Äggcurry Madras – Kokta ägg i kryddig indisk sås

Recept

äggcurry

Åggcurry madras!

Äggcurry Madras

Som jag sagt tidigare tycker jag att det är en fenomenal idé att lägga kokta ägghalvor i goda såser. Jag har tidigare publicerat ett recept på äggcurry. Den här varianten blir pga citronsaften syrligare och de färska tomaterna ger en fräschare känsla. Vitlök och currypulver är de enda smaksättarna i rätten.

Äggcurry Madras har fått sitt namn efter staden Madras, i södra Indien. Benämningen används inte i Indien, utan är ett påfund av indiska restauranger i Storbritannien. Namnet härstammar från 1600-talet då engelsmännen landsteg i staden. Det finns flera varianter av Madrascurry med olika kryddbaser. Ofta har de en lite syrlig smak som kommer från tamarind och/eller citron.

Jag har minskat på smöret från 60 gram till 25 gram. Receptet kommer från kokboken Det indiska köket.

Recept Äggcurry Madras

6 st hårdkokta ägg

1 st liten lök, hackad

1 vitlöksklyfta

1 msk curry

2 st (250g) färska tomater

salt och pressad citron

Gör så här:

1) Stek hackad lök i smör 3 minuter.

2) Tillsätt curryn, rör om och stek ytterligare 3 minuter.

3) Lägg i de finhackade tomaterna och slå i så mycket vatten att det bildas en tjock sås.

4) Tillsätt salt och pressad citron efter egen smak och låt sjuda i 5 – 10 minuter.

5) Lägg i äggen (kokta, skalade och delade på längden) och låt dem bli varma.

Servera med kokt ris!

Vad tyckte du om detta!? Kommentera