behag

socker efter behag

Gör så här:

1) Fräs morötter, lök och paprika i oljan i några minuter. Tillsätt curryn och låt den fräsa med i ytterligare några minuter. Smula i buljongtärningen.

2) Tillsätt kikärtorna och rör om.

3) Tillsätt kokosmjölk och låt försiktigt koka upp. Häll i bananerna och låt det hela bli varmt.

4) Balansera smaken med socker och salt!

Serveras med ris! Jordnötter är också ett spännande tillbehör till denna kikärtsgryta!

Mysore pak – Indisk sötsak med kikärtsmjöl – Enkelt recept

november 5, 2013 i Efterrätt, Sötsak, Vegetariskt

Recept

mysore pak

Mysore pak! Smarrigt indiskt godis!

Mysore pak – Delikat indisk sötsak

Det här måste ni pröva! Så enkelt och så gott! Mysore pak är en indisk sötsak som formligen smälter i munnen. Smaken är lite kolaaktig och konsistensen påminner om hemlagad fudge fast mycket luftigare. Svårt att förklara – en väldigt tilltalande godbit helt enkelt.

Idag är det sista dagen på ljusfesten diwali. Dagen kallas Bhai dooj. Den är dedikerad kärleken mellan syskon! En väldigt bra idé tycker jag vars motsvarighet saknas i Sverige. På samma sätt som det finns mors dag och fars dag borde det också finnas en syskondag. I Indien bjuder systrarna ofta hem sina bröder, vilka i gengäld ger dem gåvor. Jag är övertygad om att det bjuds på Mysore pak över hela landet denna dag.

Mysore pak var det första indiska sötsaksnamnet jag la på minnet. Mysore är en stad i södra Indien och pak betyder sirap. Godsaken uppfanns enligt legenden av en kock vid palatset i Mysore och blev så älskad av Hans majestät att den blev utsedd till ”kunglig” sötsak.

mysore pak

Mysore Palace!

Efter att jag smakat denna delikatess sökte jag upp den vart jag än kom. Mysore pak är försvinnande gott och jag hade aldrig kunnat gissa vad som är i. Jo fett och socker så klart, men inte kikärtsmjöl!! Hur kan kikärtsmjöl vara huvudingrediensen i en sådan smakupplevelse!

Lätt att göra är det också! Receptet hittade jag här och där kan du se tillagningsförloppet i bilder! Jag gjorde antagligen lite fel eftersom smeten sockrade sig innan fettet var tillsatt, men det blev väldigt lyckat ändå!

Jag använde osaltat smält smör istället för ghee och tyckte att det smakade bra. I andra recept är det vanligt att man rostar kikärtsmjölet först. Det tänker jag prova någon annan gång.

I nästa inlägg kan du läsa mer om indiska sötsaker!

Recept Mysore pak – Indisk sötsak

1 dl kikärtsmjöl

100 g osaltat smält smör (men prova för all del saltat också)

0,5 dl olja

3 dl socker

2 dl vatten

Gör så här:

1) Smält smöret i en kastrull och häll i oljan.

2) Häll vatten och socker i en annan kastrull, hetta upp och rör tills sockret löser sig. Låt sedan detta bubbla på medelvärme (minst 5 min) tills det blivit som en lite seg men rinnig sirap. (Om du tar lite mellan fingrarna ska det bildas en tråd).

3) Se till så att det inte är några klumpar i kikärtsmjölet och häll sedan ner det i sockerlagen så det blir en smet. (Ha inte för hög värme!)

4) Tillsätt lite av smörblandningen lite i taget och rör in det i smeten.

5) Låt det hela koka upp och bubbla för att sedan tjockna. Häll i smord form och skär i bitar när det svalnat.

Enjoy!mysore pak

Paneer korma – Indisk ost i enkel kormasås med kardemumma, russin och cashewnötter

oktober 12, 2013 i Indisk gryta, Okategoriserade, Paneer, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

enkel korma

Paneer korma – Indisk ost i currysås med kardemumma, russin och cashewnötter!

Paneer korma – Indisk ost i enkel korma

Paneer, som är en indisk färskost (recept finns här), är en av mina favoritingredienser i indisk matlagning. Det är också skönt att den går att ersätta med tofu eller halloumi om man är på det lata humöret. Korma är en fantastisk god indisk sås gjord på milda kryddor, grädde och gärna nötter. En kombination av dessa två kan inte bli annat än himmelsk!

Jag har tidigare lagat navratan korma och veg korma. Den här gången var jag ute efter en enklare variant av korma som inte kräver så många ingredienser eller procedurer. Jag hittade snabbt vad jag sökte här. Till enkel korma behövs i princip bara lök, grädde och tomater och en enda krydda – kardemumma.

Vid avsmakning var dock resultatet inte riktigt till belåtenhet. Visst var det gott men för mig smakade det inte korma. Korma ska vara sötaktigt och innehålla nötter och ibland torkad frukt. Jag tillsatte då några matskedar sirap, samt en deciliter russin respektive cashewnötter. Sedan jublade smaklökarna!

Enkel korma (-sås) går jättesnabbt att göra och är jättegod! Jag tog mig tid att koka de färska tomaterna som det står i originalreceptet och jag tror att det var välinvesterade minuter. Jag tillsatte även mald kardemumma utöver kardemummakapslar, vilket gav extra smak. Det går även bra att tillsätta mer kardemumma mot slutet om det behövs.

Recept Paneer korma

2 st normalstora tomater

1 stor gul lök (riven!)

3 msk olja

1 krm – 1 tsk chili (beroende på hur starkt man vill ha)

1,5 dl grädde (Valfri sort. Jag hade matlagningsgrädde)

0,25 tsk gurkmeja

0,75 tsk kardemumma (eller 3 kardemumma kapslar)

1 – 3 msk sirap (beroende på hur sött du vill ha det)

1 dl russin

1 dl cashewnötter

salt

2oo g – 400 g paneer / tofu / halloumi (skärs i tärningar)

Gör så här:

1) Koka de två tomaterna i en kastrull med vatten 5 – 10 min. Ta av skinnet och hacka dem.

2) Under tiden – Hetta upp oljan och stek den rivna löken tillsammans med kardemumma 5 min. Löken ska bli genomskinlig.

3) Tillsätt tomaterna och tillaga ca 7 minuter.

4) Tillsätt chili och gurkmeja och fräs 2 minuter till.

5) Tillsätt grädde, sirap, salt, russin och nötter. Låt koka ihop. Smaka av!

6) Tillsätt paneer /tofu /halloumi och låt bli varmt.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Shahi paneer – Ostkuber i cashewnötsås – Kunglig indisk gryta

september 26, 2013 i Indisk gryta, Paneer, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

shahi paneer

Shahi paneer! – Kungligt god paneerrätt.

Shai paneer – Ostkuber i cashewsås

”Shahi” betyder ”kunglig” och syftar på de mäktiga mogulhärskarna som styrde Indien från 1500-talet och fram till mitten av 1800-talet. Receptet innehåller lite lyxiga ingredienser som cashewnötter och saffran (kan uteslutas). Paneer är en indisk färskost som man skär i kuber och som är lätt att göra hemma (se recept här). Om du vill kan du byta ut paneer mot naturell tofu eller halloumi. Shahi paneer brukar ibland kallas kungen av paneerrätter pga av de rika smakerna.

Jag ville laga en shahi paneer utan tomat. Dels då jag kan bli trött på att alla såser innehåller just tomat, men också för att smaken annars blir förvirrande lik paneer buttermasala. Den här såsen blir alldeles ljus, mild, mycket krämig och lite sötaktig. Det känns att det är cashewnötter, yoghurt och grädde i. Behöver jag säga att rätten är mättande, kanske till och med mäktig!?

Man ska koka löken innan man mixar den. Det samma gäller för cashewnötterna. Det är möjligt att man kan använda dessa ingredienser okokta, men just idag bestämde jag mig för att inte fuska. Resultatet blev också mycket bra.

Trots sin kunglighet är detta inte en speciellt vacker rätt. Jag hoppade över den nypa saffran som man kan tillsätta i såsen om man vill, vilket gjorde hela anrättningen färglös. När min make kom hem lagom till middagstid och förväntansfullt kikade ner i grytan utbrast han – Vad lagar du!? Gröt? På bilden har jag garnerat med basilikablad mest för att det ska se trevligt ut. Det ingår inte i receptet. Jag kunde också ha spätt ut såsen med lite mer vatten.

Smaken på den här rätten är i alla fall kunglig. Indisk mat när den är som bäst! Om ni känner er osäkra på tillagningen kan ni ta en titt på videoklippet nedan. Det är mycket informativt och tar inte mer än 3 minuter. Lärarinnan är effektiv och tydlig och guidar er genom varje steg efter samma recept. Dessutom silar hon såsen, något jag hoppat över.

Recept Shahi paneer

400 g paneer (eller halloumi eller tofu)

2 st gula lökar

2 msk olja

4 st nejlikor

5 svartpepparkorn

2 st kanelstänger

1 st grön chilifrukt

2 tsk riven ingefära

1 – 2 st vitlöksklyftor, pressade

1 dl cashewnötter

1 dl tjock yoghurt (typ matlagnings eller turkisk)

1 dl grädde

1 nypa saffran (kan uteslutas)

0,5 tsk garam masala (eller mer)

salt

0,5 tsk kardemumma

Gör så här:

1) Ta två små kastruller och fyll med några dl vatten. Lägg cashewnötterna i den ena och lökarna (delade på 4) i den andra. Låt koka 10 min. Mixa den kokta löken (förslagsvis med mixerstav rakt i kastrullen). Gör det samma med de kokta cashewnötterna (här kan du tillsätta lite vatten om det blir för torrt) tills det blir en slät, jämn massa, så kallad cashewnötspasta.

2) Hetta upp olja i en stekpanna eller kastrull och lägg i pepparkorn, kanelstång och nejlikor och fräs på svag värme tills de börjar lukta ca 1 minut.

3)  Häll i den kokta, mixade löken i kryddorna tillsammans med den hackade chilin. Låt koka i 4 min på svag värme. Löken ska inte få färg.

4) Lägg i ingefära och vitlök och låt sjuda 30 sekunder.

5) Lägg i cashewnötpastan och låt sjuda 2 minuter.

6) Tillsätt yoghurt och låt sjuda 3 min.

7) Tillsätt grädde, (saffran), salt, paneer och garam masala. Sist kardemumma. Tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha en lösare sås. Låt koka upp. 

Servera med bröd eller ris! Receptet hittade jag här!

Äppelhalwa – Indisk efterrätt med äpple – Indisk halwa av äpplen och kondenserad mjölk

september 20, 2013 i Efterrätt

Recept

efterrätt med äpple äppelhalwa

Indisk dessert med äpple – Äppelhalwa

Äppelhalwa – Indisk dessert av äpple och kondenserad mjölk

Nu är det äppelsäsong och fruktträdens grenar dignar av mogna äpplen. Har man trädgård kan det vara svårt att veta vad man ska göra med all frukt. Varför inte prova den här lite annorlunda indiska desserten!? Det enda man behöver är en famn äpplen, en burk kondenserad mjölk och eventuellt lite russin och kanel.

Indisk äppelhalwa bjuder på välkända smakkombinationer men liknar ändå ingenting annat jag ätit. Efterrätten är krämig och mustig, En distinkt äppelsmak och annorlunda sötma gör den både bekant och obekant på samma gång.

Äppelhalwa avnjuts ljummen eller kall, gärna tillsammans med lite vispad grädde. Jag la på eget bevåg lite cashewnötter ovanpå halwan och det blev gott. Kan tänka mig att mandel är ett bra alternativ också.

Min kanelstång kanske var för gammal för jag tyckte inte den gav ordentligt med smak. Därför tillsatte jag en nypa malen kanel också, plus en nypa malen nejlika. Man kan smaksätta med lite calvadoz eller whiskey men det har jag inte provat. Att riva massor av äpplen kanske låter jobbigt, men det är det inte. Jag blev lättad när jag märkte att det går betydligt fortare och lättare att riva äpplen, än t ex morötter. Jag har tidigare gjort morotshalwa, som är en favorit bland indiska efterrätter.

Jag har inspirerats av receptet ur den indiska kokboken ”Lätt och gott från Indien” av Telegin och Tennek.

Recept

efterrätt med äpple äppelhalwa

Äppelhalwa!

1 kg äpplen t ex Cox orange eller Ingrid Marie

1 lime eller citron

40 g smör (4 msk)

1 st kanelstång och/ eller några nypor malen kanel

3 st kryddnejlikor och/ eller några nypor malen nejlika

0,5 – 1 st burk sötad kondenserad mjölk (beroende på hur söt du vill ha den)

1 dl russin

eventuellt 2 msk calvadoz eller whiskey som smaksättning.

1 dl cashew nötter eller mandel i någon form

Gör så här:

1) Riv äpplena grovt. Krama lite citron över dem så de ej blir bruna.

2) Smält smöret i en kastrull och lägg i kryddorna. Låt fräsa en halv minut om du har hela kryddor (annars bara några sekunder).

3) Lägg i de riva äpplena och låt dem sjuda på hög värme i 10 min.

4) Tillsätt kondenserad mjölk och russin och sjud ytterligare 6 minuter omrörning. Bränn ej!

5) Ta av från värmen och rör i ytterligare lite smör (och eventuellt sprit/smaksättning). Häll i en form och lägg på nötter. Låt svalna!

Servera med lättvispad grädde!

Gröna linser med citron och kryddpeppar – Ayurvedisk linsrätt

augusti 27, 2013 i Ayurvedisk, Vegetariskt

Recept

gröna linser

Gröna linser med kryddpeppar och citron!

Gröna linser

Jag tycker att det är lite svårare att hitta bra recept med gröna linser, än med röda. Det här receptet kommer ur ”Ayurvedisk vegetarisk kokbok” av Cecilia Kjerrulf. Det är ingen rätt man beställer in på en vanlig indisk restaurang, utan tillhör mer det hälsosamma, ayurvediska köket med spartansk känsla och mildare smaker.

Det är en torr linsrätt och receptet är beräknat till två personer, men lite snålt tilltaget tycker jag. Det är en utmärkt ide att koka linser tillsammans med kryddpeppar och lagerblad. Det ger dem en fin aromatisk smak, som sedan lyfts fram av citronsaften.

Det ska vara malen bockhornsklöver i det här receptet. En ganska okänd krydda här i Sverige. I indisk matlagning använder man både hela bockhornsklöverfrö, malen bockhornsklöver och plantans gröna blad. Det malda pulvret ger en lite ovan, besk smak som är svår att sätta fingret på. Jag fick tag på malen bockhornsklöver på ICA Maxi! Svårare än så behöver det inte vara, men om du inte hittar bockhornsklöver så hoppa över det.

I receptet står det att det ska vara mungbönor och inte gröna linser. Jag har provat att laga mat med de mungbönor som säljs i livsmedelsbutiker men är inte så förtjust. De är gröna, hårda och måste förkokas länge. Skalade och halverade mungbönor är gula och kallas moong dal i Indien. Dessa gula linser finns sällan på ICA, men är mycket goda. Jag valde gröna linser till det här receptet för att de är lätta att få tag i och enkla att använda. Men prova gärna med mungbönor också!

Recept Gröna linser med kryddpeppar och lagerblad

1 dl gröna linser (alternativt mungbönor)

8 kryddpepparkorn

2 lagerblad

1 msk smör

1 krm bockhornsklöver

1 krm gurkmeja

2 krm spiskummin

1 msk citronsaft

Gör så här:

1) Koka linserna enligt instruktioner på förpackningen, men låt kryddpepparkornen och lagerbladen koka med.

2) Smält smöret försiktigt i en stekpanna och fräs kryddorna lite lätt.

3) Rör ner kryddorna i linserna och tillsätt citronsaften.

Mustigt linsris – Masoor dal pullao – Indisk risrätt med linser, nejlika och kanelstång

augusti 26, 2013 i Ris, Vegetariskt

Recept

risrätt

Mustigt linsris!

Linsris med nejlika, kanelstång och chili – Indisk risrätt

”Mustigt linsris” kallas denna risrätt i kokboken ”Indisk matlagning” av Anne Wilson. Och det är verkligen ett mycket mustigt indiskt ris med härliga smaker av nejlika, ingefära, lagerblad och kanelstång.

Egentligen ska det vara lika delar röda och bruna linser i det här receptet. Jag bytte dock ut de bruna mot små, gröna linser och det funkade utmärkt. Är lite osäker på om de större gröna linserna, hade gjort sig lika bra och blivit klara samtidigt som riset. Kanske måste man förkoka dem några minuter.

Hackad rå, salladslök (2 msk) ska röras ner i riset när det är klart. Det hoppade jag över. Jag dubblade antalet kanelstänger, lagerblad och nejlikor (det är den mängd som jag tog som anges i receptet nedan).

Linsriset serverades som tillbehör till annan mat till att börja med. Då försvann de fina aromerna lite bland alla andra smakupplevelser. Sedan åt jag det bara som det var och då var det lättare att känna den fina smakbalansen i rätten.

Även om ingredienslistan kan se lång ut, är det en mycket lättlagad risrätt.

Recept Indisk risrätt med linser, nejlika, kanelstång och chili

1,25 dl små, gröna linser / bruna linser

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk färsk, riven ingefära (gärna mer)

1 färsk, grön chili. Urkärnad och hackad.

4 msk olja eller smör

2 kanelstänger

4 nejlikor

2 lagerblad

0,5 tsk gurkmeja

1 tsk salt

2,5 dl ris

1,25 dl röda linser

Gör så här:

1) Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i oljan tills allt är mjukt och lätt brynt.

2) Tillsätt kanel, nejlikor, lagerblad och gurkmeja och fräs 2 minuter under omrörning.

3) Rör ner ris och alla linser och rör om. Häll på vatten så att allt är 3 cm täckt.

4) Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda cirka 20 minuter.

Ta bort kanelstången och rör ebventuellt ner 2 msk hackad salladslök.