Kategoriarkiv: Indisk kokbok

The Vegetarian Curry Bible – Gratis indisk kokbok på nätet! – Free Indian Cook book!

Länkar / Indisk kokbok

Den vegetariska currybibeln – Vegetarian Curry Bible – Gratis indisk kokbok!

gratis indisk kokbok

The vegetarian curry bible! – Gratis indisk kokbok på nätet!

Ni har fått mitt bästa recept på vegetariska köttbullar, mitt bästa recept på indisk dahl (linsgryta) och nu ska ni få min genom tiderna bästa receptlänk. I alla fall om man känner sig bekväm med att läsa recept skrivna på engelska.

The Vegetarian Curry Bible är en komplett indisk kokbok som ligger på nätet i PDF-format. Tillgängligt för alla och GRATIS! Färdig att skriva ut! Visst låter det nästan lite för bra för att vara sant!? Men det är det inte!!! Ta en titt själva: Vegetariska currybibeln (833 kb). (The Vegetarian Curry Bible)

Currybibeln är skriven av någon som heter Ralph, mer får man inte veta. Ralph har luskammat internet i jakten på bra vegetariska indiska recept. Dessa har han sedan klippt ut och klistrat ihop till den här receptsamlingen. På grund av mängden recept har han inte hunnit provlaga alla, utan det får man göra själv.

Recepten är uppdelade i överskådliga kapitel. En och annan färgbild förekommer också. Det finns flera intressanta recept på favoriter som t ex aloo gobi. Instruktionerna är enkla. Register och innehållsförteckning utan anmärkning.

Omvandlingstabell

Eftersom recepten inte är svenska används inte heller svenska mått. Detta kan krångla till det hela. Därför ska ni få en omvandlingstabell här som underlättar matlagningen. (Översättningen av måtten är inte exakta utan det kan diffa på några gram eller milliliter, men inget som ska påverka recepten nämnvärt).

1 tsp = 1 tsk

1 tbsp = 1 msk

1 cup = 2,5 dl

1 ” (inch) = 2,5 cm

1 oz (ounce) = 2 msk

Jag har inte hunnit laga något ur den här kokboken ännu, men jag misstänker att recepten är av skiftande kvalitet. Men vad kan man begära av en helt gratis indisk kokbok!? Mycket nöje!

Indiens mat – Indisk kokbok av Camellia Panjabi

Indisk kokbok

Indiens mat av Camellia Panjabi

En mycket fin indisk kokbok med vackra bilder, lyxig känsla och inspirerande recept!

indiens mat

Indiens mat av Camellia Panjabi!

Titel: Indiens mat

Författare: Camellia Panjabi

Förlag, Wahlströms, 1996

Antal sidor: 192

ISBN: 9132320442

Jag bläddrar gärna länge i den här kokboken.  Bilderna är vackra och tydliga och skildrar maten på ett tillfredsställande sätt. Sidorna kantas av foton på indiska mönster och textilier. Nästan varje uppslag har vikta hörn som markerar att här finns ett recept i min smak.

”Indiens mat” innehåller en gedigen samling recept  (50 st) där det ingår klassiker som palak paneer men även ny exotiska bekantskaper som t ex vattenmeloncurry från Rajasthan. Vid varje recept anges vilket område rätten härstammar ifrån och detta åtföljs av en liten historia som sätter den i ett sammanhang.  Recepten är enkla utan onödigt många ingredienser.

Indiens mat

Uppslag ur ”Indiens mat”!

 

Kokboken lockar verkligen till matlagning och det är nästan lite svårt att bestämma vad man ska laga härnäst. Det finns t ex tre recept på korma-sås som alla verkar väldigt goda. Ett är gjort på pistagenötter. Låter inte det spännande så säg!?

”Indiens mat” innehåller förutom många recept, ovanligt mycket bra information om indisk matlagning, uppåt 50 sidor faktiskt. Här kan man läsa om det indiska kökets filosofi, kryddor och örter, tips och genvägar, hur man planerar en måltid, menyförslag, dryck och mycket mer.

Ur personlig synvinkel är det ett minus att boken domineras av ickevegetariska recept. Men det kommer inte hindra mig från att använda den i min vegetariska kokkonst. Jag ser fram emot att byta ut kyckling mot quorn i något av de många, läckra kycklingrecepten.

Jag har ännu inte hunnit använda denna kokbok så mycket men jag ser verkligen fram emot det! Jag har hittills gjort raita med tomat kummin och lök samt halwa på grahamsmjöl.

Ta gärna en titt på min förteckning över indiska kokböcker på svenska!

Indiskt – läckert och lättlagat steg för steg – Indisk kokbok på svenska

Indisk kokbok

Indiskt – läckert och lättlagat steg för steg

En kokbok med många och varierade recept. Känslan som förmedlas är dock inte särskilt indisk och den varken inspirerar eller får det att vattnas i munnen.

Titel: (Alla tiders) Indiskt – läckert och lättlagat steg för steg

läckert och lättlagat

Alla tiders Indiskt!

Författare: -

Förlag: Replik in Sweden AB, 2005

ISBN: 1 40544 471 1

Antal sidor: 256

 

Jag har dragit mig länge för att recensera den här kokboken. Den är nämligen inte min favorit. Det är ingen idé att försöka dölja det. Trots sina 170 recept har jag ytterst svårt att hitta något som jag vill laga ur den.

Titeln till trots, känns det som om man utgått från att indisk mat är något väldigt komplicerat. För att få läsaren att köpa konceptet, har man därför försökt att framställa maten som inte helt olik ”normal”, europeisk husmanskost. Resultatet blir tråkiga, intetsägande bilder som skulle kunna vara tagna ur vilken svensk kokbok som helst. Det finns helt enkelt ingenting som visar på att det är det indiska köket vi gör ett nedslag i. Inga porträtt, inga landmärken, inte ens en duk eller indiskt fat, finns avbildat i hela kokboken.

Nä, det är ingen Indienälskare som är upphovsman till den här kokboken inte. Det kan vem som helst se. Titta bara på bokens utsida! Personen/personerna har säkert aldrig ens satt sin fot i Indien. I så fall tror jag att det hade varit omöjligt att inte förmedla ens en gnutta engagemang eller entusiasm inför uppgiften.

Trots att kokboken är från 2005 känns den väldigt 80-tal. Det är få recept som inte innehåller någon ”specialingrediens” som man måste anstränga sig lite extra för att hitta. Annars är väl recepten hyfsat enkla och tydliga. Jag upplever dock inte att steg för steg bilderna är till någon hjälp i matlagningen.

Om man vill lyfta fram det positiva kan man peka på faktumet att kokboken innehåller ett väldigt stort antal recept och väldigt varierade sådana. Både vegetariska och kötträtter. Jag har bara lagat linssoppa ur denna kokbok och den blev bra. Alltså är det möjligt att alla recept ger mycket god mat som resultat, vilket man ju i så fall måste säga är huvudsaken. Tyvärr kommer jag inte vara den som tar reda på det.

indiskt

Uppslag ur Alla tiders indiskt!

”Indisk smalmat” av Roshi Razzaq – Indisk kokbok på svenska

Indisk kokbok

En fin indisk kokbok med många recept och bra bilder. Den fokuserar på att minska på fettet i indisk matlagning, utan att kompromissa med smakerna!

indisk kokbok på svenska

Indisk smalmat – av Roshi razzaq!

Titel: Indisk smalmat – 100 läckra och lätta recept

Författare: Roshi Razzaq

Förlag: Bokförlaget Replik AB, 1998

ISBN: 3 8290 0571 7

Antal sidor: 128

Indisk smalmat – 100 läckra och lätta recept

Det märks att den här kokboken har några år på nacken. Mest eftersom dess fokus ligger på att minska på fettet så mycket som möjligt. I inledningen redogörs för forskningen under 80- och tidigt 90-tal angående hälsa och viktnedgång. Den pekade entydigt på att man bör undvika allt fett i högsta möjliga mån, något som vi alla vet idag inte står oemotsagt.

Lyckligtvis påverkar inte detta ihärdiga fokus recepten i kokboken nämnvärt. Fettreduceringen sker oftast genom att stekolja minskas ner till minimala mängder och mjölkprodukter, t ex vanlig yoghurt, ersätts med tidsenliga lightprodukter. Det är alltså lätt för den som vill fortsätta att äta fet indisk mat att göra detta, även med denna kokbok i handen.

För den som är inne på att räkna kalorier är denna bok såklart en guldgruva! Till varje recept finns exakt information om mängden fett, kolesterol och energi.

smalmat

Uppslag ur Indisk smalmat!

 

Förövrigt är detta en bra indisk kokbok med stort antal traditionella och moderna recept på både vegetariskt och icke-vegetariskt. Recepten är enkla och tydliga. Bilderna är många och vackra och inledande kapitel utförligt i sin beskrivning av vanliga indiska ingredienser. Där ges också förklaringen till att indisk mat ofta innehåller mycket fett. Detta är traditionellt sett nämligen ”ett tecken på att värden är en framgångsrik och generös person som bara tycker att det bästa är gott nog åt sina vänner och släktingar”.

Enligt kokbokens baksida är författaren ”expert på indisk matlagning och fettsnål näring”. Detta är tyvärr det enda vi får veta om författaren eller författarinnan (?).

En bra indisk kokbok!!! Perfekt för dig som vill undvika onödiga kalorier genom att dra ner på fett!

Rätter jag lagat ur denna kokbok! Ångkokt blomkål, Kikärtssallad med yoghurt.

Ta gärna en titt på förteckningen över indiska kokböcker!

Laga läckert indiskt av Louise Steele – Indisk kokbok på svenska

Indisk kokbok

Laga läckert indiskt av Louise Steele

Det här är en fin indisk kokbok med mycket bilder och härliga recept!

steele indisk kokbok

Laga läckert indiskt av Louise Steele!

Titel: Laga läckert indiskt

Författare: Louise Steele

Förlag: Rabén Prisma 1996, ISBN: 91-518-2999-1

Antal sidor: 80

I den här boken möts man av mycket vackra bilder. Inte bara av mat, utan även av indiska platser och människor. Anvisningar till matlagningen skildras också i bildserier.

Kokboken saknar helt kapitel med enbart vegetarisk mat. Inte ens rubriker som ”Grönsaker” står att finna. Det finns recept på vegetariska förrätter och även helvegetariska recept i kapitlet om tilltugg. Men fokus ligger alltså inte på den vegetariska delen av det indiska köket. Flest recept hittar man i kapitlet med namnet ”kött och fågel”.

Laga läckert ingår i en kokboksserie om världens stora kök. Även om den har fått några år på nacken gör den fortfarande den indiska kokkonsten till en fest för ögat och smaklökarna. Den vänder sig till dem som är nybörjare i det indiska köket med pedagogiska och tydliga instruktioner.

Kapitlet om efterrätter är en personlig favorit och där hittar man recept som cocosglass och kulfi. Recept som jag lagat ur den här kokboken är kokosglass och kryddig potatis med mynta,

indiska kokböcker 047

Uppslag ur laga läckert indiskt!

Boken avslutas med ett kapitel om kryddor och drycker.

Kokboken finns bara att få tag på begagnad!

Det indiska köket – Indisk kokbok av Sarah Matthews

Indisk kokbok

Det indiska köket av Sarah Matthews

”Det indiska köket” är en fin kokbok med många intressanta recept på både välkända och mindre kända indiska rätter!

indiska köket

Det indiska kök

Titel: Det indiska köket

Författare: Sara Matthews

Förlag: Alhambra Förlag AB, 1992. ISBN: 91 87680 24 6

Antal sidor: 96

Den här kokboken ser kanske inte så mycket ut för världen, men den slutar inte att inspirera mig med sina intressanta, indiska rätter. Med intressanta menar jag att recepten i den här boken är tilltalande, klassiskt indiska men ändå inte standard. Ingredienslistorna är inte skrämmande långa eller obekanta och vid tillagningen behöver man inte röra sig utanför sin komfortzon. Varje gång jag bläddrar i ”Det indiska köket” hittar jag något nytt jag vill laga.

 Boken inleds med några sidor om kryddor och basvaror. Kapitlen om bröd och risrätter är väldigt bra och heltäckande. Jag gillar också efterrätterna. Även ett gediget kapitel om fisk och skaldjur står att finna för den som vill lära sig laga indiska fiskrätter. Stora färgbilder pryder uppslagen och boken innehåller ett stort antal recept, flera på varje sida.

”Det indiska köket” är en översättning av en engelsk kokbok med namnet ”The best of indian cooking”. Den ingår i förlaget Alhambras gastronomiska serie. Författaren till den här kokboken ger sig dock inte till känna. Efter en trevlig och välkomnande inledning känns det nästan lite mystiskt. Det tog ett tag innan jag förstod att Sarah Matthews, som omnämns som författare till en kokbok man lånat recept ur, även står för den här kokboken.

Recept jag lagat ur denna kokbok: Äggcurry, äggcurry Madras, Tomatris, Gurk- och ananassallad.

det indiska köket

Uppslag ur ”Det indiska köket”!

Ayurvedisk vegetarisk kokbok av Cecilia Kjerrulf

Indisk kokbok

Ayurvedisk kokbok

Det här är en spännande liten kokbok som utöver recept ger en introduktion till ayurveda!

ayurvedisk kokbok

Ayurvedisk vegetarisk kokbok av Cecilia Kjerrulf!

Titel: Ayurvedisk vegetarisk kokbok

Författare: Cecilia Kjerrulf

Förlag: Natur och kultur & LTs förlag, 1999, ISBN: 91 27 35220

Antal sidor: 128

Ayurveda betyder kunskap om livet och beskrivs i den här kokboken som en helhetssyn på livet, där alla element utgör en sammanhängande helhet och påverkar varandra. Man kan läsa om de tre ayurvediska personlighetstyperna – doshorna och får hjälp att avgöra vilken man själv tillhör och vad man således bör tänka på när det kommer till födan.

Författaren beskriver sin egen krokiga väg till den ayurvediska matlagningen och vegetariska kosthållningen. Den ayurvediska kosten beskriver hon som tillåtande, sensuell och bra för själen. Hon berättar också att kokboken tillkommit under de senaste 10 åren, då hon improviserat fram recepten i kokboken. 

Det märks att kokbokens författarinna är uppfinningsrik och har påverkats av flera olika influenser. Det typiskt svenska och det exotiskt indiska blandas i hälsosamma och läckra kreationer. Dall, rödbeta med kanel och mormors äppelkaka ryms alla under detta tak. Det är alltså ingen renodlad indisk kokbok med indiska klassiker och typiska indiska kryddblandningar. Även om de flesta rätter har en indisk prägel, ligger fokus på att maten ska vara ayurvedisk.

Boken saknar helt bilder. Oftast ingår de få ingredienser i recepten och utförandet är enkelt. Alla recept är såklart vegetariska. De rätter jag lagat ur denna kokbok har alla haft en liten spartansk känsla och utgjort en kontrast mot sötaktiga kormasåser. Kryddningen är väl avvägd och man känner sig alltid behagligt mätt när man intagit någon av rätterna. Tyvärr har jag inte hunnit prova någon av de frestande desserterna.

Rätter jag lagat ur Ayurvedisk vegetarisk kokbok: Squash i currysås, Dall med indiska kryddor, dall med kryddpeppar och citron.