Etikettarkiv: jordnötter

Jordnötschutney – Indisk chutney med jordnötter, basilika och chili

Recept

jordnötschutney

Jordnötschutney med basilika och chili!

Jordnötschutney

I Indien äts jordnötschutney oftast med idli (ett slags riskakor), men jag tycker att det är jättegott till det mesta. Jordnötternas sötsalta smak blir tillsammans med chili och kryddor ett krämigt tillbehör till risrätter och grönsaker.

I Indien använder man oftast naturella, råa jordnötter som man steker, men jag har använt rostade, salta jordnötter. Tamarind är också en vanlig ingrediens som ger en syrlig smak. Den har jag ersatt med citronsaft (lime funkar ännu bättre). Det går att variera jordnötschutney genom att t ex byta ut de färska kryddorna eller tillsätta kokos eller yoghurt.

I den här chutneyn använde jag efter förslag från receptets upphovsman, färsk basilika. Det blev jättegott och en välkommen omväxling till t ex koriander.

Chutney ska vara stark, men om man inte gillar att det bränner på tungan kan man byta ut vitlöksklyftorna mot en halv gul lök och använda paprikapulver istället för chili.

En mixer är allt man behöver för att tillreda den här delikatessen!

Receptet jag utgått från hittade jag här! Jag sneglade också på detta recept! Min jordnötschutney innehöll sen detta;

Recept Jordnötschutney med basilika och chili

2 dl vanliga salta jordnötter

1 – 4 st röda chilifrukter (gärna torkade) ELLER 0,5 – 1 tsk chilipulver (beroende på hur starkt du vill ha det)

3 st vitlöksklyftor (eller en halv gul lök)

10 st färska basilikablad

1 msk citron- eller limesaft

1 msk vatten

1 msk kokos (frivilligt)

Gör så här:

1) Mixa alla ingredienser i en mixer till en slät smet.

2) Om blandningen blir för torr tillsätt mer vätska – t ex några msk vatten, citronsaft (om du vill ha den mer syrlig), kokosmjölk, yoghurt eller olja, tills du får den konsistens du vill ha.

Lycka till!

Indiskt ris med citron och jordnötter – Lemonrice – Nimbu ka chaaval

Receptindiskt ris

Indiskt ris med citron och jordnötter 

Kryddor att ha hemma till indiskt ris med citron och jordnötter: bockhornsklöverfrö, chili (torkade frukter eller malen), curryblad, gurkmeja, hing, senapsfrö.

Det ska vara senapsfrön, curryblad och bockhornsklöverfrö i detta smakrika ris. Bockhornsklöver kan vara svårt att få tag i annat än i en affär specialiserad på asiatisk mat. Jag har inte provat, men jag tror det går att hoppa över dessa. Det är så många goda smaker ändå!

För att ha namnet citronris tycker jag att rätten smakar lite väl lite citron. I de ”lemonrice” jag ätit i Indien var det nog rivet citronskal också och inte bara citronsaft som här. Ska prova ett sådant recept nästa gång. Men med det vill jag inte säga att rätten är smaklös, tvärt om. Många fantastiska aromer konkurrerar med varandra i detta indiska ris. Varje tugga är en smaksymfoni!

Det går utmärkt att använda det ris som blev över från gårdagens middag. Det har jag gjort här. Det är därför man ser små lökbitar på bilderna även fast lök inte står med i ingredienserna. Med två torkade chilifrukter blir riset rätt så starkt så minska ner på chili om du ska kombinera med fler starka rätter. Currybladen bidrar med en subtil men delikat smak, så hoppa inte över dem!

Recept Indiskt ris med citron och jordnötter

indiskt ris

Lemonrice!

3 dl kokt ris (cirka)

0,5 tsk senapsfrö

en nypa hing (läs mer om hing här!) eller en vitlöksklyfta

1 msk röda linser

10-12 st curryblad

2 st torkade röda chilifrukter eller en halv tsk chilipulver

0,5 tsk gurkmeja

1 dl salta jordnötter

3 msk citronjuice/ pressad citron

Gör så här!

1) Hetta upp olja i en kastrull och lägg i senapsfrö, hing (pressad vitlök), bockhornsklöverfrö och röda linser. Låt detta fräsa i olja tills de små röda linserna blivit gyllenbruna.

2) Tillsätt curryblad, krossade chilifrukter (chili), gurkmeja och jordnötter och fräs ytterligare en stund.

3) Tillsätt det kokta riset och rör om.

4) Tillsätt citronsaft och låt det hela bli varmt.

Receptet hittade jag här!