Aubergine med kryddor – Indisk aubergincurry – Baigan bharta

Recept

aubergine

Härligt kryddig aubergine!

Aubergine med kryddor – Indisk aubergincurry – Baigan bharta

Kryddor som behövs till indisk aubergincurry/ baigan bharta: chilifrukter (färska), chilipulver, gurkmeja, koriander, korianderblad (färska), 

Jag har aldrig varit så förtjust i indiska rätter med aubergine, tills jag lagade den här. Denna auberginecurry är smakrik, krämig och lagom stark. Man skulle kunna likna den vid en indisk variant av ratatouille. Indiska kryddor som koriander och chilifrukter, sätter fin smak på grönsakerna.

Auberginen ugnsbakas innan man använder den. Jag slänger bara in den hela auberginen på ugnsgallret och låter den ligga där i hög värme (225 grader) tills den börjar bli rynkig. Efter ca 20 min tar jag ut den och då är det bara att dra av skalet.

Auberginen mosas sedan innan man har i den i curryn. Detta ger curryn en krämig och tjock konsistens. Frånvaron av t ex grädde gör rätten nyttig. Den är dessutom lätt att laga. I originalreceptet är det både mer chilifrukt och chilipulver, men jag tycker det räcker så här

Aubergincurry kan ätas med bröd eller ris. Receptet är taget ur Indisk vegetarisk mat av Sumana Ray.

Recept Aubergin med kryddor – Indisk aubergincurry – Baigan bharta

1 stor aubergin (450 g)

3 msk neutral olja

1 stor finhackad gul lök

3 st hackade tomater

1 msk hackade korianderblad

1 grön hackad chilifrukt

0,5 tsk gurkmeja

1 krm chilipulver

1 tsk mald koriander

1 tsk salt

Gör så här:

1) Grilla auberginen i ugnen tills skalet är svart och köttet mjukt. Vänd den gärna några gånger i ugnen. Skala den och mosa köttet med en gaffel.

2) Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt tomater, korianderblad samt gröna chilifrukter och fräs 3 minuter.

3) Tillsätt mosad aubergin, gurkmeja, chilipulver, koriander och salt. Rör om.

4) Fräs blandningen 10 – 12 minuter.

Klart att servera!

Vad tyckte du om detta!? Kommentera