Etikettarkiv: indisk-inspirerat

Kladdkaka med chaismak – Chai kladdkaka – Masala chai fudge cake!

Recept

kladdkaka

Kladdkaka med chai-smak!

Kladdkaka med chaismak

Den här kladdkakan gjorde succé på det senaste födelsedagskalaset. Med sin tydliga smak av de kryddor som ingår i masala chai (indiskt kryddte) och sin krämiga konsistens, blev den en riktig indisk-inspirerad läckerbit.

Jag har alltid älskat kladdkaka, nästan lika mycket som jag älskar Indien. Att försöka sammanföra dessa två positiva influenser i ett, har därför varit en tanke hos mig ända sedan jag startade bloggen. Kladdkakan är fortfarande ganska okänd i Indien skulle jag tro, men den har säkert framtiden för sig.

Vad är mer indiskt än masala chai? Vart man än är på väg i Indien blir man erbjuden te i små koppar. Inne i butiker, på tåg och på gatan hör man försäljare ropa ut sitt ”chai, chai”. Chai betyder kort och gott te. Masala chai innehåller förutom te och mjölk en rad kryddor så som kardemumma, kanel, ingefära och nejlika. Kryddningen varierar lite beroende på vilken region man befinner sig i, men dessa kryddor är de vanligaste. Man kan också tillsätta svartpeppar, muskot, saffran eller rosvatten.

I den amerikanska versionen av ”chai” ingår även vaniljextrakt och choklad. På svenska caféer är det vanligt att det är amerikanskt chai som serveras, eftersom man ofta använder amerikanska halvfabrikat som smaksatt sirap eller liknande, för att göra chaite.

kladdkaka

Krämig, kryddig kladdkaka!

Det här är ett eget kladdkakerecept där jag bytt ut kakao mot kanel, kardemumma, ingefära och nejlika. Jag har också tillsatt lite muskot, svartpeppar, vaniljextrakt och kakao. Kakan får en ljuvligt, kryddig smak, som kommer att älskas av alla chai-dyrkare. Smaken påminner även om pepparkakor och pepparkaksdeg.

När du har hällt i alla kryddor i smeten kan du smaka av för att se om du tycker att det ska vara mer av någon krydda, så att du får din chaikladdkaka som just du vill ha den!

Recept Kladdkaka med chaismak (12 bitar)

3 ägg

4,5 dl socker

3 tsk kardemumma

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 tsk nejlika

1 krm muskot

1 krm svartpeppar

1 krm vaniljextrakt ( eller 2 tsk vaniljsocker)

2 tsk kakao

2, 5 dl vetemjöl

150 g smör (smält)

Gör så här:

1) Rör ihop ägg och socker.

2) Tillsätt alla kryddor! Rör ihop.

3) Rör i vetemjöl!

4) Häll i det smälta smöret.

5) Häll smeten i en smörad och bröad form 24 cm

175 grader i ca 30 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten, men ha stannat och lossnat lite i kanten. Trevlig helg!

Mild och krämig indisk gryta – Gryta på kokosmjölk och solrospasta med tofu / halloumi – Vegan

Indisk gryta med kokosmjölk och solrospasta

Kryddor att ha hemma för indisk gryta med kokosmjölk: chilipulver, garam masala, ingefära (färsk) koriander, spiskummin, vitlök (färsk)

Den här indisk-inspirerade grytan är i min mening VÄLDIGT god och lätt att göra! Såsen är mild och krämig, med smak av indiska kryddor. Den påminner om korma eller shai-paneer, men istället för nötter används solrosfrön, som mixas tillsammans med kryddor innan man häller på kokosmjölk. Resultatet blir en mättande sås med fylligare konsistens. Halloumi eller tofu utgör ett bra substitut för den som inte orkar göra paneer, som är den ost man vanligtvis använder i det indiska köket. Väljer man tofu blir detta en vegansk rätt.

Om man använder en hel burk tomatkross och kokosmjölk blir grytan mycket mild i smaken. Om man minskar ner lite på dessa ingredienser blir smakerna tydligare.

indisk mat, indisk gryta

Mild och krämig indisk gryta

Recept Indisk gryta med cocosmjölk och solrospasta (6 portioner)

2 dl solrosfrön

3 msk riven färsk ingefära

2 st vitlöksklyftor (rivna)

2 msk sirap/honung

2 msk rapsolja

3 msk garam masala

3 tsk spiskummin

3 tsk Koriander

1 krm chilipulver

1 tsk salt

1 burk krossade tomater (möjligtvis lite mindre)

1 burk kokosmjölk (möjligtvis lite mindre – prova dig fram)

400 g halloumi /eller 200 g tofu

Gör så här:

1) Mixa ihop allt i receptet, UTOM tomatkross, kokosmjölk och halloumi, med en stavmixer.

2) Lägg detta i en kastrull och fräs 3 min i lite olja.

3) Rör sedan i först tomatkross och sedan cocosmjölk i grytan och låt koka ihop.

4) Lägg i halloumin eller tofun skuren i bitar ca 2×2 cm och låt allt bli varmt.

Klart!! Servera med ris eller indiskt bröd.

Receptet jag utgått från hittade jag r.