Spenat kofta – Indiska spenatbullar i kryddig tomatsås -Saag kofta

Recept

spenat

Spenatkofta i kryddig tomatsås!

Spenat kofta – Spenatbullar i indisk tomatsås – Saag kofta

Det här var en positiv överraskning – en fräsch nykomling med bekanta smaker. Fryst, hackad spenat blandas med kryddor och kikärtsmjöl, rullas till bollar och steks sedan i olja. De kryddiga spenatbollarna smakar lite som en fast form av palak paneer och passar väldigt bra i den lite syrliga tomatsåsen.

spenat

Spenatbollarna innan de blivit bruna av stekningen. De behåller sin vackra gröna färg inuti!

Spenatbullarna steks tills de är lätt bruna på utsidan, men inuti är de fortfarande läckert gröna (se bild!)! Det tog ganska lång tid i stekpannan, men det var det värt. Oljan ska täcka hela botten på stekpannan med några millimeter.

Vi hade vanligt ris till och jag tyckte att det blev så gott att rätten skulle passa på vilken indisk restaurang som helst. Det är kul att hitta fler rätter med spenat som är så nyttigt och billigt.

Kofta är för indierna, vad falafel är för befolkningen i Mellanöstern. Det finns minst lika många kofta-recept som det finns provinser i Indien. Kofta-bollarna görs på finfördelade grönsaker som blandas med kryddor och kikärtsmjöl och sedan friteras/steks. I Sverige är vi nog mest bekanta med malai-kofta (kofta i gräddsås) som finns på de flesta indiska restauranger. Jag har tidigare lagat rödbetskofta.

Kikärtsmjöl köper man billigt i en butik specialiserad på asiatiska mayvaror. Det är möjligt att det går och använda något annat mjöl också, men det har jag inte provat. Eftersom rätten även skulle passa småbarn så minskade jag ner på chilin – från 1 chilifrukt till en halv. Även mängden vitlök anpassades. Här nedan följer receptet i original.

Tomatsåsen är gjord på färska tomater, lök och kryddor. Den är ganska basic och passar många olika slags koftabullar. Jag gillar inte alltför syrlig tomatsås så därför tillsatte jag en skvätt sirap och en msk matlagningsgrädde också.

Recept Indiska spenatbullar i tomatsås – Saag kofta

Spenat kofta

600 g fryst hackad spenat

1,5 cm färsk ingefära, finhackad eller riven

1 grön chilifrukt, finhackad

olja till stekning

4 vitlöksklyftor

0,5 tsk salt

0,5 tsk garam masala

1 dl kikärtsmjöl

Gör så här:

1) Tina spenaten och krama ur vätskan.

2) Tillsätt kryddorna och kikärtsmjölet

3) Rulla ca 10 st bollar och stek dem i olja i en stekpanna på stark medelvärme. Oljan ska täcka hela stekpannans botten med några millimeter. Stek bullarna på alla sidor tills de är ljusbruna.

Tomatsås till kofta

2 msk olja

1 finhackad lök

2 vitlöksklyftor, finhackade

1,5 cm färsk ingefära, finhackad eller riven

1 tsk gurkmeja

1 tsk koriander

0, 5 tsk garam masala

4 st tomater, hackade

2 dl vatten

(eventuellt några tsk sirap och en msk grädde)

Gör så här:

1) Bryn lök, vitlök och ingefära lätt i olja.

2) Tillsätt kryddorna och fräs dem i 2 minuter.

3) Rör i tomaterna och låt dem puttra med vattnet tills tomatsåsen är riktigt tjock. (Tillsätt eventuellt lite sirap och grädde)

4) Lägg spenatbullarna i tomatsåsen.

Servera med ris! Receptet kommer ur ”Indisk vegetarisk kokbok” av Jack Santa Maria.

2 reaktion på “Spenat kofta – Indiska spenatbullar i kryddig tomatsås -Saag kofta

  1. Emil

    Mycket gott!

    Jag använde något mer av kryddorna, ingefära och chili vilket fungerade mycket bra. Det känns som att rätten ”tål” mycket kryddor. I slutet när jag gjorde tomatsåsen så hade jag i färdiga röda linser för att göra såsen ännu lite nyttigare (och det var även mycket gott med linser).

    Tack för receptet!

    Svara

Vad tyckte du om detta!? Kommentera