Kategoriarkiv: Efterrätt

Enkel dessert – Indisk saffrans- och kardemummayoghurt – Shrikand

Recept

enkel dessert

Shrikand! – En indisk enkel dessert.

Enkel dessert – Indisk saffrans och kardemumma yoghurt – Shrikand

Kryddor att ha hemma till enkel dessert – Shrikand: Kardemumma, saffran.

Shrikand är en enkel dessert som är populär i Indien. Saffran och kardemumma är den vanligaste smaksättningen och utgör en utsökt kombination. När yoghurten  förenat sig med sockret och kryddorna, smälter den liksom i munnen. Smarrigt!

Naturell, tjock, grekisk eller turkisk yoghurt förvandlas i det här receptet till en indisk delikatess som passar utmärkt efter en kryddstark middag. Efter att man löst upp saffran i lite vatten är det bara att röra ihop övriga ingredienser, kyla och servera.

Egentligen ska man sila vanlig tunnare yoghurt över natten, tills det bara är en tjock massa kvar som man sedan använder i efterrätten. Men vill man göra det enkelt för sig använder man sig som sagt var, av en tjockare variant av yoghurt istället.

Efterrätten tros ha kommit till när indiska herdar under sin vandring, förvarade yoghurt i ett upphängt tyg över natten. Socker och nötter tillsattes sedan för att göra smaken mer tilltalande.

I de flesta recept på shrikand använder man inte mald kardemumma som här, utan man tar hela kardemummakapslar, tömmer dem på frön och stöter sedan kardemummafröna i mortel. Färskstött kardemumma ger en extra god, söt och intensiv smak av kardemumma, utan att det blir för mycket. Jag väljer dock att använda vanlig mald kardemumma eftersom jag tycker det fungerar alldeles utmärkt. Man får dock vara försiktig så att man inte överdoserar kardemumman, för då blir det inte gott.

För ett kalorisnålt alternativt kan man använda fettfri grekisk yoghurt!

Recept Enkel dessert – Indisk saffrans- och kardemummayoghurt – Shrikand

4 dl yoghurt (grekisk eller turkisk)

1,5 msk vatten

1/2 paket saffran (0,25 g)

1 dl mandel (hackas)

4 msk florsocker

0,5 tsk kardemumma eller efter smak

Gör så här:

1) Lös upp saffran i vatten.

2) Blanda saffransvatten och yoghurt.

3) Blanda i övriga ingredienser. Låt stå i kylskåp minst en halvtimme innan servering.

Garnera gärna med lite hackad mandel.

Receptet är taget från Amy´s piece of cake.

Indisk dessert med morötter – Morotshalwa – (Instant) Gajar ka halwa

Recept

indisk dessert med morötter

Indisk desssert med morötter!

Indisk dessert med morötter – Morotshalwa – (Instant) Gajar ka halwa

Kryddor att ha hemma till Indisk dessert med morötter: Kardemumma

Tillsammans med kulfi (indisk glass) tillhör morotshalwa mina indiska favoritefterrätter. Första gången jag serverades denna läckerhet befann jag mig på ett ashram (meditationscenter) i södra Indien. Här tillmättes god mat stor betydelse. Varje måltid var en kulinarisk upplevelse och avslutades inte sällan med gajar ka halwa. Jag kunde inte få nog av den mjuka, kletiga, vackert orangefärgade efterrätten med kolaaktig smak. Jag kunde inte heller lista ut vad som var i den. En kväll, efter ännu en utsökt middag, kom jag att prata med en av de indiska damerna som jobbade i köket. Jag passade på att fråga vad som var huvudingrediensen i denna delikatess. ”Carrots” svarade kvinnan, varpå jag utbrast ”Nej, jag menar i efterrätten”, för jag var säker på att hon missförstått min fråga på något sätt (händer ganska ofta). Jag fick dock samma svar igen. ”Morötter madam!”. Jag hade aldrig kunnat gissa att halwan var gjord av i stort sett bara morötter, men det var den!

Om man ska göra indisk morotshalwa ”på riktigt” tar det lång tid och är ganska omständligt. T ex ska man reducera mjölk. I den här snabbvarianten används kondenserad mjölk istället. Jag använde sötad kondenserad mjölk och hade inte i något strösocker, vilket kan ha haft betydelse för konsistensen. Den blev inte lika kladdig som jag mindes den. Jag orkade inte heller riva morötterna ordentligt utan la dem bara i en matberedare och mixade tills jag fick något som liknade rivna morötter.

Den här indiska desserten blir fantastiskt god, men jag måste erkänna att den inte riktigt är i klass med den morotshalwa jag förälskade mig i i Indien. Det kan man inte heller begära tycker jag när tillagningstiden är förkortad till tio minuter. Man kan till och med göra denna halwa i mikrovågsugnen (men det har inte jag hunnit pröva)!  Ta då ut formen varannan minut och rör om!

Recept Indisk dessert med morötter

500 g rivna morötter

1 burk sötad kondenserad mjölk

3 msk smör

0,5 tsk kardemumma

0,5 – 1 dl russin (kan hoppas över)

0,5 – 1 dl cashewnötter

Gör så här:

1) Riv morötterna eller kör dem i en mixer tills de liknar rivna morötter. (Det ska ej vara puréform).

2) Smält 3 msk smör i en kastrull (eller på ett mikrosäkert fat om du ska använda mikron).

3) Häll i morötterna och låt dem hettas upp ordentligt. (Cirka 2 min på högsta effekt om du använder mikron).

4) Häll i den kondenserade mjölken och låt den koka in helt under omrörning ca 8 min.

5) Rör i kardemumma samt nötter och russsin och låt steka ytterligare två minuter. (Om du skulle ha fått tag på osötad kondenserad mjölk kan du tillsätta 1,5 dl socker.)

Jag brukar hälla över smeten i en trevlig skål och kyla den innan servering, men morotshalwa kan även serveras ljummen. Grädde till är gott, men behövs inte!

Receptet hittade jag här!

Kulfi – superenkel indisk glass med kardemumma och saffran

Recept

Kryddor att ha hemma till kulfi: kardemumma, saffran

kulfi indisk glass

Kulfi – indisk glass

Kulfi med kardemumma och saffran

Om du såg ”Halv åtta hos mig” igår på TV 4 så vet du numer vad en kulfi är. Det är en fantastiskt god och krämig indisk glass som smaksätts med milda kryddor och nötter. Ett perfekt avslut på en indisk middag!

Den är också fantastiskt lätt att göra! Man behöver inte koka mjölk som värden för gårdagens program i ”Halv åtta hos mig” gjorde. Man kan med gott samvete bara röra ihop alla ingredienser och ställa in i frysen några timmar. Resultatet blir utsökt! Du kommer inte att bli besviken.

Kulfi kan smaksättas på många olika sätt, det är bara fantasin som sätter gränser. Det här är den mest klassiska och enligt mig den godaste smaksättningen. Saffran tillsammans med kardemumma och pistaschnötter är oslagbart.

Tänk på att glasssmeten måste stå minst 5 – 6 timmar  i frysen och sedan hinna tina lite innan servering. Om du fryser smeten i portionsformar går det snabbare och är lätt och snyggt att servera. Att frysa all smet i en större skål som jag gjort här, går ju också bra.

Jag har gjort kulfi förut med annan smaksättning, titta här. Igår när jag såg programmet blev jag så sugen att jag ville göra det igen och den här gången med min favoritsmaksättning.

Receptet jag har utgått från hittade jag på den fina bloggen Amys piece of cake, där jag ofta går in och blir inspirerad.

Recept kulfi – indisk glass

kulfi recept

Kulfi – indisk glass

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

2 dl grädde

1 dl mjölk

3 msk pistaschnötter

1 tsk kardemumma (mald)

1 paket saffran (0,5 g)

Gör så här:

1) Hacka pistagenötterna och stöt dem gärna lite i en mortel.

2) Blanda ihop alla ingredienser väl i en bunke och häll över smeten i en fint formad skål eller form.

3) Låt stå i frysen ca 6 timmar! (Spola lite varmt vatten på botten av skålen om glassen inte lossnar när du ska stjälpa upp den).

Klart! Du har en fantastiskt god indisk efterrätt!

Kulfi – indisk glass- Delikat indisk efterrätt!

Kulfi – superenkel indisk efterrätt! 

Kryddor att ha hemma till kulfi: rosvatten (alternativt kardemumma)

efterrätt, indisk glass, kulfi,

Kulfi – indisk glass

Så här fint såg det ut när vi skulle äta efterrätt på alla hjärtans dag i torsdags! Jag varken vispade eller kokade glassmeten innan jag hällde den i en hjärtformad pepparkaksform på en tallrik och ställde in i frysen.

Kulfi heter den här delikata indiska glassen som oftast smaksätts med pistagenötter och någon krydda. Dagen till ära valde jag rosenvatten som smaksättning, men t ex kardemumma eller kanel fungerar också utmärkt. Rosenvatten gör att glassen smakar lite annorlunda och väldigt indiskt. Det finns att köpa i asiatiska specialbutiker eller på nätet. Läs mer om rosenvatten!

Tänk på att glassen måste stå i frysen minst 5 – 6 timmar innan den är färdig att avnjutas. Den ska gärna tina lite innan den serveras.

Enklare och godare än så här kan det inte bli!

Recept Kulfi – indisk glass

Kulfi - indisk glass

Passande efterrätt på alla hjärtans dag!

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

2 dl grädde

1 dl mjölk

0,5 dl pistagenötter

2 tsk rosenvatten (och/eller 1 tsk kardemumma)

Gör så här:

1) Hacka pistagenötterna och stöt dem gärna lite i en mortel.

2) Blanda ihop alla ingredienser väl i en bunke och häll över smeten i en fint formad skål eller form.

3) Låt stå i frysen ca 6 timmar! (Spola lite varmt vatten på botten av skålen om glassen inte lossnar när du ska stjälpa upp den).

Klart!

Receptet jag utgått från hittade jag här.