månadsarkiv: februari 2013

Gult kryddris – Peelay chaaval – Indiskt ris

Ett festligare indiskt ris!

(Kryddor att ha hemma till indiskt ris: gurkmeja, kryddnejlikor, lagerblad, vitlök (färsk))

Ris är ett naturligt tillbehör till indisk mat. Man kan lätt smaksätta riset så att det blir både godare och vackrare. Jag tycker att detta gula kryddris passar till de flesta indiska rätter och även kan ätas som en rätt i sig. Receptet är omgjort men baserar sig på ett recept ur Ove Pihls ”Indiska kokboken”.

Recept Gult kryddris / Peelay chaaval / Indiskt ris

25 g smör

Indiskt ris, kryddris indisk mat recept

Indiskt kryddris

2 msk rapsolja

2st  gula lökar

3 st vitlöksklyftor

5 dl basmatiris

2 tsk gurkmeja

9 dl vatten

7 st kryddnejlikor

2 – 3 st lagerblad

1,5 tsk salt

Gör så här:

1) Hacka löken och vitlöken. Fräs i smör + olja på medelvärme i ca 5 min utan att löken får färg.

2) Häll i riset och gurkmejan och rör runt ordentligt.

3) Tillsätt vatten, salt, lagerblad och kryddnejlika och låt koka långsamt under lock 20 min tills vattnet försvunnit.

Sedan har du ett delikat indiskt ris att servera till middagen!

Källa: Indiska kokboken av Ove Pihl

Vill du ha tips på fler indiska risrätter!? Titta här t ex:

showmethecurry.com

manjulaskitchen.com

Indiskt ris - indisk mat

Indiskt ris – peelay chaaval

Palak paneer – indisk spenatgryta med ostkuber

Palak paneer / Palak panir – Kryddig indisk spenatgryta

(Kryddor att ha hemma till palak paneer: chilipulver, garam masala, gurkmeja, ingefära (färsk), koriander, spiskummin, vitlök (färsk))

Precis som för många andra är palak paneer en av mina absoluta favoriträtter när det kommer till indisk mat! Dessutom är det ganska nyttigt med proteinet i paneeren (osten) och järnet i spenaten.

Palak paneer kan lagas på flera sätt med olika mängder tomat och spenat. Jag vet inte hur ni vill ha er palak paneer, men jag vill i alla fall att såsen ska vara helt grön och smaka mycket spenat. Annars blir jag besviken! Det här receptet lever upp till de förväntningarna, är lätt att laga och mycket gott och kryddigt. Ta gärna i lite extra med kryddorna om ni gillar kryddig mat, det gör jag!

Istället för paneer har jag använt halloumi, som enligt mig fungerar utmärkt som substitut. Vill man göra egen paneer kommer det inom kort att finnas ett recept på det h ä r .

Recept Palak paneer

Palak paneer

Palak paneer

500 g frusen hackad spenat

2 st gul lök

2 msk olja

3 st vitlöksklyftor

5 cm färsk ingefära

2 st tomater ELLER 2 dl tomatkross

2 tsk garam masala

2 tsk malen koriander

1 tsk spiskummin

Indisk penatgryta med ostkuber

Indisk spenatgryta med ostkuber

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk chilipulver

1 tsk salt

1,5 dl grädde

1-2 dl mjölk

400 g halloumi

Gör så här:

1) Tina spenaten (förslagsvis i micron) och häll bort eventuellt överflödigt vatten.

2) Finhacka löken och fräs den i olja i en gryta ca 5 min på medelvärme.

3) Riv ingefäran och vitlöken grovt. Tillsätt detta i grytan och låt steka ytterligare 5 min.

4) Finhacka tomaterna och häll i dem i grytan och fräs 5 min till.

5) Tillsätt sedan spenaten. Rör om och häll i alla kryddorna. Låt koka 5 min!

6) Tillsätt sedan grädden och mjölken samtidigt som du rör i spenatgrytan.

7) Skär halloumin i kuber ca 2×2 cm och tillsätt dessa i spenatröran. Låt koka fem minuter till!

Servera med ris eller indiskt bröd! Mums! Atcha laghta!

Receptet jag utgick från hittade jag här!