Etikettarkiv: mango

Mangolassi på mangojuice- Indisk yoghurtdryck med mango (mango lassi)

Recept

mangolassi

Mangolassi med mangojuice!

Mangolassi – Indisk yoghurtdrink (mango lassi)

Mangolassi är en riktig indisk klassiker. Det finns nog ingen som varit i Indien utan att förtära en sådan. Drycken säljs i stånd och på restauranger. Den är ett perfekt avslut på en kryddstark måltid eftersom dess ingredienser svalkar tungan på ett oslagbart sätt. Mango och yoghurt mixas för att få denna utsökta drink.

mangolassi

Exempel på olika mangosorter!

Mango är Indiens nationalfrukt och används flitigt i matlagningen över hela landet. Indien är också världens största producent av mangofrukt. Det finns ett 30-tal olika sorters mango. De är lite olika till form, färg, storlek och även arom. Om man är i Indien då det är säsong för mango, kan man för några kronor frossa i olika sorters solmogna mangos. 

 

Det går inte att jämföra smaken på en solmogen mango man äter i Indien, med en som transporterats över halva jordklotet (oftast från Afrika) för att hamna i fruktdisken på Ica. (Skillnaden är ungefär den samma som mellan ett moget och omoget äpple). De är oftast extremt trådiga och lite sträva. Den mango som man kan hitta i frysdisken, är i min mening ännu värre – smaklös och sur. 

Jag har upptäckt att färsk mango därför inte är det som lämpar sig bäst för en mangolassi om man ska göra den på hemmaplan. Hemligheten bakom en perfekt hemgjord mangolassi är konserverad mango. Jag skulle tro att även de indiska restaurangerna här i Sverige använder sig av konservburkar med mango för att göra mangolassi.

Men jag måste tyvärr göra er besvikna här. Man hittar oftast inte sådana konservburkar i vanliga livsmedelsbutiker och inte alltid i specialbutiker heller. Då kan man istället ta mangojuice, för det brukar finnas. Lassin blir lite väl blaskig för att vara optimal, men helt ok ändå. Man kan ta tjock, turkisk lättyoghurt för att motverka att den blir lös. Is är också gott i, eller lite frusen mango, om man trots allt har det hemma ;)Söta med honung om du tycker det behövs.

Recept Mangolassi på mangojuice

2 dl turkisk/grekisk (lätt)yoghurt

2 dl mangojuice

eventuellt några isbitar eller lite fryst mango

eventuellt lite honung

Gör så här:

1) Mixa mangojuice, yoghurt och eventuellt is/ frysta mangobitar och honung. Häll upp i glas!  Servera kyld!

Mango- och kokossallad – Aam ka sasam

Recept

Sallad med mango och kokos – Aam ka sasam

mango

Sallad med mango och kokos!

I västra Indien är kusten täckt av stora mangoodlingar. Det finns hur många varianter av frukten som helst. Mango växer även vilt och ett mangoträd kan bli gigantiskt, precis som en stor ek. Det är inte konstigt att man flitigt använder mangon i det indiska köket.

Jag tycker att det kan vara gott med något sött på tallriken som bryter av mot det salta eller kryddstarka man äter. Den här mangosalladen utgör på det sättet ett gott tillbehör. Lite senap ger den en oväntad smak och farinsocker en fyllig sötma.

I receptet står det att det ska vara 5, 5 dl kokosflingor, men jag nöjde mig med 5,5 msk. Istället för farinsocker använde jag muscavadosocker. Jag kan tänka mig att råsocker också fungerar, men helst inte vitt socker.

Jag skulle nog inte sätta mig och äta en hel skål av enbart den här salladen, men den fungerar fint som tillbehör till varmrätter eller komplement till andra sallader.

Recept Mango- och kokos sallad

5,5 msk kokos

0,25 tsk chilipulver

3 msk farinsocker/ muscavadosocker/ råsocker

0,5 – 1 tsk senap (gärna grovkornig)

3 tsk vatten

225 g mangofrukt

Gör så här:

1) Blanda kokosflingor, chili, socker, senap, salt och vatten.

2) Blanda ner frukttärningarna.

Servera salladen väl kyld!

Receptet är taget ur kokboken ”Snabblagat indiskt”.