Vitkål med ärtor, tomat och indiska kryddor – Bund gobi aur mater
juni 11, 2013 i Sallad, Sallad, Tillbehör, Vegetariskt
Recept
Vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor – Bund gobi aur mater
Kryddor att ha hemma till vitkål med ärtor: chilipulver, gurkmeja, koriander, spiskummin, spiskumminfrö
Vet du inte vad du ska göra med det gamla vitkålshuvudet som ligger och skräpar i kylskåpet? Det här är en fin indisk sidorätt med milda smaker. Ärtor, tomater och vitkål har alla en viss sötma vilket präglar rätten. Grönsakerna smaksätts försiktigt med kryddor så som spiskummin och koriander. Jag skulle servera ”vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor” tillsammans med ett kryddat indiskt ris, raita (yoghurtsås) och en smakrik curry.
Indiskt, lättlagat och vegetariskt! Kan det bli bättre!? Receptet kommer ur den fina indiska vegetariska kokboken ”Indisk vegetarisk mat” av Sumana Ray.
Recept Vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor – Bund gobi aur mater
3 msk neutral olja
2 st lagerblad
1 tsk spiskumminfrö
700 g strimlad vitkål
1 tsk gurkmeja
1 krm chilipulver
1,5 tsk spiskummin (mald)
1 tsk koriander (mald)
2 st hackade tomater
0,5 tsk salt
1 tsk socker
2 dl frysta ärtor
Gör så här:
1) Hetta upp oljan i en kastrull på ganska hög värme och fräs lagerblad och spiskumminfrö i några sekunder.
2) Tillsätt vitkålen och fräs under omrörning i 3 minuter.
3) Tillsätt gurkmeja, chili, spiskummin (mald), koriander, tomater, socker och salt. Rör om.
4) Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda 15 min.
5) Tillsätt ärtorna och låt sjuda ytterligare 10 min. Rör om då och då.
6) (Om det behövs ta av locket och bräsera på hög värme tills grytan är torr)
Klart att servera!
Kommentarer