Etikettarkiv: indiskt bordsskick

Rapa vid matbordet – Ett tecken på tillfredsställelse – Indiskt bordsskick

indiska seder indiskt

Kunskapens Gudinna Sarasvati

INDISKT BORDSSKICK

En rap som tack för maten

Visste du att det som anses artigt i Indien kan uppfattas som ohyfsat i Sverige?

Svenskt och indiskt bordsskick följer samma lagar när det gäller många grundläggande saker. T ex anses det på båda håll som dåligt bordsskick att slicka tallriken, att inte äta upp den mat man lagt till sig, eller att börja äta innan alla fått mat. Det finns dock saker som skiljer sig åt och det är ju dessa som är så spännande! Att något som är ”fel” i en kultur kan vara helt ”rätt” i en annan! Jag har tidigare skrivit om det indiska tabut att titta på andras mat,  sättet att dinera och självklarheten att i Indien äta med händerna.

Det är lätt för en västerlänning att uppfatta det som att många indier har dåligt bordsskick, innan man förstår att det helt enkelt är andra regler som gäller än hemma. Och faktum är att indierna upplever samma sak – att västerlänningar har väldigt dålig kunskap om hur man uppför sig vid matbordet.

Ett väldigt tydligt exempel på något som är accepterat i Indien och till och med välkommet, men ohyfsat i västvärlden, är att rapa högt vid matbordet.

Jag upplever att det ofta är ganska tyst under själva måltiden i Indien. Man är koncentrerad på maten och hetsiga diskussioner eller livligt småprat är inget man ägnar sig åt medan man äter. Första gången man hör någon rapa ljudligt på ett matställe rycker man därför till och tycker lite synd om personen som satt sig i en sån pinsam situation (tror man). Men sedan följer nästa rap från en annan person … och nästa, gärna högre än den innan. Orsaken är att det i Indien faktiskt anses som artigt att genom en ljudlig rap visa att man är tillfredsställd med måltiden! Ungefär som att tacka för maten! :)

Mitt tydligaste minne av dylikt rapande är från ett meditationsretreat jag gjorde i Dharamsala i norra Indien. Där var måltiderna gratis och deltagarnas tacksamheten för maten visste inga gränser. Raparna avlöste och överträffade varandra. Som västerlänning var det svårt att inte uppfatta dessa tacksamhetsgester som oaptitliga … och väldigt komiska.

Jag fick erfara motsvarande reaktioner när jag besökte en restaurang i Indien där turister antagligen inte var så vanliga. När jag äter stark mat börjar min näsa alltid rinna. För mig är det då naturligt att ta fram en pappersnäsduk och snyta mig vid bordet. Flera gånger om det behövs. Kanske inget man skulle göra på nobelmiddagen, men något som jag ändå upplever är accepterat i vår kultur. Men det skulle jag inte gjort den här gången! Alla på den lilla restaurangen stannade vid min snytning upp i sitt ätande, gav mig en dödande blick och gjorde grimaser av avsmak. Någon skakade på huvudet och en annan fnissade. Efter det visste jag att snyta sig vid bordet var extremt opassande i Indien!

Vilket man uppfattar som äckligast, att rapa eller att snyta sig vid bordet, verkar således vara kulturellt betingat. Jag vet i alla fall vad jag tycker!

Vill ni lära er lite mer om indiskt bordsskick, titta här! Källa

Äta med händerna – En sensuell upplevelse

indiskt bordsskick

Kunskapens Gudinna Sarasvati

INDISKT BORDSSKICK

Äta med händerna

Visste du att i Indien är det vanligast att man äter med händerna! Maten har stor betydelse i Indien och att äta ses som en närmast sensuell upplevelse som ska upplevas med så många sinnen som möjligt. Smak syn, lukt men också känsel.  Att äta med fingrarna anses alltså ge en mer fullkomlig upplevelse av maten. Det finns till och med ett indiskt talesätt som lyder ”Att äta mat med gaffel och kniv är som att uppvakta sin älskade genom en tolk”.

Genom fingrarna får man också information om vilken konsistens maten har och hur varm den är. Att äta med samma bestick som någon annan har ätit med kan också kännas främmande för indier. Fingrarna är det ju bara man själv som äter med! Att äta med händerna garanterar också en viss hygien eftersom man måste tvätta händerna både före och efter maten.

Det finns också andra mer praktiska förklaringar till att indierna inte använder varken pinnar eller kniv och gaffel. Indiska rätter serveras ofta med någon slags bröd som man skopar upp maten med och något annat behövs helt enkelt inte. Förr i tiden serverades maten i stor utsträckning på bananblad och användning av kniv och gaffel hade varit opraktiskt eftersom bladen då skurits sönder.

Precis som när man äter med bestick så finns det så klart vissa regler för hur man bör äta med händerna. Många rullar i enlig het med indiskt bordsskick, maten till bollar med fingrarna, innan de stoppar den i munnen. En expert ska kunna äta en mycket tunn curry (sås) och ris med fingrarna utan att handflatan blir kladdig.

Läs mer om hur man äter med händerna här!

Källor: Wikipedia, wikianswers, expertcolumn.

Indisk middag – svenskt versus indiskt sätt att dinera

indisk middag

Kunskapens Gudinna Sarasvati

INDISK MIDDAG

Svenskt versus indiskt sätt att dinera

Visste du att med svenska mått mätt kan en indisk middag te sig som rena ”baklängesmiddagen”, för att citera David Batra i hans kokbok ”David Batras inte så tråkiga indiska mat”. Hur man uppför sig och när man förväntas göra vad, skiljer sig åt.

Både i Indien och Sverige är det vanligt att bli bjuden på fest till omkring klockan halv sju på kvällen. I Sverige förväntar man sig då att sätta sig till bords vid sju, halv åtta skulle jag säga och  i och med det kan festen börja! Man konverserar sina bordsgrannar och ser till att man inte rensar tallriken fortare än alla andra. Efter maten sätter man sig bekvämare och samtalar om allt möjligt över ett glas och en skål salta jordnötter.

I Indien däremot serveras drinkar och tilltugg (ibland kopiösa mängder tilltugg) först, medan alla livligt samtalar. När alla samtalsämnen avklarats dyker middagsmaten upp vid klockan elva, tolv på natten. Ofta består den av tre, fyra olika rätter. När middagen kommer är det slut på pratet och alla slänger i sig maten och efterrätten i snabbtakt. Samtidigt som den sista tuggan sväljs reser sig alla hastigt upp, säger hejdå och går!

Indiskt bordsskick – Glo inte på andras mat!

indiskt bordsskick

Kunskapens Gudinna Sarasvati!

INDISKT BORDSSKICK

Do and don’ts

Visste du att det kan anses oartigt, kanske till och med oförskämt att titta på någon annans mat i Indien? Indiskt bordsskick skiljer sig i vissa fall från det vi är vana vid i Europa och det här är ett exempel. 

När jag kom till en ny restaurang i Indien och var hungrig efter dagens strapatser, spanade jag av gammal vana in de andra resturangbesökarnas måltider för att avgöra vad som serverades och vad jag själv var sugen på.  Jag kunde märka att vissa indier blev irriterade eller skrattade och skakade på huvudet. Men det dröjde tills jag fick reda  på orsaken. Inte kunde jag räkna ut att de tyckte jag betedde mig ociviliserat för att jag studerade deras tallrik!

När någon stirrar med ond avsikt på din måltid, fokuseras enligt indisk folktro negativa vibrationer på maten och kan orsaka skada på den som äter. En hungrig person med ”onda ögat” tros förgifta den andres mat med sin avundsjuka blick. Eftersom många indier är vidskepliga föredrar de därför att inta sin mat i avskildhet. Dessa föreställningar håller med all säkerhet på att luckras upp i och med moderniseringen av Indien, men lever alltjämt kvar som riktlinjer för ”good and bad manners”.

Källa!

indiskt bordsskick

http://www.matbloggar.net