Etikettarkiv: ärtor

Vitkål med ärtor, tomat och indiska kryddor – Bund gobi aur mater

Recept

vitkål

Vitkål med ärtor och indiska kryddor!

Vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor – Bund gobi aur mater

Kryddor att ha hemma till vitkål med ärtor: chilipulver, gurkmeja, koriander, spiskummin, spiskumminfrö

Vet du inte vad du ska göra med det gamla vitkålshuvudet som ligger och skräpar i kylskåpet? Det här är en fin indisk sidorätt med milda smaker. Ärtor, tomater och vitkål har alla en viss sötma vilket präglar rätten. Grönsakerna smaksätts försiktigt med kryddor så som spiskummin och koriander. Jag skulle servera ”vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor” tillsammans med ett kryddat indiskt ris, raita (yoghurtsås) och en smakrik curry.

Indiskt, lättlagat och vegetariskt! Kan det bli bättre!? Receptet kommer ur den fina indiska vegetariska kokboken ”Indisk vegetarisk mat” av Sumana Ray.

Recept Vitkål med ärtor, tomater och indiska kryddor – Bund gobi aur mater

3 msk neutral olja

2 st lagerblad

1 tsk spiskumminfrö

700 g strimlad vitkål

1 tsk gurkmeja

1 krm chilipulver

1,5 tsk spiskummin (mald)

1 tsk koriander (mald)

2 st hackade tomater

0,5 tsk salt

1 tsk socker

2 dl frysta ärtor

Gör så här:

1) Hetta upp oljan i en kastrull på ganska hög värme och fräs lagerblad och spiskumminfrö i några sekunder.

2) Tillsätt vitkålen och fräs under omrörning i 3 minuter.

3) Tillsätt gurkmeja, chili, spiskummin (mald), koriander, tomater, socker och salt. Rör om.

4) Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda 15 min.

5) Tillsätt ärtorna och låt sjuda ytterligare 10 min. Rör om då och då.

6) (Om det behövs ta av locket och bräsera på hög värme tills grytan är torr)

Klart att servera!

Ärtor med mynta – Peas´n´mint mush

Recept

Ärtor med mynta – Peas´n´mint mush

Den här sidorätten hör nog inte till den mest traditionella indiska maten. Det är heller ingenting som David Batra påstår i sin kokbok ”David Batras inte så tråkiga indiska mat”, som receptet är taget ur. Peas´n´mint mush passar dock utmärkt till indisk mat och blir en vacker färgklick på tallriken. Ett utmärkt tillbehör om man vill dra ner på kolhydraterna lite.

Det är bara att ta ut gröna ärtor ur frysen, värma upp dem och köra dem i mixern tillsammans med övriga ingredienser. Jag har provat att använda citronsaft från flaska istället för färskpressad och tyckte att det fungerade bra.

Recept Gröna ärtor med mynta

gröna ärtor

Peas´n´mint mush – Ärtmos med mynta ur David Batras inte så tråkiga indiska mat”.

500 g frysta ärtor

0,5 kruka färsk mynta

saften av en halv citron

3 msk smör

salt

svartpeppar

Gör så här:

1) Värm ärtorna i mikron. Lägg i en smörklick och låt den smälta.

2) Lägg i myntan och mixa med mixerstav till en slät smet.

3) Smaka av med citron, salt och peppar.

Garnera gärna med myntablad och några hela ärtor. Servera som tillbehör till en torrare rätt eller i kombination med andra sallader. Ett fräscht och modernt tillbehör till indisk mat!

Gröna ärtor med spiskummin och kokos – Indian style

Recept

gröna ärtor

Gröna ärtor indian style! 

Kryddor som behövs till gröna ärtor med kokos och spiskummin: Spiskumminfrö

Gröna ärtor med spiskummin och kokos – Vatana usal

Den här milda, lite speciella sidorätten går hem även hos min 1,5-åring. Kokosflingorna ger en söt och exotisk touch åt de annars så vardagliga gröna ärtorna. Spiskummin får det att smaka indiskt. Ett uppskattat och enkelt sätt att piffa upp gröna ärtor på!

Jag brukar servera dessa gröna ärtor tillsammans med andra vegetariska sidorätter eller sallader. T ex indisk kikärtssallad och kryddig fruktsallad.

Det är kanske inte alla som har spiskumminfrö hemma. Tyvärr tror jag inte att det blir samma sak att byta ut spiskumminfrö mot mald spiskummin, men det kan ju bli gott ändå!

En wokpanna fungerar bäst när man lagar detta.

Recept Gröna ärtor med kokos och spiskummin

2 msk olja

1 tsk spiskumminfrö

300 g frysta gröna ärtor

1 nypa socker

salt efter behag

3 msk kokosflingor

Gör så här:

1) Hetta upp olja i en wokpanna och häll i spiskumminfrön.

2) När fröna börjar mörkna lite och dofta – Tillsätt ärtorna och rör om.

3) Späd med lite vatten och tillsätt sedan socker och salt. Låt ärtorna koka utan lock tills de är genomkokta.

4) Ta pannan från värmen och rör ner kokosflingorna. Servera omgående!

Det här receptet är taget ur den indiska kokboken Snabblagat indiskt, av Monisha Bharawaj.

Indisk gryta med ärtor och ost/tofu-kuber – Mutter paneer

Recept

Kryddor som behövs till indisk gryta med ärtor och paneer/tofu-kuber: chilipulver, ingefära (färsk), koriander, vitlök (färsk)

indisk gryta

Indisk gryta med ärtor och ost/tofu-kuber – muttar paneer

Indisk gryta med ärtor – Muttar paneer

Det här är familjen Batras recept på Muttar paneer eller Peas´n cheese som David Batra kallar det i sin indiska kokbok ”David Batras inte så tråkiga indiska mat”. Få ingredienser ger en enkel men smakrik variant av den här indiska klassikern. Frysta ärtor blandas ner i en sås av tomat, lök och ingefära. Jag tillsatte även en tesked muscavadosocker som jag tyckte lyfte fram smakerna ytterligare.

Den här gången använde jag mig av naturell tofu som substitut för paneer som är den färskost man använder i det indiska köket egentligen. (Halloumi fungerar också bra).

Recept Muttar paneer

1 st gul lök

2 klyftor vitlök

1 msk finriven ingefära

2 tomater

0,5 tsk chilipulver

1 tsk koriander

1 tsk muscavadosocker (vanligt socker går så klart också bra.)

5 dl fysta gröna ärtor

2 dl vatten

1 – 2 paket tofu eller halloumi (paneer)

3 msk smör

salt och svartpeppar

Gör så här:

1) Finhacka lök och vitlök och stek detta tillsammans med ingefäran i smör några minuter.

2) Tillsätt hackade tomater och stek ytterligare några minuter.

3) Tillsätt vatten och låt puttra 10 min.

4) Blanda ner frysta ärtor och tärnad tofu/ halloumi/ paneer. Låt småputtra 5 min till. Smaka av med salt och peppar.

Muttar paneer serveras oftast med indiskt bröd men ris fungerar också bra!

Man kan använda fler kryddor i muttar paneer och även lite grädde. Titta tex på det här receptet!