Etikettarkiv: gurka

Kikärtssallad med yoghurt, chili och gurka – Dahi channa chaat

 Recept

kikärtssallad

Kikärtor i yoghurtsås!

Kikärtor i yoghurtsås – Dahi channa chaat

Gott nytt år allihop!! Nu har det stått stilla på bloggen alldeles för länge! Trots detta slogs rekordet för flest antal besökare per dygn dagen före nyårsafton. Det är kul och motiverar mig att fortsätta att fylla cyberrymden med indiska recept på svenska.

Den närmaste tiden kommer dock blogginläggen att präglas av information om indiska kokböcker, kryddor, högtider etc.  Nya recept kommer att dyka upp om ett tag. Tills dess får ni hålla till godo med alla recept som finns i arkiven.

Den här goda och enkla kikärtssalladen med yoghurt gjorde jag innan jul. Den kommer ur en indisk kokbok av Roshi Razzaq. Enligt kokboken passar rätten utmärkt som förrätt.

Kummin och yoghurt gör sig väldigt bra tillsammans. Jag tog mald kummin istället för stötta kumminfrön som det ska vara enligt originalreceptet och det blev gott.

Hur tjock man vill att yoghurtsåsen ska vara är en smaksak. Egentligen ska man vispa 2,5 dl lättyoghurt med 1 dl vatten, men det tycker jag personligen blir för blaskigt. Använder man en tjock yoghurt t ex grekisk eller turkisk, kan man med fördel späda ut denna, men tar man lättyoghurt kan man gott låta bli tycker jag.

Man kan använda antingen koriander eller mynta till den här salladen, men också båda två! Det blir smarrigt oavsett!

Recept Kikärtssallad med yoghurt

2, 5 dl yoghurt naturell (valfri fetthalt)

1 dl vatten (eventuellt)

1 paprika (valfri färg), hackad

0,5 st gurka, hackad

0,5 st gul lök eller 2 salladslökar (finhackade)

1 burk kikärtor

0,5 tsk chilipulver

1 vitlöksklyfta (pressad)

0,5 tsk kummin

1 tsk socker

salt

peppar

1 tsk torkad mynta (frivilligt)

2 msk färsk koriander och/eller mynta, hackat

Gör så här:

1) Vispa ihop yoghurt och vatten! (OBS! Frivilligt, se texten ovan)

2) Blanda i kikärtorna (avrunna), den hackade paprikan, löken och gurkan, vitlöken, sockret och kryddorna, Sist de färska örterna. S

Indisk kikärtssallad med yoghurt ska serveras kall!

Raita (indisk yoghurtsås) med mynta och gurka – Pudina raita – Restaurant style

Recept

indisk yoghurtsås

Indisk yoghurtsås med mynta och gurka!

Raita med mynta och gurka – Pudina raita – Indisk yoghurtsås

Den här raitan är en av de godaste! Jag tror de allra flesta som gillar indisk mat också är bekanta med smakerna. Den ligger nämligen nära den portion sallad med sötaktig yoghurtsås, som man serveras på ALLA indiska restauranger i Sverige. Jag har länge undrat vad detta inslag kommer ifrån, eftersom jag inte känner igen det från Indien. Men nu tror jag att jag förstår. Salladen med blaskiga såsen, är ju en slags variant av raita med grönsaker!

Den här raitan blir tjock och krämig, med fina smaker av mynta och spiskummin. En halv gurka rivs och överflödig vätska kramas ur. Gurkan blandas med matlagningsyoghurt, lite spiskummin, mynta och socker. Svårare än så är det inte. Servera yoghurtsåsen kall. Den håller sig bra något dygn i kylskåpet.

Eftersom jag föredrar att raitan svalkar tungan och inget annat, hoppade jag över chilipulvret som egentligen ska vara i.

Om du har tänkt att göra en raita men är lite osäker på vilken, så välj denna. Du blir inte besviken! Receptet hittade jag här!

Recept Raita – Indisk yoghurtsås med mynta och gurka

0,5 st gurka

2 dl matlagningsyoghurt

0, 5 dl färsk mynta, hackad

0,5 tsk spiskummin

0,5 tsk socker

salt eftersmak

eventuellt en nypa chilipulver

Gör så här:

indisk yoghurtsås

Indisk yoghurtsås! (Porslin från Indiska!)

1) Riv gurkan och krama ur det mesta av den överflödiga vätskan.

2) Blanda gurkan med övriga ingredienser och ställ kallt.

 

 

 

 

Sallad med gurka och ananas – Gurk- och ananassallad – Pineapple cucumber salad

Recept

gurka sallad

Gurk- och ananassallad indian style!

Gurk- och ananassallad

Den här lilla enkla salladen brukar uppskattas av de flesta. Gurka och ananas passar väldigt bra ihop, både när det gäller smak och textur. Det blir fräscht och somrigt. Att receptet innehåller burkananas gör det extra smidigt.

Jag ångrar lite att jag tog gul lök och inte röd. Jag tror att det hade blivit ännu godare. Det ska vara en färsk grön chili i också, alternativt grön paprika, men det hoppade jag över. Jag skalade heller inte gurkan som det står att man ska göra i originalreceptet.

Det här är en klockren sallad med både välbekanta och exotiska smaker som passar bra till all indisk mat. Prova så får du se!

Recept Sallad med ananas och gurka

1 gurka

1 burk konserverad ananas (spara spadet)

1 liten finhackad lök

1 grön chilifrukt (alternativt finhackad grön paprika)

1 nypa salt

Gör så här:

1) Hacka gurkan i tärningar ca 1 x 1 cm. Dela ananasringarna i 1 cm stora bitar (om du nu inte köpt ananas i bitar). Blanda gurka och ananas med lite spad/sockerlag ur konservburken.

2) Blanda gurka och ananas med finhackad lök och chili/ paprika. Strö över salt.

3) Kyl salladen!

I kokboken ”Det indiska köket” (1992) som receptet är taget ur, föreslår man att salladen serveras tillsammans med ris och curry eller pilaff.

Raita med gurka – Enkel indisk yoghurtsås – Khira raita

Recept

raita

Enkel gurkraita med kryddor!

Enkel gurkraita

Raita är en indisk, yoghurtbaserad sås eller sallad som har uppgiften att svalka tungan vid en starkt kryddad måltid. Raitan innehåller färska grönsaker och frukter och kan sägas motsvara den portion ”sallad” vi är vana vid att lägga på tallriken.

Den här gurkraitan är den absolut enklaste och snabbaste varianten av en raita. Det är bara att ta vanlig mild yoghurt och blanda med tärnad gurka, samt malda och färska kryddor. Den friska yoghurtsmaken gör sig bra mot både kryddstarka, salta och sötaktiga indiska rätter.

Jag har inget recept egentligen när jag gör en sådan här snabbraita. Jag brukar hålla mig till de malda kryddorna koriander, spiskummin och garam masala. Om jag har någon färsk krydda hemma lägger jag i det. Salt och peppar är gott och gärna lite citronsaft. Finns det inget annat sött på tallriken händer det att jag tillsätter lite socker. Gurka tycker jag är den bästa basingrediensen i en yoghurtsallad för att den har en sådan avsvalkande effekt i sig. Morötter, spenat eller bara örtkryddor fungerar också.

Just idag ser snabbraitareceptet ut så här:

Recept Raita med gurka

2,5 dl mild yoghurt

1 krm koriander

1 krm spiskummin

1 krm garam masala

salt och peppar

0,5 st hackad gurka

1 msk hackad färsk koriander

1 tsk hackad färsk mynta

Gör så här:

1) Blanda ihop alla ingredienser och servera väl avkyld!