Korma med nio olika grönsaker – Navratan korma

Recept

korma recept

Navratan korma!

Korma med nio olika grönsaker – Navratan korma

Jag kommer ihåg första gången jag smakade indisk mat. Det var på en liten indisk restaurang på Kungsholmen i Stockholm, långt innan jag själv hade varit i Indien. Jag och min vän hamnade där av en händelse. Det fanns många rätter att välja mellan och eftersom jag aldrig ätit indiskt förut, beställde jag bara en på måfå. Jag blev serverad navratan korma och från första tuggan var jag fast. Den indiska maten hade kommit in i mitt liv för att stanna.

Den milda korma-såsen får sin fyllighet av nötter och sin sötma från torkad frukt. ”Navratan” brukar översättas till ”nio juveler” och syftar på att rätten innehåller nio stycken olika slags grönsaker eller ingredienser. I min navratan korma hade jag lök, morötter, vitkål, röd paprika, broccoli, gröna ärtor, aubergin, cannelonibönor och tomater. Man brukar också ha paneer (indisk färskost) och hela nötter i, oftast cashewnötter. Jag nöjde mig med att strö lite hackad mandel och russin över.

Det är vanligast att göra basen till kormasåsen på cashewnötter. I det här receptet ingår mandelmjöl istället. Mandelmjöl finns att köpa på Ica och Lidl (och säkert många fler ställen). Det är många olika ingredienser som ingår i det här receptet, men det är inte särskilt komplicerat. Låt dig inte avskräckas!

Jag har ännu inte riktigt lyckats återskapa den där sagolika smaksensationen jag upplevde på Kungsholmen för längesedan. Jag är ständigt på jakt efter nya kormarecept. De är alla väldigt goda! Det här kommer från kokboken ”Under valnötsträdet” av Anna och Fanny Bergenström. Jag hittade receptet på den här fina veganbloggen!

Recept Korma med nio grönsaker – Navratan korma

2 msk rapsolja

2 tsk spiskummin

2 tsk koriander

1 tsk kardemumma

0,5 tsk kanel

1 st gul lök

400 g blandade grönsaker

50 g mandelmjöl

2,5 dl grädde

4 st tomater

3 msk tomatpuré

3 cm färsk ingefära

4 dl vatten 0,5 krm chili

1 st lagerblad

(eventuellt lite socker)

Gör så här:

1) Fräs kryddorna i olja. Tillsätt hackad lök och riven ingefära.

2) Tillsätt vatten, tomatpuré, hackade tomater, lagerblad. Låt koka upp och sedan puttra ca 15 min med lock.

3) Fräs de hackade grönsakerna i lite olja i en separat panna några minuter tills de blivit näst intill klara. Tillsätt till grytan.

4) Häll sist i mandelmjöl och grädde och låt puttra utan lock några minuter. Salta!

Servera med ris och njut!

Vad tyckte du om detta!? Kommentera