Kategoriarkiv: Förrätt

Kikärtssallad med yoghurt, chili och gurka – Dahi channa chaat

 Recept

kikärtssallad

Kikärtor i yoghurtsås!

Kikärtor i yoghurtsås – Dahi channa chaat

Gott nytt år allihop!! Nu har det stått stilla på bloggen alldeles för länge! Trots detta slogs rekordet för flest antal besökare per dygn dagen före nyårsafton. Det är kul och motiverar mig att fortsätta att fylla cyberrymden med indiska recept på svenska.

Den närmaste tiden kommer dock blogginläggen att präglas av information om indiska kokböcker, kryddor, högtider etc.  Nya recept kommer att dyka upp om ett tag. Tills dess får ni hålla till godo med alla recept som finns i arkiven.

Den här goda och enkla kikärtssalladen med yoghurt gjorde jag innan jul. Den kommer ur en indisk kokbok av Roshi Razzaq. Enligt kokboken passar rätten utmärkt som förrätt.

Kummin och yoghurt gör sig väldigt bra tillsammans. Jag tog mald kummin istället för stötta kumminfrön som det ska vara enligt originalreceptet och det blev gott.

Hur tjock man vill att yoghurtsåsen ska vara är en smaksak. Egentligen ska man vispa 2,5 dl lättyoghurt med 1 dl vatten, men det tycker jag personligen blir för blaskigt. Använder man en tjock yoghurt t ex grekisk eller turkisk, kan man med fördel späda ut denna, men tar man lättyoghurt kan man gott låta bli tycker jag.

Man kan använda antingen koriander eller mynta till den här salladen, men också båda två! Det blir smarrigt oavsett!

Recept Kikärtssallad med yoghurt

2, 5 dl yoghurt naturell (valfri fetthalt)

1 dl vatten (eventuellt)

1 paprika (valfri färg), hackad

0,5 st gurka, hackad

0,5 st gul lök eller 2 salladslökar (finhackade)

1 burk kikärtor

0,5 tsk chilipulver

1 vitlöksklyfta (pressad)

0,5 tsk kummin

1 tsk socker

salt

peppar

1 tsk torkad mynta (frivilligt)

2 msk färsk koriander och/eller mynta, hackat

Gör så här:

1) Vispa ihop yoghurt och vatten! (OBS! Frivilligt, se texten ovan)

2) Blanda i kikärtorna (avrunna), den hackade paprikan, löken och gurkan, vitlöken, sockret och kryddorna, Sist de färska örterna. S

Indisk kikärtssallad med yoghurt ska serveras kall!

Linssoppa – Klassisk indisk linssoppa! – Dal tadka

Recept

linssoppa

Klassisk indisk linssoppa!

Klassisk indisk linssoppa

En enkel, mustig linssoppa med indiska smaker av spiskumminfrö och curryblad! Soppan passar utmärkt som förrätt i en indisk middagsmeny. Den består bara av linser och kryddor, vilket gör den nyttig, billig och mättande. Smaken känns igen från indiska restauranger i Sverige där soppan ibland serveras i en stor soppskål av metall, vid salladsbord eller dylikt.

Tillagningen är enkel. Linserna kokas i vattnet tillsammans med malda kryddor. Sedan steker man chili, curryblad och spiskumminfrön och häller ner i linssoppan. Soppan får koka så länge att den blir alldeles slät och len. Eftersom soppan även skulle ätas av den yngre delen av testpanelen hoppade jag helt över chili.

Receptet kommer ur den indiska kokboken ”Indiskt – Läckert och lättlagat steg för steg”. (I boken anges inget indiskt namn på rätten. Efter att ha gjort en del efterforskning har jag valt att kalla den dal tadka.)

Recept Linssoppa – Klassisk indisk linssoppa

1 liter vatten

2,5 dl röda linser

1 tsk paprikapulver

0,5 tsk chilipulver

o,5 tsk gurkmeja

2 msk olja eller smör

1 färsk grön chilifrukt, urkärnad och finhackad

1 – 2 tsk spiskumminfrö

5 st krossade curryblad

1 tsk socker

salt

1 tsk garam masala

Gör så här:

1) Koka upp vattnet i en tjockbottnad kastrull och häll i linserna. Sjud under lock i 15 min. Rör om ibland.

2) Rör ner paprikapulver, chilipulver och gurkmeja. Låt sjuda ytterligare 10 minuter.

3) Hetta upp smör i en stekpanna och stek  spiskumminfrö, söndersmulade curryblad och chilifrukt i ca 1 minut. Häll sedan ner den stekta kryddblandningen i linserna tillsammans med salt och socker.

4) Häll upp soppan i skålar och strö över garam masala.

Klart att servera!