Indisk yoghurtsås med tomat, lök och kummin – Tamatar raita

december 2, 2013 i Raita, Tillbehör, Vegetariskt

Recept

tomat

Tomatraita med lök och kummin!

Tamatar raita – Indisk yoghurtsås med tomat, lök och kummin.

Raita är en indisk yoghurtsås som kan innehålla grönsaker, frukt och/eller kryddväxter. Den intas ofta tillsammans med starkt kryddad mat för att svalka tungan. Jag har tidigare publicerat recept på raita t ex raita med gurka och mynta och raita med valnötter (m fl).

Den här raitan kryddas med kummin, vilket ger den en lite annorlunda smak. Tomat, lök och yoghurt blandas också med lite salt och peppar (och eventuellt lite socker).

Min erfarenhet är att raita i Indien ofta är ganska lös och rinnig. Det blir den inte om man använder turkisk eller grekisk yoghurt som jag gjort här. Jag föredrar dock att använda en tjock yoghurt, men det går bra med den vanliga ”frukostvarianten” också.

Jag tycker att det är gott med en raita till de flesta indiska rätter. Idag serverades tomatraita tillsammans med kryddig kikärtsgryta och ris. Receptet på tamatar raita hittade jag i den indiska kokboken ”Indiens mat” av Camelia Panjabi.

Recept Tomat raita

2 dl naturell yoghurt, valfri fetthalt och konsistens

0,5 tsk kummin

salt

svartpeppar

(eventuellt lite socker)

1 stor tomat, finhackad

0,5 liten gul lök (eller 0,25 stor gul lök), finhackad

korianderblad (till garnering)

Gör så här:

1) Rör yoghurten slät eller vispa den.

2) Krydda med salt, peppar och kummin.

3) Lägg i den finhackade löken och tomaten. Garnera med korianderblad eller tomat.

Kikärtsgryta med kokosmjölk och curry – Kadala pachakkaya kootu

november 27, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

kikärtsgryta

Kikärtsgryta med banan, paprika och morötter!

Kikärtsgryta med kokosmjölk, morötter och curry – Kadala pachakkaya kootu

Det här receptet har jag fått av min mamma! Jag tror hon började laga denna kikärtsgryta när jag bestämde mig för att bli vegetarian. Receptet har alltså varit i min ägo länge och vartefter jag lagat det har det förändrats och försvenskats. Morötter och paprika har tagit plats bland kikärtor och bananer.

Jag gillar smakerna av curry och kokosmjölk. Det som vi kallar ”curry” är en kryddblandning gjord på gurkmeja, koriander, bockhornsklöver, fänkål, spiskummin olika sorters peppar och även lite kanel och kardemumma. Även om jag inte använder ”curry” så ofta så tycker jag att det passar jättebra i det här receptet.

Om du inte gillar banan i mat kan du bara hoppa över det. Jag tycker dock att bananen ger den här grytan en fin sötma och exotisk touch. Rätter med banan och kokosmjölk hör hemma i södra Indien, så även denna maträtt. Om du är intresserad av ett mer typiskt indiskt recept på kadala pachakaya kootu curry så titta här! Där använder man t ex svarta kikärtor (kadala betyder svarta kikärtor) och matbanan (pacha kaya) istället.

Prova att laga den här kikärtsgrytan! jag tror inte att du kommer att ångra dig! Den är lättlagad, svår att misslyckas med och väldigt god! Den blir härligt krämig och man kan både sockra och salta tills man hittar en smakbalans som tilltalar!

Recept Kikärtsgryta

2 – 3 morötter i stavar

2 gula lökar, hackade

1 röd paprika, hackad eller skivad

2 msk olja

0,5 – 1 msk curry

1 burk kikärtor

1 burk kokosmjölk

2 – 3 bananer, skivade (frivilligt)

1 grönsaksbuljongtärning

(jordnötter till servering)

salt efter behag

socker efter behag

Gör så här:

1) Fräs morötter, lök och paprika i oljan i några minuter. Tillsätt curryn och låt den fräsa med i ytterligare några minuter. Smula i buljongtärningen.

2) Tillsätt kikärtorna och rör om.

3) Tillsätt kokosmjölk och låt försiktigt koka upp. Häll i bananerna och låt det hela bli varmt.

4) Balansera smaken med socker och salt!

Serveras med ris! Jordnötter är också ett spännande tillbehör till denna kikärtsgryta!

Jordnötschutney – Indisk chutney med jordnötter, basilika och chili

oktober 31, 2013 i Chutney, Tillbehör, vegan, Vegetariskt

Recept

jordnötschutney

Jordnötschutney med basilika och chili!

Jordnötschutney

I Indien äts jordnötschutney oftast med idli (ett slags riskakor), men jag tycker att det är jättegott till det mesta. Jordnötternas sötsalta smak blir tillsammans med chili och kryddor ett krämigt tillbehör till risrätter och grönsaker.

I Indien använder man oftast naturella, råa jordnötter som man steker, men jag har använt rostade, salta jordnötter. Tamarind är också en vanlig ingrediens som ger en syrlig smak. Den har jag ersatt med citronsaft (lime funkar ännu bättre). Det går att variera jordnötschutney genom att t ex byta ut de färska kryddorna eller tillsätta kokos eller yoghurt.

I den här chutneyn använde jag efter förslag från receptets upphovsman, färsk basilika. Det blev jättegott och en välkommen omväxling till t ex koriander.

Chutney ska vara stark, men om man inte gillar att det bränner på tungan kan man byta ut vitlöksklyftorna mot en halv gul lök och använda paprikapulver istället för chili.

En mixer är allt man behöver för att tillreda den här delikatessen!

Receptet jag utgått från hittade jag här! Jag sneglade också på detta recept! Min jordnötschutney innehöll sen detta;

Recept Jordnötschutney med basilika och chili

2 dl vanliga salta jordnötter

1 – 4 st röda chilifrukter (gärna torkade) ELLER 0,5 – 1 tsk chilipulver (beroende på hur starkt du vill ha det)

3 st vitlöksklyftor (eller en halv gul lök)

10 st färska basilikablad

1 msk citron- eller limesaft

1 msk vatten

1 msk kokos (frivilligt)

Gör så här:

1) Mixa alla ingredienser i en mixer till en slät smet.

2) Om blandningen blir för torr tillsätt mer vätska – t ex några msk vatten, citronsaft (om du vill ha den mer syrlig), kokosmjölk, yoghurt eller olja, tills du får den konsistens du vill ha.

Lycka till!

Aloo gobi curry – Krämig indisk potatis- och blomkålsgryta

oktober 30, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, vegan, Vegetariskt

Recept

aloo gobi

Aloo gobi curry!

Krämig aloo gobi – Potatis och blomkål i indisk sås

Aloo gobi är en personlig favorit för mig. Vansinnigt gott! Jag gillar när den är riktigt krämig och härlig. De flesta recept på aloo gobi är dock torra, så även det recept jag tidigare lagt in på bloggen (se här!). Det är ett av de populäraste inläggen och jag tycker därför att det är dags för ytterligare ett recept på en mer krämig variant av aloo gobi.

Till det här receptet behöver man en bra mixer eller mixerstav. Man ska nämligen mixa olika ingredienser i tre omgångar för att få den krämiga, kryddiga såsen. Det är bekvämt också för man slipper ju hacka i parti och minut. Först mixar man lök, sedan tomat och sist lite frön och nötter. Jag sköljer bara ur mixern med lite vatten emellan.

Tänk på att inte tärna potatisen för stort eftersom den då inte hinner bli genomkokt. (Vill du ha större potatisbitar så förkoka potatisen). Jag hoppade över den gröna chilifrukten eftersom jag tyckte att det blev starkt ändå. Hur mycket vatten man ska tillsätta efter att man lagt i potatis och blomkål varierar med hur mycket vätska det är i löken och tomaterna. potatisen måste bli genomkokt det är det som är grejen.

Det här underbara receptet på aloo gobi hittade jag här!

Recept krämig aloo gobi

1 msk olja + 1 msk smör

1,5 tsk spiskumminfrö

2 st gula lökar

3 – 4 st tomater

3 cm färsk ingefära

3 st vitlöksklyftor

1 blomkålshuvud delat i buketter (eller 5 dl)

4 st potatisar skurna i kuber 1 x 1 cm

2 – 3 dl vatten

1 grön chilifrukt (frivilligt!)

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk gurkmeja

1 tsk fänkål (mald) (frivilligt)

2 tsk garam masala

1 – 5 krm chili

10 – 20 st mandlar eller cashewnötter

1 msk sesamfrön eller solrosfrön

1 dl vatten (eller yoghurt)

salt

färsk koriander

Gör så här:

1) Mixa den gula löken i en mixer tills det blir en slät puré.

2) Hetta upp matfettet i en stekpanna och fräs spiskumminfrön ca 1 minut. Tillsätt sedan lökpurén och stek tills den blir lite brunaktig.

3) Undertiden – mixa tomaterna tillsammans med ingefära och vitlök till en puré. Tillsätt detta i stekpannan när löken stekt klart.

4) Tillsätt alla kryddor utom salt och låt puttra tills oljan lägger sig ovanpå cirka 6 minuter.

5) Tillsätt den tärnade potatisen och blomkålen (och eventuellt grön chilifrukt). Häll i två deciliter vatten och salta. Lägg på lock och låt koka tills potatisen är mjuk ca 7 min.

6) Mixa nötter och frön plus vatten (eller yoghurt) till en slät blandning. Häll blandningen i grytan och låt puttra 2 minuter till.

Servera genast!

Tikka masala med grönsaker – Vegetarisk tikka masala

oktober 23, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

tikka masala

Vegetarisk tikka masala!

Tikka masala med grönsaker – Vegetarisk tikka masala

”Tikka” betyder bitar. I den här vegetariska tikka masalan ingår det bitar av olika grönsaker och även halloumiost om man tycker om det. Det finns inget standardrecept för tikka masala men det brukar innehålla citronsaft, koriander och tomat.

Det här receptet innehöll från början ingen tomat alls. Jag la på eget bevåg till 2 msk tomatpuré och lite paprikapulver. Det blev bra, men det räckte inte för att färga maträtten så röd som man är van vid att tikka masala är. Ofta används rött färgämne för att ge en intensiv röd färg till såsen, eller en himla massa tomat. Röd eller gul, här är den i alla fall – en välsmakande, enkel, snabblagad vegetarisk tikka masala! Receptet hittade jag här!

Man kan använda vilka grönsaker som helst. Jag tog morötter, blomkål, ärtor, majs och potatis. Tänk på att potatis och morötter tar längre tid på sig att bli mjuka och därför måste vara i små eller tunna bitar. Du kan också förkoka dem.  Osten tillsätts i slutet.

Lite speciellt med det här receptet är att man mixar lök och yoghurt mm i mixer. Det blev ett väldigt fint resultat. En tjock, riklig sås. Och så slapp man hacka lök också.

Recept Vegetarisk tikka masala

1 dl ärtor

1 dl morötter, tärnade 1x 1 cm eller tunt skivade

1 dl blomkål i buketter

1 dl potatis, tärnat smått eller förkokt

1 dl majs, broccoli eller annan valfri grönsak eller t ex halloumi (eller dubbla blomkålen till 2 dl)

2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk citronsaft

2,5 cm färsk ingefära, hackad

3 vitlöksklyftor

2 st lökar

2 msk tomatpuré

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk chilipulver

1 tsk koriander (mald)

1 tsk paprikapulver

2 msk olja / smör

0,5 tsk kardemumma

1 dl färsk koriander + 0,5 dl färsk koriander (eller efter behag)

salt

Gör så här:   

1) Lägg lök, yoghurt, ingefära och vitlök i mixern och mixa till en slät sås.

2) Tillsätt citronjuice, färsk koriander och alla kryddor. Mixa lite mer tills det blandats.

3) Hetta upp oljan i en panna tills det börjar bubbla i fettet. Häll då i det du mixat i stekpannan. Tillsätt tomatpuré.

4) Häll i grönsakerna och låt dem kokas i såsen tills de är lagom mjuka. Tillsätt eventuellt halloumi och låt bli varmt.

5) Tillsätt mer färsk koriander

Servera med ris och naan!

 

Shahi paneer – Ostkuber i cashewnötsås – Kunglig indisk gryta

september 26, 2013 i Indisk gryta, Paneer, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

shahi paneer

Shahi paneer! – Kungligt god paneerrätt.

Shai paneer – Ostkuber i cashewsås

”Shahi” betyder ”kunglig” och syftar på de mäktiga mogulhärskarna som styrde Indien från 1500-talet och fram till mitten av 1800-talet. Receptet innehåller lite lyxiga ingredienser som cashewnötter och saffran (kan uteslutas). Paneer är en indisk färskost som man skär i kuber och som är lätt att göra hemma (se recept här). Om du vill kan du byta ut paneer mot naturell tofu eller halloumi. Shahi paneer brukar ibland kallas kungen av paneerrätter pga av de rika smakerna.

Jag ville laga en shahi paneer utan tomat. Dels då jag kan bli trött på att alla såser innehåller just tomat, men också för att smaken annars blir förvirrande lik paneer buttermasala. Den här såsen blir alldeles ljus, mild, mycket krämig och lite sötaktig. Det känns att det är cashewnötter, yoghurt och grädde i. Behöver jag säga att rätten är mättande, kanske till och med mäktig!?

Man ska koka löken innan man mixar den. Det samma gäller för cashewnötterna. Det är möjligt att man kan använda dessa ingredienser okokta, men just idag bestämde jag mig för att inte fuska. Resultatet blev också mycket bra.

Trots sin kunglighet är detta inte en speciellt vacker rätt. Jag hoppade över den nypa saffran som man kan tillsätta i såsen om man vill, vilket gjorde hela anrättningen färglös. När min make kom hem lagom till middagstid och förväntansfullt kikade ner i grytan utbrast han – Vad lagar du!? Gröt? På bilden har jag garnerat med basilikablad mest för att det ska se trevligt ut. Det ingår inte i receptet. Jag kunde också ha spätt ut såsen med lite mer vatten.

Smaken på den här rätten är i alla fall kunglig. Indisk mat när den är som bäst! Om ni känner er osäkra på tillagningen kan ni ta en titt på videoklippet nedan. Det är mycket informativt och tar inte mer än 3 minuter. Lärarinnan är effektiv och tydlig och guidar er genom varje steg efter samma recept. Dessutom silar hon såsen, något jag hoppat över.

Recept Shahi paneer

400 g paneer (eller halloumi eller tofu)

2 st gula lökar

2 msk olja

4 st nejlikor

5 svartpepparkorn

2 st kanelstänger

1 st grön chilifrukt

2 tsk riven ingefära

1 – 2 st vitlöksklyftor, pressade

1 dl cashewnötter

1 dl tjock yoghurt (typ matlagnings eller turkisk)

1 dl grädde

1 nypa saffran (kan uteslutas)

0,5 tsk garam masala (eller mer)

salt

0,5 tsk kardemumma

Gör så här:

1) Ta två små kastruller och fyll med några dl vatten. Lägg cashewnötterna i den ena och lökarna (delade på 4) i den andra. Låt koka 10 min. Mixa den kokta löken (förslagsvis med mixerstav rakt i kastrullen). Gör det samma med de kokta cashewnötterna (här kan du tillsätta lite vatten om det blir för torrt) tills det blir en slät, jämn massa, så kallad cashewnötspasta.

2) Hetta upp olja i en stekpanna eller kastrull och lägg i pepparkorn, kanelstång och nejlikor och fräs på svag värme tills de börjar lukta ca 1 minut.

3)  Häll i den kokta, mixade löken i kryddorna tillsammans med den hackade chilin. Låt koka i 4 min på svag värme. Löken ska inte få färg.

4) Lägg i ingefära och vitlök och låt sjuda 30 sekunder.

5) Lägg i cashewnötpastan och låt sjuda 2 minuter.

6) Tillsätt yoghurt och låt sjuda 3 min.

7) Tillsätt grädde, (saffran), salt, paneer och garam masala. Sist kardemumma. Tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha en lösare sås. Låt koka upp. 

Servera med bröd eller ris! Receptet hittade jag här!

Aubergine med kryddor – Indisk aubergincurry – Baigan bharta

juni 10, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt

Recept

aubergine

Härligt kryddig aubergine!

Aubergine med kryddor – Indisk aubergincurry – Baigan bharta

Kryddor som behövs till indisk aubergincurry/ baigan bharta: chilifrukter (färska), chilipulver, gurkmeja, koriander, korianderblad (färska), 

Jag har aldrig varit så förtjust i indiska rätter med aubergine, tills jag lagade den här. Denna auberginecurry är smakrik, krämig och lagom stark. Man skulle kunna likna den vid en indisk variant av ratatouille. Indiska kryddor som koriander och chilifrukter, sätter fin smak på grönsakerna.

Auberginen ugnsbakas innan man använder den. Jag slänger bara in den hela auberginen på ugnsgallret och låter den ligga där i hög värme (225 grader) tills den börjar bli rynkig. Efter ca 20 min tar jag ut den och då är det bara att dra av skalet.

Auberginen mosas sedan innan man har i den i curryn. Detta ger curryn en krämig och tjock konsistens. Frånvaron av t ex grädde gör rätten nyttig. Den är dessutom lätt att laga. I originalreceptet är det både mer chilifrukt och chilipulver, men jag tycker det räcker så här

Aubergincurry kan ätas med bröd eller ris. Receptet är taget ur Indisk vegetarisk mat av Sumana Ray.

Recept Aubergin med kryddor – Indisk aubergincurry – Baigan bharta

1 stor aubergin (450 g)

3 msk neutral olja

1 stor finhackad gul lök

3 st hackade tomater

1 msk hackade korianderblad

1 grön hackad chilifrukt

0,5 tsk gurkmeja

1 krm chilipulver

1 tsk mald koriander

1 tsk salt

Gör så här:

1) Grilla auberginen i ugnen tills skalet är svart och köttet mjukt. Vänd den gärna några gånger i ugnen. Skala den och mosa köttet med en gaffel.

2) Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt tomater, korianderblad samt gröna chilifrukter och fräs 3 minuter.

3) Tillsätt mosad aubergin, gurkmeja, chilipulver, koriander och salt. Rör om.

4) Fräs blandningen 10 – 12 minuter.

Klart att servera!

Enkel dessert – Indisk saffrans- och kardemummayoghurt – Shrikand

maj 24, 2013 i Efterrätt, Sötsak

Recept

enkel dessert

Shrikand! – En indisk enkel dessert.

Enkel dessert – Indisk saffrans och kardemumma yoghurt – Shrikand

Kryddor att ha hemma till enkel dessert – Shrikand: Kardemumma, saffran.

Shrikand är en enkel dessert som är populär i Indien. Saffran och kardemumma är den vanligaste smaksättningen och utgör en utsökt kombination. När yoghurten  förenat sig med sockret och kryddorna, smälter den liksom i munnen. Smarrigt!

Naturell, tjock, grekisk eller turkisk yoghurt förvandlas i det här receptet till en indisk delikatess som passar utmärkt efter en kryddstark middag. Efter att man löst upp saffran i lite vatten är det bara att röra ihop övriga ingredienser, kyla och servera.

Egentligen ska man sila vanlig tunnare yoghurt över natten, tills det bara är en tjock massa kvar som man sedan använder i efterrätten. Men vill man göra det enkelt för sig använder man sig som sagt var, av en tjockare variant av yoghurt istället.

Efterrätten tros ha kommit till när indiska herdar under sin vandring, förvarade yoghurt i ett upphängt tyg över natten. Socker och nötter tillsattes sedan för att göra smaken mer tilltalande.

I de flesta recept på shrikand använder man inte mald kardemumma som här, utan man tar hela kardemummakapslar, tömmer dem på frön och stöter sedan kardemummafröna i mortel. Färskstött kardemumma ger en extra god, söt och intensiv smak av kardemumma, utan att det blir för mycket. Jag väljer dock att använda vanlig mald kardemumma eftersom jag tycker det fungerar alldeles utmärkt. Man får dock vara försiktig så att man inte överdoserar kardemumman, för då blir det inte gott.

För ett kalorisnålt alternativt kan man använda fettfri grekisk yoghurt!

Recept Enkel dessert – Indisk saffrans- och kardemummayoghurt – Shrikand

4 dl yoghurt (grekisk eller turkisk)

1,5 msk vatten

1/2 paket saffran (0,25 g)

1 dl mandel (hackas)

4 msk florsocker

0,5 tsk kardemumma eller efter smak

Gör så här:

1) Lös upp saffran i vatten.

2) Blanda saffransvatten och yoghurt.

3) Blanda i övriga ingredienser. Låt stå i kylskåp minst en halvtimme innan servering.

Garnera gärna med lite hackad mandel.

Receptet är taget från Amy´s piece of cake.

Linsgryta med röda linser och kokosmjölk – Indisk dhal

maj 13, 2013 i Indisk gryta

Recept

indisk linsgryta

Indisk linsgryta med kokosmjölk

Linsgryta med röda linser och kokosmjölk

Kryddor som behövs till indisk linsgryta: kardemumma (eller kummin), kanel, ingefära

Denna goda indiska linsgryta har jag lagat länge. Kokosmjölken lyfter fram smakerna av de milda kryddorna och gör linsgrytan extra krämig. Chilifrukterna som fungerar som dekoration på bilden, är kanske lite missvisande, eftersom denna indiska rätt i grunden inte alls är stark. Gillar man stark mat, kan man dock tillsätta en hackad chilifrukt då man steker löken.

Ingefära, kardemumma och kanel utgör kryddbasen i receptet. Kardemumma kan bytas ut mot kummin om man föredrar den smaken. Egentligen ska det vara färsk ingefära, men i just denna linsgryta blir det minst lika gott med malen ingefära, kanske till och med lite godare.

Linsgrytan kan serveras med ris eller som den är. En klick raita eller tjock yoghurt till är gott. Tillsätter du mer vatten och grönsaksbuljong i grytan får du en mustig linssoppa istället! Receptet ger ganska mycket mat. Förvara kallt så står den sig länge.

Recept Indisk linsgryta med röda linser och kokosmjölk

1 lök

2 morötter

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1 msk riven ingefära eller 1 tsk malen

1 tsk koriander

0,5 tsk kardemumma

1 tsk kanel

4 dl röda linser

400 g krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vatten eller mer

salt

eventuellt lite lime eller citron

Gör så här:

1) Fräs hackad lök, morötter och vitlök i olja några minuter.

2) Rör ner alla kryddor! (ej salt)

3) Häll i linserna och rör om ordentligt.

4) Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljongtärning och låt koka sakta i 20 min. Smaka av med salt och eventuellt citron.

Korma med nio olika grönsaker – Navratan korma

april 24, 2013 i Indisk gryta, Varmrätt, Vegetariskt

Recept

korma recept

Navratan korma!

Korma med nio olika grönsaker – Navratan korma

Jag kommer ihåg första gången jag smakade indisk mat. Det var på en liten indisk restaurang på Kungsholmen i Stockholm, långt innan jag själv hade varit i Indien. Jag och min vän hamnade där av en händelse. Det fanns många rätter att välja mellan och eftersom jag aldrig ätit indiskt förut, beställde jag bara en på måfå. Jag blev serverad navratan korma och från första tuggan var jag fast. Den indiska maten hade kommit in i mitt liv för att stanna.

Den milda korma-såsen får sin fyllighet av nötter och sin sötma från torkad frukt. ”Navratan” brukar översättas till ”nio juveler” och syftar på att rätten innehåller nio stycken olika slags grönsaker eller ingredienser. I min navratan korma hade jag lök, morötter, vitkål, röd paprika, broccoli, gröna ärtor, aubergin, cannelonibönor och tomater. Man brukar också ha paneer (indisk färskost) och hela nötter i, oftast cashewnötter. Jag nöjde mig med att strö lite hackad mandel och russin över.

Det är vanligast att göra basen till kormasåsen på cashewnötter. I det här receptet ingår mandelmjöl istället. Mandelmjöl finns att köpa på Ica och Lidl (och säkert många fler ställen). Det är många olika ingredienser som ingår i det här receptet, men det är inte särskilt komplicerat. Låt dig inte avskräckas!

Jag har ännu inte riktigt lyckats återskapa den där sagolika smaksensationen jag upplevde på Kungsholmen för längesedan. Jag är ständigt på jakt efter nya kormarecept. De är alla väldigt goda! Det här kommer från kokboken ”Under valnötsträdet” av Anna och Fanny Bergenström. Jag hittade receptet på den här fina veganbloggen!

Recept Korma med nio grönsaker – Navratan korma

2 msk rapsolja

2 tsk spiskummin

2 tsk koriander

1 tsk kardemumma

0,5 tsk kanel

1 st gul lök

400 g blandade grönsaker

50 g mandelmjöl

2,5 dl grädde

4 st tomater

3 msk tomatpuré

3 cm färsk ingefära

4 dl vatten 0,5 krm chili

1 st lagerblad

(eventuellt lite socker)

Gör så här:

1) Fräs kryddorna i olja. Tillsätt hackad lök och riven ingefära.

2) Tillsätt vatten, tomatpuré, hackade tomater, lagerblad. Låt koka upp och sedan puttra ca 15 min med lock.

3) Fräs de hackade grönsakerna i lite olja i en separat panna några minuter tills de blivit näst intill klara. Tillsätt till grytan.

4) Häll sist i mandelmjöl och grädde och låt puttra utan lock några minuter. Salta!

Servera med ris och njut!