Kategoriarkiv: Indisk kokbok

Indisk mat – Indisk kokbok av Madhur Jaffrey

Indisk kokbok

Indisk mat av Madhur Jaffrey

Det här är en heltäckande och gedigen indisk kokbok av ett av Indiens matproffs!

Indisk mat av Madhur Jaffrey!

Indisk mat av Madhur Jaffrey!

Titel: Indisk mat

Författare: Madhur Jaffrey

Förlag: Bokförlaget Alba, 1986, ISBN: 91 7458 782

Antal sidor: 197

Den här indiska kokboken innehåller över hundra indiska recept på allt från kött, fisk, och grönsaker, till efterrätter och bröd. Recepten är anpassade för västerländska kök och det är lätt att följa anvisningarna. Lite speciellt och väldigt positivt, är att författarinnan för varje recept ger utförliga serveringsförslag där hon hänvisar till andra recept i boken. Det gör det enkelt att veta hur man ska kombinera såser med olika slags ris och chutneys, vilket annars inte är så lätt. Boken saknar i stort sett bilder, men känns ändå levande på grund av de enkla svartvita skisser som återfinns titt som tätt.

Författarinnan ger en uttömmande och personlig presentation av sig själv och i följande kapitel redogörs för kryddor, tillagningsmetoder och menyer samt bordsskick. Detta ger läsaren en introduktion till det indiska köket som inspirerar och ger mersmak.

Författarinnan Madhur Jaffrey (se bild) är en internationell auktoritet på indisk mat. Hon föddes i Delhi, men växte upp i Storbritannien där hon gjorde succé som skådespelerska. Jaffrey har haft matlagningsprogram i TV och givit ut många populära böcker om indisk mat. Hon ses av många som den som introducerade västvärlden för det indiska köket.

Jag känner mig alltid trygg när jag använder den här indiska kokboken. Det blir alltid gott och det är aldrig för komplicerat. Recept som jag provat ur den här boken: Morotssallad från Gujarat, Chapati – indiskt bröd, Valnötsraita, Smörris.

indisk mat

Madhur Jaffrey – Författarinnan till Indisk mat!

Indisk matlagning av Anne Wilson – Indisk kokbok på svenska

Indisk kokbok

Indisk matlagning av Anne Wilson

En liten allsidig kokbok med matlagningsinstruktioner i bilder. Perfekt för nybörjaren!

indisk matlagning

Indisk kokbok på svenska!

Titel: Indisk matlagning

Författare: Anne Wilson

Bokförlag: Könemann, 1997. ISBN: 3-89508-728-9

Antal sidor: 64

Den här lilla indiska kokboken bjuder både på vegetariska och ickevegetariska recept. Allt som allt finns det drygt tio vegetariska recept, av trettio möjliga. Rätterna graderas efter hur komplicerade de är att tillaga. Författaren tipsar om olika knep vid indisk matlagning och föreslår alternativ till ingredienser som kan vara svårare att hitta. Boken, som snarare liknar ett häfte, innehåller allt från förrätter till efterrätter. Alla maträtter presenteras i fotografier.

På en sida längst bak i boken hittar man information om ovanliga ingredienser och förklaringar av okända begrepp relaterade till indisk mat, men annars saknas material och kuriosa om Indien, kokbokens författarinna och bokens tillkomst.

indisk matlagning

Steg för steg instruktioner för matlagningen!

Jag tycker att tillagningen i den här kokboken är enkel och lätt att följa. De utförliga matlagningsinstruktionerna kompletteras med bilder där läsaren kan se de olika stegen i tillredningen (se bild). Detta gör kokboken väldigt nybörjarvänlig. I baksidetexten kallas boken också ”en steg-för steg-inledning till indisk matlagning”. Jag har varit nöjd med samtliga rätter jag lagat ur den här kokboken. titta t ex på mustigt linsris eller kryddig kikärtsgryta!

Boken finns bara att få tag på begagnad!

Ta gärna en titt på andra indiska kokböcker på svenska!

Indisk vegetarisk mat – Indisk kokbok av Sumana Ray

Indisk kokbok

Indisk vegetarisk mat av Sumana Ray

Det här är en fantastiskt fin indisk kokbok som har allt man kan önska sig när det kommer till vegetarisk mat!

vegetarisk mat indisk mat

Indisk vegetarisk mat av Sumana Ray!

Titel: Indisk vegetarisk mat – Den nya fyrfärgsguiden till utsökta och exotiska vegetariska rätter från det fjärran österlandet.

Författare: Sumana Ray

Förlag: Replik AB, 1998, ISBN: 3-8290-0936-4

Antal sidor: 128

Jag trivs väldigt bra med den här indiska vegetariska kokboken och tycker att den har allt man kan önska sig! Recepten har enkla instruktioner, få ingredienser och jag har utan undantag blivit nöjd med resultatet av matlagningen. Rätterna blir väldigt goda och smakar mycket indiskt. Kanske därför att det ingår lite speciella kryddor i många av recepten, t ex hing och amchoor, som man måste uppsöka en specialbutik för att hitta (kan dock bytas ut mot andra ”vanliga” ingredienser).

Uppslag ur "Indisk vegetarisk mat"!

Uppslag ur ”Indisk vegetarisk mat”!

På första sidan välkomnas vi av kokbokens indiska författarinna som ler mot oss iklädd en färggrann sari. På varje sida finns sedan färgfotografier som illustrerar samtliga vegetariska maträtter. Man får också ett antal indiska menyförsla till både festliga och informella luncher och middagar. Boken är i stort format. Recepten är uppdelade i olika kapitel vilket gör det lätt att hitta det man söker efter. Det finns många olika sorters recept på både tilltugg, bröd, sötsaker, baljfrukter och grönsaker. Här finns recept på klassisker som palak paneer och aloo gobi och mycket mer.

Jag tycker verkligen att det är roligt att laga mat ur den här boken och rekommenderar den varmt till alla som vill laga riktig indisk vegetarisk mat! En väldigt bra indisk kokbok på svenska helt enkelt!

Boken är slut på förlaget men går att få tag på begagnad.

Rätter jag lagat ur ”Indisk vegetarisk mat”: Kikärtscurry, Auberginecurry, ananaschutney, vitkål med ärtor.

Ta gärna en titt på min förteckning över indiska kokböcker på svenska!

Lätt och gott från Indien – Indisk kokbok av Marie LouiseTelegin & Jan Tennek

Indisk kokbok

Lätt och gott från Indien

Den här är en indisk kokbok från 1999 med 42 stycken recept. Här finns riktiga guldkorn att hämta!

Titel: Lätt och gott från Indien

indisk kokbok

Lätt och gott från Indien!

Författare: Marie Louise Telegin och Jan Tennek

Förlag: ICA bokörlag, 1999. ISBN: 91 534 1975 1

I den här indiska kokboken finns vegetariska recept, så väl som recept med fisk, fågel och kött. Kryddblandningar, smårätter, bröd och desserter står också att finna. Recepten är enkla i utförandet, men trots detta har det hänt att jag misslyckats.

Kokboken inleds med ett förord från författaren, men annars bjuds det inte på så mycket kuriosa. Vi får dock veta att författarinnan har inspirerats av sina vänners indiska hembiträde Rehanna. Rehannas recept är återkommande i kokboken.

indisk kokbok

Innehåll i Lätt och gott från Indien!

Kanske hade denna indiska kokbok passat mig bättre om jag varit köttätare. Jag har lite svårt att hitta vegetariska recept som inspirerar mig. Det finns dock flera undantag och recepten på ”Grönsaker från Gujarat” och ”Äppelhalwa” utgör riktiga guldkorn! Fotografierna som föreställer mat tycker jag är helt okej, men övriga bilder på konst och folkliv gör i min mening inte Indien rättvisa. De misslyckas med att spegla världens mest färgstarka och mångfacetterade land.

Recept som jag lagat ur kokboken Lätt och gott från Indien – Grönsaker från Gujarat, Ugnstorkade tomater.

Boken är slut på förlaget men verkar ganska lätt att få tag på begagnad.

indisk kokbok

Uppslag ur Lätt och gott från Indien!

Titta här för fler indiska kokböcker på svenska!

Indisk kokbok av Diane Seed – De bästa indiska recepten

Indisk kokbok

De bästa indiska recepten av Diane seed

indisk kokbok

Indisk okbok på svenska!

Det här är en bred indisk kokbok med personlig prägel!

Titel: De bästa indiska recepten

Författare: Seed, Diane

Förlag: Bokförlaget Forum, 1994. ISBN: 91-37-10512-4

Antal sidor: 126

Till en början störde jag mig på att det inte fanns några fotografier i den här indiska kokboken. De färgglada skisserna av människor, grytor och ingredienser föreföll mig ovidkommande. Efter ett tag började jag dock uppskatta teckningarna som präglar och utmärker kokboken. Även om de inte är särskilt indiska och sällan föreställer maträtten man är på väg att laga, är de trevliga och gör boken speciell.

indisk kokbok

Vackert uppslag ur ”De bästa indiska recepten” av Diane Seed.

Den här indiska kokboken innehåller en stor mängd recept. En vegetarian kan hitta mycket intressant, likaså en köttätare. Recepten är relativt enkla, men innehåller ibland en stor mängd ingredienser. Läsaren bjuds på kuriosa och information om Indien, där författarens personliga erfarenheter knyts ihop med fakta.indisk mat mars 033

indisk kokbok

Innehåll i ”De bästa indiska recepten”!

Det här är nog inte den bok jag skulle köpa som den första indiska kokboken i bokhyllan. Kanske därför att jag tycker att recepten är lite atypiska. Klassiska maträtter som t ex palak paneer, malai kofta och paneer buttermasala saknas. Ska man laga indisk mat för första gången kan jag tänka mig att man vill laga rätter som man kan beställa på en indisk restaurang i Sverige. För den som letar efter nya uppslag till sin indiska meny är kokboken dock utmärkt. Vad sägs t ex om sötmajscurry, mangold med mungbönor eller fylld pumpa?

Om man inte har något emot att illustrationerna tar plats på fotografiernas bekostnad, är det här en fin indisk kokbok på svenska. Det finns många recept som jag gärna skulle vilja laga, men ännu inte hunnit med.

Recept jag lagat ur denna kokbok: Koriander- och myntachutney, Valnötschutney, Ris med mynta och kokos.

Boken finns endast att köpa begagnad.

”Indiskt” – Indisk kokbok av Eva Åslund

Indisk kokbok

”Indiskt” av Eva Åslund

Det här är en trevlig indisk kokbok med intressanta recept och fina bilder!

Indisk kokbok

Indisk kokbok på svenska! Av Eva Åslund

Titel: Indiskt

Författare: Eva Åslund

Förlag: Bra Böcker, 2004. ISBN: 91-7002-173-2

Antal sidor: 79

Vid första anblicken tyckte jag inte att den här indiska kokboken verkade särskilt intressant, men efter att ha bläddrat igenom den ett antal gånger ändrade jag åsikt. Recepten är smaskiga och fotografen har lyckats med att få den indiska maten att se så god ut som den är, vilket inte är det lättaste! Det finns en stor bild till varje recept, vilket gör att man får ett tydligt intryck av det man ska laga. Serveringsförslag ges och boken innehåller recept på både för- huvud-, och efterrätter.

indisk kokbok

Ett uppslag ur ”Indiskt”!

 

indisk kokbok

Innehållsförteckning

 

Jag kan vända mig mot att tillvägagångssätten i recepten är omständliga. Om man inte har lagat indisk mat förut, kan det vara svårt att veta vad man kan förenkla. Jag kan sakna att de indiska namnen på rätterna inte återges. Den här kokboken bjuder inte på någon vidare kuriosa. Information om författaren, Indien och indisk matlagning saknas. Det är kort och gott en recept- och kokbok. Den är på detta sätt väldigt ”anonym” vilket också återspeglas i den fantasilösa titeln. Inte ens författarens namn står att finna, utan jag fick googla för att få reda på det. Synd tycker jag, för det är en fin och allsidig indisk kokbok med något större fokus på kötträtter än vegetariskt.

Boken finns på Adlibris, men är tillfälligt slut! Säkrast är nog att försöka få tag på den begagnad.

Recept jag lagat ur denna bok: Haricots verts med kokos, Bananraita,

Se förteckning över fler indiska kokböcker på svenska! 

Snabblagat indiskt – Indisk kokbok

Indisk kokbok

Snabblagat indiskt av Monisha Bharadwaj

Snabblagat indiskt är en trevlig indisk kokbok med många slags olika recept!

snabblagat indiskt

Snabblagat indiskt av Monisha Bharadwaj

Titel: Snabblagat indiskt

Författare: Monisha Bharadwaj

Förlag: B. Wahlströms, 2002, ISBN: 91-32-32934-2

Antal sidor: 160

Det är roligt att den här indiska kokboken är skriven av en indier. Det gör att recepten inte anpassats alltför mycket efter västerlänningen. Man bjuds på nya smakkombinationer och kan få jaga en del ovanliga ingredienser, även om författaren oftast föreslår mer lättillgängliga substitut.

I kokboken finns recept på både vegetariska rätter och kött.

snabblagat indiskt

Innehåll i Snabblagat indiskt

Många bilder och mycket färg gör boken trevlig att titta i. Ett ovanligt och roligt inslag är att författaren ägnar ett kapitel åt indiska högtider och föreslår festmenyer för t ex Holi och Diwali.

När jag lagat mat ur ”Snabblagat indiskt” har jag vid flera tillfällen undrat om tryckfelsnissen varit framme eller om översättaren har översatt vissa måttenheter fel. I ett recept t ex, så ska saften från en riven medelstor gul lök räcka som vätska för att få en rinnande smet där det ingår 3,5 dl kikärtsmjöl. Det fungerade inte för mig.

Jag har fastnat för sallader och chutneys i den här indiska kokboken. De är fräscha och enkla och håller vad de lovar. Varmrätterna tycker jag inte, trots bokens titel, är mer snabblagade än recept man hittar i vilken kokbok som helst.

Recept jag lagat ur denna kokbok: Kikärtssallad med paprika och färsk koriander, Indisk kryddig fruktsallad. Gröna ärtor med spiskummin och kokos.

Ta gärna en titt på förteckningen över alla mina indiska kokböcker!

Den här boken är slut hos förlaget men har funnits hos Bokus. Försök få tag på den begagnad.