Kategoriarkiv: Dryck

Bananalassi – Banana Lassi – Indisk yoghurtdryck med banan

Recept

bananalassi

Bananalassi – Indisk yoghurtdryck med banan!

Bananalassi / Banana lassi – Indisk yoghurtdryck med banan

Lassi är en populär och traditionell, yoghurtbaserad dryck som kommer från norra Indien. En lassi består av yoghurt, kryddor, kallt vatten, frukt eller juice, alternativt lite salt, som mixas väl. Lassi ska serveras kall och är härligt avsvalkande i ett hett klimat. Den dämpar även den brännande känslan av chili på tungan, efter en starkt kryddad måltid. Jag har tidigare skrivit om mangolassi.

Bananen verkar inte ha så hög status som frukt i Indien. Den är väldigt billig och finns i överflöd. Banana lassi är svårt att misslyckas med, det blir alltid gott! Lassin blir godast om man använder riktigt mogna och stora bananer.

Jag har provat att använda de flesta sorters naturell yoghurt för att göra lassi. Om man använder en väldigt tjock och fet yoghurt kan man tillsätta kallt vatten, annars rekommenderar jag att man låter bli eftersom det lätt blir blaskigt. Ta hellre en tunnare yoghurt. Vill man ha sin bananalassi riktigt kall kan man mixa några isbitar i mixern innan man häller i övriga ingredienser.

Ett hemligt tips är att använda en frusen banan istället för is. Då blir lassin kall, men också härligt krämig. Det kräver förstås lite framförhållning. Jag brukar frysa in bananer som håller på att bli övermogna och använder dem sedan till lassi. Perfekt! Prova får du se!

Att ha lite kardemumma i banana lassi fräschar upp den och ger det lilla extra. Vill man ha sin lassi sötare kan man hälla i lite flytande honung.

Recept Bananalassi / Banana Lassi

2,5 dl yoghurt naturell (funkar med de flesta sorter och fetthalter)

2 st stora, mogna bananer i skivor (varav en gärna frusen)

1 nypa kardemumma eller efter smak

(eventuellt kallt vatten, is och honung)

Gör så här:

1) Mixa allt i en mixer. Om du ska ha i is mixa isbitarna först.

Jag tittade på det här receptet, när jag gjorde bananalassi idag!

Mangolassi på mangojuice- Indisk yoghurtdryck med mango (mango lassi)

Recept

mangolassi

Mangolassi med mangojuice!

Mangolassi – Indisk yoghurtdrink (mango lassi)

Mangolassi är en riktig indisk klassiker. Det finns nog ingen som varit i Indien utan att förtära en sådan. Drycken säljs i stånd och på restauranger. Den är ett perfekt avslut på en kryddstark måltid eftersom dess ingredienser svalkar tungan på ett oslagbart sätt. Mango och yoghurt mixas för att få denna utsökta drink.

mangolassi

Exempel på olika mangosorter!

Mango är Indiens nationalfrukt och används flitigt i matlagningen över hela landet. Indien är också världens största producent av mangofrukt. Det finns ett 30-tal olika sorters mango. De är lite olika till form, färg, storlek och även arom. Om man är i Indien då det är säsong för mango, kan man för några kronor frossa i olika sorters solmogna mangos. 

 

Det går inte att jämföra smaken på en solmogen mango man äter i Indien, med en som transporterats över halva jordklotet (oftast från Afrika) för att hamna i fruktdisken på Ica. (Skillnaden är ungefär den samma som mellan ett moget och omoget äpple). De är oftast extremt trådiga och lite sträva. Den mango som man kan hitta i frysdisken, är i min mening ännu värre – smaklös och sur. 

Jag har upptäckt att färsk mango därför inte är det som lämpar sig bäst för en mangolassi om man ska göra den på hemmaplan. Hemligheten bakom en perfekt hemgjord mangolassi är konserverad mango. Jag skulle tro att även de indiska restaurangerna här i Sverige använder sig av konservburkar med mango för att göra mangolassi.

Men jag måste tyvärr göra er besvikna här. Man hittar oftast inte sådana konservburkar i vanliga livsmedelsbutiker och inte alltid i specialbutiker heller. Då kan man istället ta mangojuice, för det brukar finnas. Lassin blir lite väl blaskig för att vara optimal, men helt ok ändå. Man kan ta tjock, turkisk lättyoghurt för att motverka att den blir lös. Is är också gott i, eller lite frusen mango, om man trots allt har det hemma ;)Söta med honung om du tycker det behövs.

Recept Mangolassi på mangojuice

2 dl turkisk/grekisk (lätt)yoghurt

2 dl mangojuice

eventuellt några isbitar eller lite fryst mango

eventuellt lite honung

Gör så här:

1) Mixa mangojuice, yoghurt och eventuellt is/ frysta mangobitar och honung. Häll upp i glas!  Servera kyld!

Nils Oscar India Ale – Dryck till indisk middag

Dryck

Nils Oscar India Ale

india ale

Nils Oscar India Ale!

India (Pale) Ale är en överjäst ölvariant som ursprungligen skeppades ner till Indien frå Europa under kolonialtiden. För att klara den långa resan var ölet tvunget att ha speciella egenskaper. Utifrån detta skapades genren IPA (India Pale Ale). För generell information om  India Pale Ale titta här!

Den här alen bryggs på svensk mark, närmare bestämt i Nyköping. Bryggeriet menar att drycken passar bra till all slags mat, speciellt fisk och skaldjur, medan Systembolaget föreslår kraftig husmanskost, gärna med rökta inslag. Smaken är enligt Systembolaget fruktig och humlearomatisk med knäckighet, medelstor beska samt inslag av apelsinskal och ananas. Pilsnermalt, Münchenermalt och Karamellmalt i kombination med den amerikanska humlesorten Amarillo ger en kraftig humlebeska.

Ölen är bärnstensfärgad och doften har inslag av pommerans och aprikos. Alkoholhalten är 5,3 % och en 33 cl flaska kostar 18,90 kr. Nils Oscar India Ale verkar finnas i lager på de flesta systembolag.

india aleJag är ingen expert på öl, men jag tyckte att den här alen var god till den indiska maten och smakade just öl! Om man inte får tag på en indisk öl som t ex Cobra, kan det vara kul att servera en dryck som iallafall anknyter till Indien på något sätt.

Ta gärna en titt på East India pale ale och Thornbridge India pale ale som jag också skrivit om!

East India Pale Ale – Dryck till indisk mat

Dryck

East India Pale Ale

india pale ale

East India Pale Ale!

India Pale Ale är en överjäst ölvariant som ursprungligen skeppades ner till Indien under kolonialtiden. För att klara den långa resan var ölet tvunget att ha speciella egenskaper. Utifrån detta skapades genren IPA (India Pale Ale). För generell information om  India Pale Ale titta här!

East India Pale Ale bryggs i New York av Brooklyn Brewery och levereras till systembolaget av Carlsberg.

Brooklyns IPA är rikligt kryddad med cascadehumle. Cascadehumle är en sorts humle som bland annat odlas i Kaskadbergen i västra Nordamerika. Smaken av apelsin, örter och skog, avslutas enligt bryggeriet, med en ton av rostade nötter och markerad beska. Systembolaget beskriver smaken som ”nyanserad, fruktig, humlearomatisk smak med tydlig beska, inslag av torkade aprikoser, ananas, ljus sirap och örter”. För mig var beskan tydlig och jag associerade inte till ananas eller nötter.

Ölen ska ha en fruktig doft som påminner om apelsin och barrskog. Färgen är mörkt orangegul.

Detta är ett öl som passar till smakrik husmanskost och många grillade och stekta rätter. Indisk kryddig chutney förhåller sig utmärkt till den beska ölsmaken. Ölen får också gärna kombineras med mat med krämiga konsistenser, så som bearnaisesås eller potatisgratäng, Brooklyn East India Pale Ale passar även bra till de flesta rätter med vin- eller tomatsås i.

Flaskorna rymmer 355 cl och kostar 22,90 kr. Alkoholhalten är 6,9 %. East India Pale Ale är lätt att få tag i och finns på de flesta systembolag.

Se även Thornbridge Jaipur India pale Ale.

India Pale Ale – Thornbridge Jaipur – Dryck till indisk mat

Dryck

Thornbridge Jaipur India Pale Ale

india pale ale

En India pale ale med blommig smak!

India Pale Ale är en överjäst ölvariant som härstammar från kolonialtiden då britterna skeppade ner öl till Indien. Ölen fick då speciella egenskaper för att klara den långa resan. För allmän information om India Pale Ale, läs mer här.

Thornbridge Jaipur är en prisbelönt India Pale Ale som bryggs i Storbritannien. Bryggeriet startade 2005 och deras specialitet är att tillsätta nya innovativa smaker till traditionella recept.

Det mest framträdande för denna IPA är den blommiga smaken. Jag tycker att den på minner om fläder. Systembolaget beskriver Thornbridge Jaipur som smakrikt, humlearomatiskt öl med tydlig beska och inslag av honung, rosmarin, citrusskal och ljus sirap. Både doften och smaken påminner om exotiska frukter. Den har en gyllene färg och mycket kolsyra. India Pale Ale serveras bäst kylskåpskall till husmanskost eller som sällskapsdryck.

Thornbridge Jaipur har lånat sitt namn från ett av Indiens turistmål. Jaipur är en stad i provinsen Rajasthan i nordvästra Indien, känd som ”den rosa staden” på grund av sina många rosafärgade byggnader. Kvinnan på etiketten föreställer blomstergudinnan Flora, som står som staty i den italienska trädgården till herrgården Thornbridge Hall.

På grund av uppsvinget för India Pale Ale under de senaste åren, är det lätt att få tag på Thornbridge Jaipur på systembolaget. Varunummret är 1626. Flaskan rymmer 500 ml och kostar 27.90 kr styck, Alkoholhalten är 5.9%.

Läs mer om India Pale Ale här!

Systembolaget

Thornbridge bryggeriet

India Pale Ale – allmän information

Dryck

India Pale Ale

India Pale Ales

India Pale Ale

India Pale Ale är en överjäst ölvariant med alkoholhalt runt fem procent och uppåt. Den har sitt ursprung i England och kom till i samband med att öl skeppades ner till Indien under kolonialtiden.  För att klara den långa resan tillsattes extra humle, samt malt, vilket gav ölen en högre alkoholhalt och gjorde den motståndskraftig mot bakterier och värme. Ölens friska och beska smak av citrus och grapefrukt passade bra i Indiens heta klimat. IPAn blev omtyckt och kom sedan ut på den vanliga marknaden där den blev mycket uppskattad.

Den höga halten humle ger India Pale Ale extra mycket beska och arom, jämfört med vanlig öl. En IPA kan skilja sig i färgen, från ljust guldfärgad till mörkare bronsfärgad. Ju mer malt man använder desto mer koncentrerad färg får ölen och desto alkoholstarkare blir den. Även om det finns Pale Ales som är ljusa till färgen, betraktas IPA idag oftast inte som ett ljust öl, som man kan tro av namnet. På 1700-talet jämfördes det med porter som var mycket mörkare. Den ljusa färgen ville gärna betonas då Pale Ale ansågs som ett ”finare” öl. 

India Pale Ale har på senare år ökat i popularitet och idag är det inte bara England som producerar denna ölvariant. IPA från USA har blivit ett begrepp och en utpräglad stil. Den amerikanska IPAn har ofta högre alkoholhalt och ännu tydligare beska, än den från England. Öl från andra länder (t ex Nya Zeeland och Sverige) som marknadsför sig som IPA, har ofta USA-varianterna som förebilder. Med olika humlesorter och rostning av malten försöker bryggerierna överträffa varandra i dofter och smaker.

Förutom IPA finns även DIPA, som står för Double India Pale Ale. Den har en alkoholhalt på 7-10 procent. Double IPA, kallas även Imperial IPA och har lite kraftfullare smak på grund av alkoholhalten.

India Pale Ale passar enligt systembolaget bäst till kraftigare maträtter.

Idag bryggs India Pale Ale i liten skala i Indien. Indierna själva föredrar en lagrad öl som t ex Kingsfisher eller lokalproducerad whiskey. Även om IPA kanske inte är den mest traditionella indiska måltidsdrycken, tycker jag att det är ett bra val att servera till en indisk middag. Den är starkt förknippad med Indien vilket syns på flaskornas etiketter. Det är också betydligt enklare att få tag på India Pale Ale på systembolaget, än annat indiskt öl och vin.

Jag kommer till en början att testa och redogöra för fyra stycken India Pale Ales från systembolaget. Närmare bestämt: East India Pale Ale – Brooklyn Brand , India Pale Ale – Fuller´s, India Ale – Nils Oscar, Jaipur India Pale Ale – Thornbridge. (Se bild).

Se även Cobra – indiskt öl.

Källa: Systembolaget, Return of the Indian Pale Ale , Bryggarwiki.

 

Vad ska man dricka till indisk mat? Cobra – Indisk öl

Vad ska man dricka till indisk mat?

Cobra – Indisk öl

cobra indisk öl

Cobra! Äkta indisk öl att köpa på systembolaget

Vad passar bättre till en indisk middag än en indisk öl!? På systembolaget finns Cobra som är en äkta indisk ölsort, även om den numer bryggs i Storbritannien. Ölet innehåller förutom humle, malt, jäst och vatten även ris och majs, all enligt ett traditionellt indiskt recept. Cobra har en lägre kolsyrehalt än europeisk öl, just för att den ska passa till indisk mat och effektivt dämpa starkt kryddade rätter.

Systembolaget beskriver smaken som medelfyllig och brödig, med inslag av citrus, honung och örter. Ölet har en ren och frisk karaktär med en medelstor beska. Cobra är honungsgul till färgen och har hög andel råfrukt, vilket ger den en typisk mjuk karaktär.

Jag är själv inte så förtjust i öl men tycker att Cobra är helt okej, antagligen därför att smaken är ganska mild. Kanske kan den upplevas som något smaklös jämfört med andra öl. Till indisk mat passar den dock utmärkt!

Cobra har 5% alkohol och finns i flaskor om 300 ml och 500 ml. Det finns även en light-version med färre kalorier, en alkoholfri variant och en starkare sort med 8% alkohol. Det är inte självklart att alla systembolag har ölen i lager, så du gör bäst i att kolla på deras hemsida först. Systembolaget.

För fler dryckesförslag se även mitt inlägg om India Pale Ale!

lcobra, indisk öl
Cobra, indiskt öl!

Om du vill kan du titta in på Cobras hemsida. Information om Cobra hittade jag även här.